[闲聊] 科普 异世界居酒屋的啤酒问题
楼主: acgfan (林萌娘推行本部部长) 2019-11-30 00:59:58
艾尔跟拉格的差异
在过去使用常温发酵酿造的艾尔啤酒是主流(这里是指中古世纪到18世纪左右)
因为技术的限制,所以只能进行常温发酵
那时候采用常温发酵法的艾尔啤酒,品质起伏非常的剧烈
完全是属于经验式生产
而且保存不易 保存期限也不长
所以好喝与不好喝之间差距甚大,而多数是不好喝居多
甚至有说法是说
啤酒之所以添加啤酒花增添苦味
是为了压制艾尔啤酒所产生的一些怪味
因为常温发酵更容易有杂菌的问题
啤酒花可以让酵母菌活性化,抑制杂菌的产生
啤酒花的苦味也能掩盖一些不好的味道
(当然啤酒花特有的香气也是重点啦)
后来品质安定的低温发酵法技术成熟之后
艾尔啤酒马上被打趴
因为低温发酵法不只品质安定
更重要的一点是
在过去使用常温发酵酿造的艾尔啤酒是主流(这里是指中古世纪到18世纪左右)
因为技术的限制,所以只能进行常温发酵
那时候采用常温发酵法的艾尔啤酒,品质起伏非常的剧烈
完全是属于经验式生产
而且保存不易 保存期限也不长
所以好喝与不好喝之间差距甚大,而多数是不好喝居多
甚至有说法是说
啤酒之所以添加啤酒花增添苦味
是为了压制艾尔啤酒所产生的一些怪味
因为常温发酵更容易有杂菌的问题
啤酒花可以让酵母菌活性化,抑制杂菌的产生
啤酒花的苦味也能掩盖一些不好的味道
(当然啤酒花特有的香气也是重点啦)
后来品质安定的低温发酵法技术成熟之后
艾尔啤酒马上被打趴
因为低温发酵法不只品质安定
更重要的一点是
作者: YamagiN (海在森林中长大) 2019-11-30 01:02:00
推~
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2019-11-30 01:02:00
喝过以前的台啤真的是...
作者: hyuchi0202 (被刺激到了) 2019-11-30 01:02:00
以前的台啤要去酒厂喝
作者: a58524andy (a58524andy) 2019-11-30 01:04:00
体质不太能喝酒 只能看着觉得好像很有趣QQ
作者: MoMovincent (MoMoTea) 2019-11-30 01:06:00
只想喝看看Westvleteren 12,台湾不好买又贵...
作者: YamagiN (海在森林中长大) 2019-11-30 01:10:00
漫画形容什么"渗入疲惫的身体" XDD 是喝到体力恢复药吗XD
作者: olkl1234 (大厨鞋斑肉) 2019-11-30 01:22:00
台啤又苦又涩还有一股酸味
作者: lauramoon (深渊) 2019-11-30 01:41:00
楼上上，啤酒的确是能够迅速补充体力的东西，富含碳水化合物和矿物质等营养，又有液态面包之称哦
作者: LAODIE (老爹) 2019-11-30 03:53:00
感谢科普 常看小说家系提艾尔一直搞不懂
作者: YamagiN (海在森林中长大) 2019-11-30 04:23:00
哈哈 原来真的算是体力恢复药XDDDD 谢谢指教所以喝酒配下酒菜跟吃饭配菜的意义是差不多的?
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2019-11-30 05:18:00
请问拉格的酒精浓度有高过5%吗
作者: EvilCerberus (想听树懒叫) 2019-11-30 07:06:00
啤酒等一般酿造酒才相当于淀粉的糖，蒸馏酒还要转化另外350ml的啤酒热量约135kcal，比等重可乐热量低。
作者: louispencer (大侠吃汉堡) 2019-11-30 07:09:00
问！没喝过马尿怎么知道马尿难喝？
作者: rockmanx52 (ゴミ丼 わがんりんにゃれ) 2019-11-30 08:00:00
不是难喝 是那个味道冲进鼻子的感觉就像闻到牛马尿
作者: kramasdia (New~~) 2019-11-30 09:35:00
有趣的科普
作者: PlantainYe (芭蕉叶) 2019-11-30 10:08:00
长姿势
作者: hizuki (ayaka) 2019-11-30 10:18:00
我还是觉得台啤很难喝
作者: bossinblack (粉蒸肉) 2019-11-30 10:56:00
艾尔啤酒原文是Ale，以前台湾还不流行精酿啤酒时，会把Ale翻成英式麦酒
作者: MAXcafe (MAX咖啡) 2019-11-30 11:14:00
旧台啤连我家的狗都不会去闻
作者: toyamaK52 (叉烧二代目) 2019-11-30 11:48:00
卖场有看到台湾的艾尔啤 算自酿系列？
作者: hayate232 (CY) 2019-11-30 14:48:00
台湾的啤酒很有味道阿..日本 台湾 韩国 啤酒都还可以喝美国 英国的啤酒 就是要你用灌的他们啤酒都是600ml 1L 给你去灌所以喝起来很淡应该是有套水啤酒跟红酒应该算是比较健康的饮品只是喝太多 酒精对身体还是不好调酒 就很不健康，往往都会喝到烂醉
