其实冷藏过的三色豆，或者是一般的冷藏蔬菜，不止味道口感，成分上也是跟大便差不多
急速冷冻下的食物里面的水分都会直接乱结晶一通，然后把结晶把细胞膜细胞壁整个破坏掉
，到解冻时水份会把细胞里水溶性的东西统统带走
阿三色豆的养份大多是水溶性的，带走之后差不多就只剩一堆嚼不烂的纤维而已，跟大便组
成有87%像，差别在于我可以吃心爱的人的大便，但谁都不能给我吃冷藏三色豆
为什么肉问题比较小呢，一来因为肉还有很多油溶性的内容物，二来是肉的结构比较复杂，
保护水份流失，三是因为肉比较贵，好的厂商会用比较比较慢的冷藏，让冰晶慢慢形成而不
会破坏蛋白网络。但如果是你自己吃不完的肉，解冻再丢回自家冰箱冷藏，再做的口感也会
差很多

所以你的意思是说3色豆应该结冻后直接下锅煮汤然后连汤喝才能保留营养吗

三色豆本身就没啥问题啊 除了少数讨厌吃青豆or萝卜的人不然三种能吃的合起来就变难吃本来就没道理 主要还是冷冻破坏美味+厨师偷懒虾鸡巴烫一烫就上菜

胡萝卜及玉米本身就富含脂溶性维生素 青豆不清楚最好的烹调方式就是过油焖或炖其实三色豆真正的价值在于方便运送储藏烹调CP值最高只要你不在意他的口感 加块撒盐烤牛肉及粗粮面包就是平民百姓的最爱了

怎么每次看这种营养文 都有种建议生吃的感觉?

自己把新鲜玉米、青豆、胡萝卜处理起来吃也比冷冻的三色豆好吃十万倍，冷冻三色豆真的只是好看好保存，实际上没什么营养价值的东西

慢慢冷冻伤害才大 看一下最大冰晶生成带