※ 引述《TetsuNoTori (台南空三小鸟)》之铭言：
: 如题
: 烹饪大概是每个亚沙系男主的标配
: 但是他们有很多都父母双忙有妹有房
: 厨房、厨具随便用，平常又很闲
以上，除了亚沙系大概都符合，高中起开始帮家人做便当。
约11年自炊经历，外加在厨房工作四年经验。
: 可是现在年轻人大概都买不太起房
: 不然就是那种套房角落阳春厨房
大学时期在新竹念书，合租会负责帮室友煮饭。
: 住家里的也要跟家人抢厨房冰箱空间
: (我家厨房柜子80%塞满我妈的杂物)
被我禁止了，极简生活没烦恼。
: 所以那种现实中每天煮的到底都怎么弄啊
: 明年就要开始租房子了想参考一下
: 补洽点，当麻的便当大概是最接近现实的
: 就是随便弄的肉+白饭+酱汁这样而已
: 虽然日本没蒸饭箱感觉这样吃有点痛苦
: 总而言之，你各位觉得呢?有西洽吗
总而言之，你需要的有点多，但又没有想像的多。
自炊是为了解决生活需求，不需要太过Fancy的料理手法和摆盘。
首先记住一点，时间等于金钱。
不管是唸书还是工作，你都需要时间来休息/念书/进修等等。
因此为了节省餐费而花费的时间，必须好好衡量。
以下想到什么写什么，尽量保持思路一致但不能保证。
毕竟下班已经很累了，要不是被人钓鱼才不会来回文。
以我的个人经验来说，"烹调"2~4人餐饮时间能压在30分钟内，
善用备料的概念、一周两次完整的备料(1HR)可以大量节省你的时间
实际站台时间压在10分内，其他等待时间可以念书是最理想的。
<出发采购之前你需要>
这周的主菜(肉)有哪些？配菜有哪些？需不需要辅料？库存香料够吗？
点完你的库存，列张清单。
在脑子里面跑过一次流程，确定需要购买的东西后直奔主题。
不要浪费时间在没有计画的商品上，那终究只会让你的冰箱爆炸。
进货/买菜不要花太多时间，除非你真的很闲。
<关于库存>
妥善运用你的冰箱来储备料理，把冰箱分配给不同的功能：
原料、预煮品(pre-cook)、常备菜
这些通常会根据食材最容易保存的方式来选择。
比如叶菜类通常会做成常备菜、根茎可以醃渍或原料保存。
辛香料的处理比较麻烦，这里只提一个-大蒜我习惯切碎用酒或油泡起来。
<流程规范化>
一般人的认知中规范化=无趣而且千篇一律。
但实际上规范化不但节省时间，也可以做出很多花样。
离题太远，先举几个简单的例子：
醃肉，我会把盐、香料秤好包装成比例配方(夹链袋等)，肉摊买回的肉
秤重后就可以直接醃上->节省N次取秤、拿出一大堆香料...的过程。
肉类预煮至半熟后冷藏保存，出菜时切片煎/烤箱加热都可以加速出菜。
凉拌菜类的预拌酱汁同理，调好后装瓶，出菜时只需要码好菜品+淋酱。
当然，从超市买的懒人包可以完美替代自制，更省时间。
重点不在于自制或现成品，而是让你建立一套自己的厨房处理流程。
这会帮助你建立做菜时的自信，当你发现你可以不用思考就完成一餐的时候，
差不多就是厨房里及格的中工了。
<清洁>
厨房的花费时间，有超过一半时间在清洁，剩下的三分之二在备料。
器具、设备的清洁远比你想像的花费时间。
你检查过你的抽油烟机吗，里面有没有陈年油垢呢？
厨房经常出现小强，试着回想备料和料理时落下的碎屑有没有及时处理？
有好好磨刀吗？使用器具的习惯是否正确？
有些时候一锅料理、电锅饭兴盛并不是没有原因的。
不得不承认清洁绝对会打退80%人的料理热忱。
但这也是为什么要规范化的原因，因为这可以大幅度减少你花费的时间。
包含洗碗、清洁，如果妳都能下意识地用同样手法完成，
可以想想中间会省下多少时间。
<最终目标>
有人说火候和调味决定菜的好坏，这点不得不认同。
但我还是认为只有习惯了流程后，才资格开始追求味道。
毕竟想吃好吃的可以去餐厅，这也是他们技术实力的价值体现。
(疴...可是那个薪水...我头好痛)
同样地，一个好吃的荷包蛋和一个随便煎的炒蛋，我想也是有差距的。
卖油翁的故事大家都懂，但意外地很少人能做到呢。
以上，半分

好想嫁给原po...

我觉得备料跟买菜最累，常煮的话买台洗碗机就一切解决了XD

我以为到了cookclub 板了

备料最花时间啊

煮饭有一大段时间是在备料清洁，烹调反而比较短

YT上有很多名店达人工作过程，一次要多工处理不同菜，看

铸铁锅不锈钢锅那种洗碗机可搞不定

我倒是可以每天都吃一样的东西，所以买菜跟备料的时间很省，我比较喜欢吃新鲜的，所以不会一次煮一堆

其实煮久了就能找到自己合适的菜式跟流程，不是一定要大火大油烟，备一堆料炒好几道热菜附热汤才叫煮饭。

自己煮不是为了让我省时间，而是可以让我不用每天烦恼要吃什么

日韩式很多先备大量小菜，煮饭时就热一道蛋白质主食+现成小菜夹个几碟西式也很多一锅搞定所有菜

在小当家的漫画中大师也说中国菜在经过九成的时间后才要开始https://i.imgur.com/onkMTEx.png

甚至像我懒的时候直接把蔬菜水果打成汁，摄取更方便（有一说人的肠胃要定期吃生菜）

西餐只要料全部先备好，多工是没有到很难，毕竟一餐里面只有一小部分需要煎炒炸这种时间跟火候严格的地方。但中餐就比较麻烦，同时多份热炒真的太强

感谢分享。真的买菜+备料+打扫去了多数时间。真正的“加热”跟“烹调”只有顶多1小时 (我只有电锅跟电陶炉，在套房做便当)不过好奇一点，如果像叶菜类这种比较容易变色变质的东西，有在切好之后保存的方法吗？

叶菜类的话最主要是不要碰水就能降低烂掉的时间就像有些人会用报纸包叶菜类再放入冰箱一样，通常像你妈这种年纪的都会这样做但我自己决不会用报纸会用厨房纸巾来包

我妈都用布包...

Cooking-chat（欸

炒高丽菜 我锅热好 下油 下菜 加一点点水 喇喇ㄟ 就起锅了切菜时间比煮的时间长

认同要有自己的流程 ，像清洁我习惯边煮边洗，菜上桌用来装食材的容器跟锅子就洗好了，今天加班后的晚餐凉拌牛番茄，栉瓜炒香菇，牛丼，从备料开始吃饱收完一个小时内搞定

我先收藏了...