: → minoru04: ******臭豆腐问题不只份量 很多吃过臭酸的 04/23 14:00
: → dhero: ****那是酱料的味道 而不是豆腐的吧 04/23 14:03
先码掉店名。
臭豆腐，我不知道其他家怎么做的，
但我奶奶以前是去批板豆腐来做。
然后泡在自制的臭水里面，不喜欢这个名字的可以叫他卤汁。
臭水几乎都是采摘一些苋类的叶子泡出来的样子，
实际上这是独门秘方，奶奶过世后也不太容易找到了。
但重点是那个臭水就是要先整个臭酸掉，真的很臭。
泡臭水的时间长短还有臭水有多臭、豆腐有多干，
都会影响臭豆腐的风味。
如果臭水弄得臭豆腐太臭，是有可能吃到臭酸的臭豆腐的。
另外臭豆腐一定是批量制作，所以如果没把握好豆腐的新鲜度，也会做出臭酸豆腐。
当然也有可能是酱的问题，但我猜测酱比较不容易出事，
毕竟只要淋上我的特调酱汁(X)
毕竟酱汁通常坏掉不是先臭酸，而是先有油耗味。
好吃的臭豆腐是需要工夫的。
这边的大葛格大姊接不知道有没有吃过我奶奶做的臭豆腐的？
当时是在现在新竹马偕附近的天桥旁卖。
佐料都是都是自己做的辣椒酱和高丽菜泡菜。

谁会吃你奶奶的豆腐…又不是变态

台南推荐往机场路上右手边有一家金什么的臭豆腐，老板娘风味犹存，赞

是风韵犹存吧 二楼哩金变态

真正道地的臭豆腐是要吃清蒸的

被我家归仁这边的两家关东煮屌打

阿鸿臭豆腐分店还是比较差一点

一楼马上被二楼打脸

瓦力十足