Re: [闲聊] 蒸蛋跟布丁差在哪里?

楼主: Vulpix (Sebastian)   2021-06-08 17:14:46
我觉得……
牛奶跟焦糖都是布丁不可分割的一部分QQ
第一次尝试做布丁的时候想要不蒸不烤。
步骤是先把二砂稍微煮焦,获得焦糖。
我就把牛奶跟打好的鸡蛋都倒进去煮了。
最后就放进容器冰起来。
拿出来以后,我喝到了一杯很美味的焦糖风味凤卵鲜乳!
我相信这不是失败品,只是成功的步骤而已。
第二次常识我其实也只改了比例,牛奶再少一些。
因为我希望靠鸡蛋当凝固剂。
然后焦糖做好以后另外放著。
这次有凝固了,可是卖相不太好看。
最后被我拿去成功岭请同梯吃掉:p
作者: valkytie (轰)   2021-06-08 17:19:00
鸡蛋不煮熟不会有菌吗?
楼主: Vulpix (Sebastian)   2021-06-08 17:20:00
有煮啊,我放在火上加热很久,都差点开了。鸡蛋不熟也不会凝固啊。
作者: bnn (前途无亮回头是暗)   2021-06-08 17:24:00
嗯 牛奶和焦糖 那就是说鸡蛋不是 于是改加吉利丁或洋菜粉(X
楼主: Vulpix (Sebastian)   2021-06-08 17:45:00
对不起吉利丁,可是我真的很需要那个酷酷的蛋味儿。
作者: loserloser (鲁)   2021-06-08 18:07:00
那有些奶油是蛋白直接打的会有菌的问题吗?
作者: SmokeJumper (白色的)   2021-06-08 19:12:00
加一点树薯粉试试看看会不会变成烧仙草口感
作者: lbowlbow (沉睡的小猫)   2021-06-08 22:27:00
蛋白本身有杀菌功能,所以不建议生吃不是吗

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