※ 引述《chordate (封侯事在)》之铭言：
: https://imgur.com/3OHpw3c
: https://imgur.com/uSpmIvv
: https://imgur.com/jIGucJK
: 因为中华料理普遍面都比较软。
: 还有台湾人爱吃像是下水汤之类的汤料理，
: 所以台湾人比较喜欢吃软的面，清淡的汤。
: 这个对二十年前台湾人味觉的描述，
: 以版友亲身经历来看准确吗？
: 现在台湾人的味觉比起二十年前有变化了吗？
: 想说芹泽当初如果是在台湾开店，淡口拉面是否会一炮而红？
: 这代表以作者观点来看，台湾人的口味领先日本二十年吗？
个人猜测软面是台湾与闽南地区特有的饮食口味偏好?
之前看到北方人去厦门吃面线糊的影片，表情微妙，直说没有很合他的口味。
用他的角度来想好像也有道理，把面线煮到软软烂烂，淀粉都煮出来了，
吃不惯的人自然会觉得为什么要这样糟蹋面线XD
是我们从小吃到大才会觉得很正常。
(但我还是不太能接受大面羹，不服来战)
中华料理也不是没有硬面传统，兰州拉面，广东竹升面都是讲究弹牙劲道，
但来台湾可能都要依照在地口味做调整。

但台湾有一堆老兵带来北方菜啊还是软面

以前一堆老兵来台湾卖又硬又没味道的山东大馒头最后还是变成又软又甜的馒头才是主流

老兵就带来牛肉面啊

外省牛肉面已经比台湾本土的一堆面硬了，台式一堆软烂的面

现在台北还是买得到又硬又没味道的山东大馒头XD

这种文底下经常一堆自以为美食家的在那边嫌弃在地化口味的，吃个东西都可以吃出优越感是吗

二十几年前还有山东大饼，里面已经很硬了结果饼皮更硬，但真的越咬越香

台式红烧牛肉面是冈山老兵发展出来而不是带来的，中国没有这样的配法，兰州牛肉拉面是清汤方式

战后台湾面食文化跟美援时期的推广关系比较大

不是讲到最后都是在讲自己喜欢什么讨厌什么吗？反正聊食物本来就很容易变宗教战争

就有自己想法的正常讨论 还不到优越感程度吧

吃东西吃出优越感不是很正常?法国人多自豪法国菜阿反过来你看英国菜整天被人家嘴

可是英国出身的名厨很多耶…

英国菜被嘴应该吧名厨多是因为难吃的东西太多，不如自己做

可是看厦门的面线糊好像比较像面线汤?

大面羹超级恶心 面烂 碱味重 汤又油腻 到底在红什么

英国出身的名厨多啊他们学菜又不是在英国学==