[闲聊] 厨师的味觉都很敏锐吗?
楼主: ppgame (虎紋蜜瓜) 2020-02-10 10:46:11
料理漫画的主角常有过人的味觉
能够只吃几口就判断出里头的成分和料理方法
现实中的厨师也很要求味觉能力吗?
还是像两津一样，有着一流的手艺却对自己吃的东西漠不关心?
能够只吃几口就判断出里头的成分和料理方法
现实中的厨师也很要求味觉能力吗?
还是像两津一样，有着一流的手艺却对自己吃的东西漠不关心?
作者: linzero (【林】) 2020-02-10 10:47:00
有一定程度的厨师大多味觉也有一定程度吧
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:47:00
不然你要怎么试味道...
作者: revadios (不愿具名的党内高层人士) 2020-02-10 10:50:00
有在煮饭的人或多或少都有一些这种能力
作者: c610457 (Mr.C) 2020-02-10 10:51:00
不试味道会被戈登拉姆齐嘴到爆（？）
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 10:51:00
连味觉白痴都觉得好吃的东西才是好料理吧
作者: notsmall (NotSmall) 2020-02-10 10:51:00
吃得出来才做得出来
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-02-10 10:51:00
要试味道的 不然朱妻就不会怕死到练嗅觉了
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:51:00
煮久了吃久了就分辨的出
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-02-10 10:51:00
当然也有完全不在意味道的厨师，通常口味不会太好就是
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2020-02-10 10:52:00
不然怎么试味微调...
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:52:00
五楼，大蒜放多一点，调味重一点，就很多人觉得好吃啦
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:52:00
可是现实有像朱7这样的厨师吗...XD?毕竟原PO问的是现实
作者: linzero (【林】) 2020-02-10 10:53:00
调味照比例放料理照步骤来，一般味道不会太奇怪。但要再
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2020-02-10 10:53:00
味觉好不一定是好厨师 但好厨师的味觉通常不会差到哪
作者: imz0723 (IMZ) 2020-02-10 10:53:00
你店开在偏远学校附近就不用
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:53:00
两津是因为他做什么都很行，料理对他来说不是多重要
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:53:00
清淡又要有层次的味道还是需要好味觉跟手艺
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 10:55:00
如果是做路边摊小吃&普通自助餐外食，那的确不太需要味觉，因为一般外食咸一点和甜一点都卖得出去
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:55:00
以前在专门学校上课就有一门是训练味觉的...就一直吃分辨味道
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 10:56:00
而且重点是大众对味觉普遍没什么概念，不要吞不下去都马吃得津津有味
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:56:00
因为味觉也是可以锻炼的，毕竟要吃过才懂得分辨
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 10:57:00
不是没啥概念吧 是没钱
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:57:00
不过这个还是要搭配自己下去煮过才练得快..XD
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 10:59:00
说什么吃多了嘴就叼，前提你是神之舌，不然大多数都看名气和招牌来打分数的
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:01:00
因为大众不常吃高档料理阿，自然不太能辨别这类的水准但是当品尝过一定数量后，多少能分辨到底是不是真的好吃
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 11:03:00
像生鱼片我不管怎么吃都觉得很难吃 我朋友却觉得好吃
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:03:00
有基准才能比较，那些婆婆妈妈都说高档难吃也不是没道理
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 11:05:00
可是明明却不好吃 不好吃也有高档低档之分吗
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:07:00
每个人对食材接受度不同XD，同一种食材不可能大家都喜欢有可能是生理上不能接受，总之跟味觉不是唯一关系
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 11:08:00
以前为了尝试，特地到美式餐厅点了一份黑松露和牛堡，感想是我还是点普通的三起司和牛堡就好了，多花150也没合我的胃口啊
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:09:00
就像把日本生马肉端到你面前让你品尝，我也不敢吃
作者: peter89000 (彼得二郎) 2020-02-10 11:18:00
想到美味大挑战里”你不喜欢吃某料理，是因为没有吃到真正好的”都觉得神奇，人的喜好真的这么容易变吗？
作者: lianginptt (我要发了) 2020-02-10 11:24:00
拉面光头：你们这些客人吃的都是资讯！！
作者: yyh121 (' 3' /) 2020-02-10 11:25:00
不是容不容易变 是会先入为主认为那个东西很难吃 然后想到你第一次吃的感觉
作者: olkl1234 (大厨鞋斑肉) 2020-02-10 11:26:00
那种煮出难吃料理又不试吃的白痴真的该砲刑
作者: windr (天河银明) 2020-02-10 11:29:00
没有吃到到真正好的，在某些食材是真的。
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-02-10 11:31:00
以前我也讨厌生鱼片，直到去了筑地吃早餐…
作者: windr (天河银明) 2020-02-10 11:31:00
像海产类，螃蟹、蛤蛎都蛮明显的，够新鲜+会煮就真的好吃，
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-02-10 11:32:00
我就是恨berry类的 草莓 蓝莓 x莓 我都不喜欢 你就他妈不要一直加凤梨？？ 那是水果吗 你确定
作者: windr (天河银明) 2020-02-10 11:33:00
可是就算吃过那种好吃的，普通的超市不会卖那种等级的材料
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-02-10 11:33:00
就算讨厌也不要连分类都不承认啊…
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-02-10 11:33:00
干嘛万圣节就放南瓜 那东西根本不能吃啊 枉费我国小看书以为很好吃的
作者: YHank (Hank--since 2002/10) 2020-02-10 11:36:00
现实世界就去看Gordon阿你以为他遇到坏掉食材狂吐是演的吗味觉很敏锐时对于有问题食物容忍度的确也会变很低
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2020-02-10 11:37:00
超市当然不可能进那么好的，想吃好的还是得自己到传统市场去挑
作者: YHank (Hank--since 2002/10) 2020-02-10 11:38:00
甚至不用Gordon这种等级，已前yt看到一个厨师吃正牌金莎和盗版陆制金莎，他中间有吃一口盗版，录到一半过没多久就道歉说暂停然后吐出来大概可以想像以他们敏感度吃到一般坏掉食物(搞不好我们还吃不出有问题)跟我们吃到厨余差不多
作者: kaj1983 2020-02-10 11:43:00
巧克力好不好吃很好分，其他我不敢保证
作者: amsmsk (449) 2020-02-10 11:43:00
在学校附近当的大概没有便宜大碗下饭就可以了
作者: kaj1983 2020-02-10 11:44:00
光最简单的判断就是有没有油耗味和入口时的浓淡感
作者: chewie (北极熊) 2020-02-10 11:47:00
天份+训练 的确要有一定的味觉感觉 很多是用品尝+逆向工程去了解其他厨师作品的技巧
作者: howdo1793 (布比) 2020-02-10 11:52:00
有品酒师丧失味觉 靠颜色和浓度分辨被识破 最后杀了好几人
作者: kaj1983 2020-02-10 11:58:00
我觉得就像ACG一样，多接触就知道该怎么分了只是一般人不会特地去接触这么深又广
作者: lindonlin (DaXiah) 2020-02-10 12:06:00
去看厨神当道就知道 除了小孩版为了小朋友的面子以外成人版根本煮差一点就被戈登和其他评审吐掉
作者: siriya (Eric) 2020-02-10 12:38:00
味觉白痴可以把坏掉的东西当发酵品 你觉得练味道重不重要?
作者: ridecule (ridecule) 2020-02-10 12:49:00
红阎魔啊 QQ
作者: B9702115 (NoMoreNo) 2020-02-10 12:55:00
很多都试菜试到味觉麻痺
作者: alex1156 (alex1156) 2020-02-10 13:55:00
非代脂巧克力要有油耗味很难欸，可可脂的抗氧化能力很强。
作者: bnd0327 (阿噗噗) 2020-02-10 14:38:00
没有开发菜单的需求就不用，像卖炒饭的体力好就行
作者: kramkram (黄伯) 2020-02-10 14:48:00
其实厨师很多回家都随便吃
作者: joyca (joyca) 2020-02-10 15:36:00
味觉到顶尖变成天生的身体素质，味觉越灵敏能做出的菜越细致像我妈吃素煮荤不能试味道口感，肉永远过柴过腥
继续阅读
