Re: [问题] 川菜正确吃法是不吃辣椒花椒？
楼主: a86425380 (翔翔翔) 2022-04-03 20:09:02
日本人好像很爱川菜
我看拉面店也有担担面
这是川菜的一个面食
但在日本好像归类在拉面之中？
因为我看台湾拉面店有的有卖
还有台湾拉面名店 鬼金棒也是花椒用的很厉害
台湾人好像真的很少在用花椒做菜欸？
不过看起来接受度还不差啊（望向鬼金棒）
我看拉面店也有担担面
这是川菜的一个面食
但在日本好像归类在拉面之中？
因为我看台湾拉面店有的有卖
还有台湾拉面名店 鬼金棒也是花椒用的很厉害
台湾人好像真的很少在用花椒做菜欸？
不过看起来接受度还不差啊（望向鬼金棒）
作者: snow0214 2021-04-03 20:09:00
椒麻鸡？！
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:10:00
拜托 台湾一堆老外省做菜什么都可以+花椒只是你自己没吃到而已，认真的你看台北眷村那边吼吼，牛肉面也椒麻 鸡肉也椒麻
作者: erisiss0 (965005) 2022-04-03 20:11:00
用花椒的超多 只是福建 客家菜不用而已从冷的泡菜到热的油淋 全部都可以给你加花椒
作者: sunshinecan (阳光罐头) 2022-04-03 20:12:00
牛肉面很多都有花椒吧?
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:12:00
还有水煮鱼 水煮牛肉 鸭肉锅之前不知道哪个脑袋有洞的还在台中卖椒麻布丁说真的随便找都有啦XD
作者: chister ( ) 2022-04-03 20:13:00
日本超爱中华料理啊 满街拉面店
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:14:00
然后花椒本身麻而不辣，辣的是辣油
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2022-04-03 20:14:00
就成本问题而已
作者: chewie (北极熊) 2022-04-03 20:15:00
日本川菜的兴盛跟陈建民有关 算是把将麻婆豆腐.回锅肉.担担面介绍给日本人的重要人物
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:15:00
成本问题，另外台湾本省小吃相对很少放，毕竟以前常用的香料不包含花椒
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:16:00
花椒很贵吗?我家一整袋老母买的我都随便放...
作者: spfy (spfy) 2022-04-03 20:16:00
台湾的花椒种类不多 味道比较少 四川那里花椒就十几种都不同
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:16:00
不过老芋头眷村菜倒是会看到，以前那些酒店菜也会放，所以只能说你的生活圈不常碰到而已
作者: linzero (【林】) 2022-04-03 20:16:00
听说以前台湾用的花椒跟四川那边不同品种，味道也有差
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:18:00
我手上有一袋红的跟一袋绿的，绿的麻味比较重
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:18:00
当成特色菜吧，一般家庭不常用
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:18:00
多这一味就是多一个成本啊，而且有些对应的味道也要调整
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:19:00
连锁店来道好食鸡那种就比较容易吃到
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:19:00
另外台湾的花椒跟辣椒比起对岸选择是真的比较少（一般市场购买的情况）
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:19:00
我们加之前都用这个做火锅底料，这样都不会吃腻缺点是会一直喝水
作者: spfy (spfy) 2022-04-03 20:20:00
麻椒在四川是和花椒分开的两种兴香料 我以前也根本不懂后来四川同事直接叫我干吃麻椒粒 喔真是干你娘
作者: wvookevp (ushiromiya) 2022-04-03 20:21:00
大陆那边的辣椒品种很多 很想每一种都试过一遍不过屁股应该会受不了...
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:22:00
最速痔疮XD
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2022-04-03 20:22:00
是说麻婆豆腐在台湾明明很便宜 便利商店那种 日本却贵到
作者: Cishang (辞..) 2022-04-03 20:22:00
醒醒 那是日川料理
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:22:00
痛觉飨宴
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:23:00
台湾豆瓣酱偏甜，放进去炒完就变微甜的麻婆豆腐lol
作者: linzero (【林】) 2022-04-03 20:23:00
台湾麻婆豆腐，也不少店是不辣的吧
作者: Cishang (辞..) 2022-04-03 20:23:00
如果你觉得台湾是甜辣 那日本只会更虚很多
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2022-04-03 20:23:00
台湾的麻婆豆腐应该不会被四川也不会被日本人承认(X
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:23:00
花椒麻椒藤椒啥的，分类起来很多，不过简单来说就是麻跟香的比例不同
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:23:00
我们都直接用韩国那款绿盒子豆瓣酱，还不赖
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:24:00
按照洋食的命名，应该叫华食
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2022-04-03 20:24:00
日本麻婆豆腐定食比很多有肉的都贵
作者: poeoe 2022-04-03 20:24:00
王品都有青花椒麻辣锅了
作者: ttrreeee 2022-04-03 20:24:00
日本人不吃辣还有川菜我觉得没赣菜辣
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:24:00
https://i.imgur.com/mi86zCz.jpg是说这盒好像其实是叫黄豆酱，还有一个咖啡色盒子的但是买不到
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:26:00
台湾从豆瓣酱开始就跟对岸不同，而且甜面酱跟糖的比例也是高很多，花椒也不太下，之前买了一罐裨县豆瓣＋自己炸花椒油来做麻婆豆腐，好吃但隔天拉到不行
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:26:00
不过中国辣太突出跟快餐兴盛，把其他口味压过去，够辣干饭就一餐
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:27:00
那个绿盒的是黄豆酱，介于味噌跟豆瓣酱之间，绿盒的我记得是有加鱼露＆比较适合醃肉
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:27:00
之前请中国人吃饭，菜还没上他就先吃白饭跟配小菜的辣椒吃两碗了以前有点怕鱼露的腥味，不过试过越南店的春卷后沾他们鱼露辣椒酱配柠檬真的好吃
作者: linzero (【林】) 2022-04-03 20:28:00
中国出差是遇过自带辣椒罐的配便当
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:29:00
越南春卷真的好好吃，配上越南法国面包跟炸肉卷然后DIP那个鱼露酱，在喝上一口炼乳咖啡真的很爽...
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:30:00
咖啡我不敢试，听老板娘描述我就觉得一定甜到翻过去XD
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:30:00
对岸的辣椒酱要看欸，分很多种，从纯香不辣到辣死人不偿命的都有
作者: erisiss0 (965005) 2022-04-03 20:30:00
辣椒本来辣度上下就差很多 装饰用的和辣死你的都不同
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:30:00
很爽欸咖啡，我还跟老板娘(怎么都是老板娘)买一个专门泡越南咖啡的金属咖啡器具
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2022-04-03 20:31:00
越南春卷（生or炸）跟法国面包真的很好吃，不过他们的咖啡甜死了XDD
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:32:00
好欸聊到饿了，我要去吃晚餐了
作者: tayuplay 2022-04-03 20:33:00
因为麻婆豆腐赢太多次
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-03 20:33:00
花椒在卤味包里很常见啊只是你通常看不到
作者: l2002134679 (codidi) 2022-04-03 20:37:00
日本很多中国人开的中菜馆，跟日本人开的中华完全是两种东西
作者: tsukirit (道法自然) 2022-04-03 20:40:00
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-03 20:41:00
日本拉面其实就是日本人做的中华料理
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:42:00
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:43:00
这家的周边有卖中华菜刀，是找台湾刀铺订做的，记得小老板还是版友喔：D
作者: JamesChen (James) 2022-04-03 20:51:00
鬼金棒那么难吃
作者: qss05 (minami) 2022-04-03 20:51:00
https://i.imgur.com/JSKuw6K.jpg家里刚好有，给大家看看，然后我才发现，我妈贴的标签，花椒、麻椒贴反XD
作者: sustto (sustto) 2022-04-03 20:53:00
是喔 中华ㄧ筋都看日本美眉煮菜跟试吃菜品
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2022-04-03 20:53:00
日本中国人超多 随便进一家中华料理 中国人掌厨机率不小只是不一定道地 人家也是要赚钱的 只有中国人会去那种就不错
作者: l2002134679 (codidi) 2022-04-03 20:59:00
大阪超多家中国人开的中餐馆，有几家是真的颇赞
作者: BITMajo (BITMajo) 2022-04-03 21:17:00
台湾也有用花椒啦，只是在卤味包/笼里面用完就拿掉之前买了包花生里面撒了一堆花椒，边吃边挑很痛苦
作者: jasd (杰司德) 2022-04-03 21:32:00
花椒在红肉醃肉去腥、滚水川烫、炒肉压味很好用啊，跟葱姜蒜一样棒呢
作者: DEAKUNE (*ReVeluv*/~Buddy~) 2022-04-03 21:38:00
我目前只有吃过一家花椒酱是又香又麻，刺激食欲
作者: vericool 2022-04-03 21:55:00
食材不好味道就用辣味盖，支那特色的中国料理。
作者: l2002134679 (codidi) 2022-04-03 21:57:00
供三小？中国鸡掰归鸡掰料理还是很屌好吗？不懂吃，滚
作者: JakeiHoung (柳玄丁) 2022-04-03 22:24:00
笑死 有人爆气
作者: Boris945 (WpsClauDe) 2022-04-04 01:29:00
皇家传承招牌牛肉面啊
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