※ 引述《essential015 (白日依山尽)》之铭言：
: 阿贝版三重奏：豆腐、豆渣肉、豆腐面
: 如果把豆腐面用豆干丝取代，口感更立体，吃起来也更爽口
: 这样做跟阿贝又不一样，这样绍安是不是就有赢的希望？
豆腐面在中华料理里头真的没听过，豆干丝比较常见。把豆干丝当成类似面的用法的料理
在中国菜之中并非没有。
在台湾大多数人知悉的是凉拌干丝，基本上已经是许多餐馆、面馆、小吃摊常见的小菜了
。
今天介绍一道台湾比较不常见的，真正事实上存在的江苏经典淮阳菜：大煮干丝，保证屌
打豆腐三重奏，更别说什么熊猫豆腐。
https://youtu.be/AhXUsVBc_uo
影片由对岸国宴大厨郑秀生老师傅示范。

你找朗文大师等级的料理当然屌打绍安

https://tinyurl.com/nnp97cbr 以前可能没有 但是现代有

二楼，那是“大豆面”，不是“豆腐面”。面团加入豆腐其实很难成团很难揉，更别说接下来要拉要戳成面条，只能和RICO一样用机器硬压然后硬切。RICO的豆腐面是用烫的不敢炒，我估计是因为豆腐面一炒必散成渣。然而人家绍安可是用炒的，还是同时操作双锅，一锅炒面一锅炒绘料。豆腐面在现实很不实在。

豆腐再硬都没法做成面吧 感觉一夹就碎

把豆腐硬压紧实 那就跟干丝没两样啊

切菜时食材没有整齐的飞起来还能叫大厨吗?

绍安有加面粉进去吧....

复原这道料理的网红们基本上都是有加面粉啦，但是基本上都不可能揉成团。除非豆腐比例很少面粉比例很高。

黑猫还原就试了很多次，豆腐比例降到很少了才能成功

你找朗文大师来，当然屌打上等大白痴

这频道的油量都很可怕...

真正餐厅的用油都很多

三重奏用看的就觉得很难吃

炒面不就煮熟收汁而已吗

邵安的豆腐面有嚼劲吗