Re: [闲聊] 蒸蛋跟布丁差在哪里?
楼主: friendA (å‹äººA) 2021-06-08 16:52:52
看好多人没办法想像蒸蛋居然可以加牛奶让我很讶异
就像南洋咖哩会加椰奶
不是只要加了奶类，料理就通通变成甜的，比例抓好就行
而且现代人应该看过不少奶香XX的咸料理才对啊，怎么接受度这么低
举个例子
很多主打有机、素食、疏食......的餐厅
里面可能会配合行销叫一些小农牛奶还是豆浆之类的来卖
这些东西卖不完的话，通常就是交给厨房出餐出掉
除了拿来煮浓汤打果汁还是出个期间限定XX锅
蒸蛋也是一个很好处理即期饮品的料理方式
以前生意好的时候一天可能就要打超过60颗的蛋
一颗蛋装到量杯里大概60ml，蛋:水=1:2.5，最后总共需要9公升的水
我常常随便抓两瓶牛奶豆浆来替换掉其中1.2公升，根本没什么差
了不起盐多下一些盖过甜味，还多了奶香豆香，评价更高
顺便让外场写标签[有机XX蒸蛋]贴上去
哪怕客人吃不出来心里也爽
要吃到这类的蒸蛋其实机会不少
我觉得应该有一部份人是吃过但不知道罢了
就像南洋咖哩会加椰奶
不是只要加了奶类，料理就通通变成甜的，比例抓好就行
而且现代人应该看过不少奶香XX的咸料理才对啊，怎么接受度这么低
举个例子
很多主打有机、素食、疏食......的餐厅
里面可能会配合行销叫一些小农牛奶还是豆浆之类的来卖
这些东西卖不完的话，通常就是交给厨房出餐出掉
除了拿来煮浓汤打果汁还是出个期间限定XX锅
蒸蛋也是一个很好处理即期饮品的料理方式
以前生意好的时候一天可能就要打超过60颗的蛋
一颗蛋装到量杯里大概60ml，蛋:水=1:2.5，最后总共需要9公升的水
我常常随便抓两瓶牛奶豆浆来替换掉其中1.2公升，根本没什么差
了不起盐多下一些盖过甜味，还多了奶香豆香，评价更高
顺便让外场写标签[有机XX蒸蛋]贴上去
哪怕客人吃不出来心里也爽
要吃到这类的蒸蛋其实机会不少
我觉得应该有一部份人是吃过但不知道罢了
作者: Israfil (赎罪圣音) 2021-06-08 16:54:00
这么多蛋去做 胆固醇会很高吗
作者: hayate232 (CY) 2021-06-08 16:54:00
没阿 自从 做布丁做失败变成牛奶蒸蛋之后我就觉得 其实是相同的东西
作者: su4vu6 2021-06-08 16:55:00
就对蒸蛋的认知程度有所差距而已啊
作者: Israfil (赎罪圣音) 2021-06-08 16:55:00
我记得大学教授告诉我们早餐不要吃蛋饼就因为胆固醇
作者: hayate232 (CY) 2021-06-08 16:55:00
吃蛋 不会影响自身坏的胆固醇 = =
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-08 16:56:00
我第一款失败的布丁是液态的布丁。味道喝起来跟焦糖鸡蛋牛奶一样吔！
作者: codyDL (小啾啾号) 2021-06-08 16:56:00
椰奶是奶类吗...
作者: loserloser (鲁) 2021-06-08 16:57:00
吃太多蛋就会少很多蛋 很不方便而已
作者: doremon1293 (模仿者) 2021-06-08 16:58:00
已经有新的研究胆固醇主要来自人体自行合成 跟你饮食影响不大
作者: Ricestone (麦饭石) 2021-06-08 16:59:00
在料理上的性质跟奶很像，所以才叫椰奶啊英文也是叫Coconut milk
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-06-08 17:02:00
不好意思 不吃有机 素食 蔬食
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-08 17:03:00
你吃无机！？
作者: lanjack (传说中的草食熊) 2021-06-08 17:08:00
胆固醇的资讯要更新一下。蛋属于好的胆固醇…一天三颗不会让你的坏胆固醇爆炸
作者: hayate232 (CY) 2021-06-08 17:10:00
担心胆固醇问题不如多运动和吃燕麦一天三颗只是 人体吸收有上限有点浪费罢了
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-08 17:16:00
所以Gaston一天吃五打是骗人的！
作者: TABEKING (食神) 2021-06-08 17:18:00
很多不会煮饭的人都认为咸的东西绝对不能加甜的东西进去
作者: eva05s (◎) 2021-06-08 17:25:00
会煮饭的也不见得能接受，我跟煮了五十年台菜的老爸说牛奶可以煮牛奶锅被，咖哩可以加优格等等，皆被老人家嗤之以鼻
作者: su4vu6 2021-06-08 17:29:00
白酱算是奶类食物吗
作者: AbukumaKai (ã‚ã¶ãã¾) 2021-06-08 17:40:00
比起不吃蛋饼 有个更能避免吃到各种有害成分的方法绝食成仙
作者: rainyct (RainyCT) 2021-06-08 18:49:00
奶类入菜？白酱、牛奶锅啊
作者: OldYuanshen (聊斋异说) 2021-06-08 18:57:00
食物里有乳制品是很稀奇的事吗==
作者: SmokeJumper (白色的) 2021-06-08 19:11:00
一颗蛋7g蛋白质 6g脂肪 吃很多颗的话 其他含脂质的食物就少吃一点吧
