[闲聊] 中华一番-实验料理-魔幻麻婆豆腐
楼主: mamaway (伤心) 2016-11-30 22:58:36
详细过程&食谱:
http://a0925631.pixnet.net/blog/post/337367720
第二集小当家为了阻止绍安抢夺菊下楼,要跟绍安一较高下
http://i.imgur.com/NFlEr40.jpg
李提督出的题目是 ‘ 六位一体 ’魔幻麻婆豆腐
那...我们来挑战看看吧!?
炒绞肉
撒入大蒜末 、豆鼓、红辣椒、甜面酱
http://i.imgur.com/0sOHOBh.jpg
再来就是四川麻婆豆腐的灵魂 豆瓣酱,一味
把他们炒到色泽鲜艳
加入汤头、豆腐、酒、调味料,小火炖煮再加酱油,洒蒜头叶...(漫画写蒜苗)
第二味 香
豆腐的白、辣椒的红、蒜苗的绿构成色,第三味 镪~(敲锅子)
http://i.imgur.com/DuUdgW9.jpg
太白粉用水调匀加入锅勾芡
http://i.imgur.com/ZvaJkzj.jpg
最后大火煮滚 第四味烫
油已经浮起来! 就是现在~~转身
淋上足够的山椒,带有刺激的辣味
http://i.imgur.com/kZuaVT0.jpg
第五味 麻
完成了....结束
(咚!汤勺打头) “ 什么完成了??不是少一味吗? ”
咳咳...第六味
酥,小当家酥的祕密就是...
打开,刷!!!!!红光冲出
没看到光好像不是看小当家,有点寂寞捏!
今天的光比较含蓄...
小当家的魔幻麻婆豆腐
李提督一吃
http://i.imgur.com/g8Bt6N0.jpg
虎躯一震,喉头一紧,这个是!
当年
http://i.imgur.com/9Rc5YU4.jpg
十年前让提督的身体...
(案情不单纯喔... ←_← )
是大豆,大豆的错~看连大豆都闪闪发光
发光是中华一番的精随呀!(左手拍右手)
怎么做成肉的模样呢?
先用泡过水的大豆用汤头煮
把大豆压扁
再加入酱汁煮,这是像肉的原因所在
最后再用油快速的炸一遍
ok!以上是提督身体告诉我们的答案~嗯嗯
我们开始吧!现实中到底...能不能做出“魔幻麻婆豆腐 ”呢?
首先是大豆做成肉...看过雨村前辈的文章
压碎豆子...没办法达到第六味-酥...(都烂掉了咩!)
http://i.imgur.com/EaIDMVK.jpg
我按照小当家说的先泡上一小时
加酱汁去煮
高汤煮熟,不知道是不是没压碎的关系
没办法上色像动画里面这样
http://i.imgur.com/mPKbM4x.jpg
快速炸过一次
http://i.imgur.com/YOVl9Ox.jpg
右边是第一次试做...他就还是个大豆,满亮金金的
系卡系...他本人就很像豆子的说
左边第二次试做...恩
颜色有深一点了,没有很像肉耶
难道真的要把它压碎?
http://i.imgur.com/MjlKSok.jpg
撒入大蒜末 、豆鼓、红辣椒不想太早放怕辣
http://i.imgur.com/0SG0e13.jpg
再来就是四川麻婆豆腐的灵魂 豆瓣酱
跟甜面酱一起加入锅中,略为翻炒一下,好呛喔!呛到咳嗽...
这时候加入高汤
http://i.imgur.com/A7fZ3EV.jpg
豆腐、辣椒、蒜苗这时候放蒜苗
煮下去就不绿了,这里也不对...
这里是撒山椒粉...麻婆豆腐的花椒最好炸一下再加进去
只取油更好...粉吃起来会有点苦
这点我也觉得怪怪的
最后加进太白粉水,略微拌煮一下~撒上蒜苗就完成了
http://i.imgur.com/y5dnFvj.jpg
完成!
这个大豆煮过在炸之后...还是大豆的味道
没有什么肉味...是满酥的啦!!XDDD
我看雨村前辈的文章说压碎也是没有肉味
而且样子很像豆渣,一点也不酥
好险我还满喜欢豆子的...
整个吃下去,诶?还满好吃耶~咸香下饭
感觉配饭吃超赞
只是这个蒜苗好怪喔!我看了动画之后再去看漫画
确定是蒜苗....这之中有什么误会吗??
我看画的大小就是葱呀!
蒜苗很大的好吗?我很忠于原味的放蒜苗...= =...这
http://a0925631.pixnet.net/blog/post/337367720
第二集小当家为了阻止绍安抢夺菊下楼,要跟绍安一较高下
http://i.imgur.com/NFlEr40.jpg
李提督出的题目是 ‘ 六位一体 ’魔幻麻婆豆腐
那...我们来挑战看看吧!?
炒绞肉
撒入大蒜末 、豆鼓、红辣椒、甜面酱
http://i.imgur.com/0sOHOBh.jpg
再来就是四川麻婆豆腐的灵魂 豆瓣酱,一味
把他们炒到色泽鲜艳
加入汤头、豆腐、酒、调味料,小火炖煮再加酱油,洒蒜头叶...(漫画写蒜苗)
第二味 香
豆腐的白、辣椒的红、蒜苗的绿构成色,第三味 镪~(敲锅子)
http://i.imgur.com/DuUdgW9.jpg
太白粉用水调匀加入锅勾芡
http://i.imgur.com/ZvaJkzj.jpg
最后大火煮滚 第四味烫
油已经浮起来! 就是现在~~转身
淋上足够的山椒,带有刺激的辣味
http://i.imgur.com/kZuaVT0.jpg
第五味 麻
完成了....结束
(咚!汤勺打头) “ 什么完成了??不是少一味吗? ”
咳咳...第六味
酥,小当家酥的祕密就是...
打开,刷!!!!!红光冲出
没看到光好像不是看小当家,有点寂寞捏!
今天的光比较含蓄...
小当家的魔幻麻婆豆腐
李提督一吃
http://i.imgur.com/g8Bt6N0.jpg
虎躯一震,喉头一紧,这个是!
当年
http://i.imgur.com/9Rc5YU4.jpg
十年前让提督的身体...
(案情不单纯喔... ←_← )
是大豆,大豆的错~看连大豆都闪闪发光
发光是中华一番的精随呀!(左手拍右手)
怎么做成肉的模样呢?
先用泡过水的大豆用汤头煮
把大豆压扁
再加入酱汁煮,这是像肉的原因所在
最后再用油快速的炸一遍
ok!以上是提督身体告诉我们的答案~嗯嗯
我们开始吧!现实中到底...能不能做出“魔幻麻婆豆腐 ”呢?
首先是大豆做成肉...看过雨村前辈的文章
压碎豆子...没办法达到第六味-酥...(都烂掉了咩!)
http://i.imgur.com/EaIDMVK.jpg
我按照小当家说的先泡上一小时
加酱汁去煮
高汤煮熟,不知道是不是没压碎的关系
没办法上色像动画里面这样
http://i.imgur.com/mPKbM4x.jpg
快速炸过一次
http://i.imgur.com/YOVl9Ox.jpg
右边是第一次试做...他就还是个大豆,满亮金金的
系卡系...他本人就很像豆子的说
左边第二次试做...恩
颜色有深一点了,没有很像肉耶
难道真的要把它压碎?
http://i.imgur.com/MjlKSok.jpg
撒入大蒜末 、豆鼓、红辣椒不想太早放怕辣
http://i.imgur.com/0SG0e13.jpg
再来就是四川麻婆豆腐的灵魂 豆瓣酱
跟甜面酱一起加入锅中,略为翻炒一下,好呛喔!呛到咳嗽...
这时候加入高汤
http://i.imgur.com/A7fZ3EV.jpg
豆腐、辣椒、蒜苗这时候放蒜苗
煮下去就不绿了,这里也不对...
这里是撒山椒粉...麻婆豆腐的花椒最好炸一下再加进去
只取油更好...粉吃起来会有点苦
这点我也觉得怪怪的
最后加进太白粉水,略微拌煮一下~撒上蒜苗就完成了
http://i.imgur.com/y5dnFvj.jpg
完成!
这个大豆煮过在炸之后...还是大豆的味道
没有什么肉味...是满酥的啦!!XDDD
我看雨村前辈的文章说压碎也是没有肉味
而且样子很像豆渣,一点也不酥
好险我还满喜欢豆子的...
整个吃下去,诶?还满好吃耶~咸香下饭
感觉配饭吃超赞
只是这个蒜苗好怪喔!我看了动画之后再去看漫画
确定是蒜苗....这之中有什么误会吗??
我看画的大小就是葱呀!
蒜苗很大的好吗?我很忠于原味的放蒜苗...= =...这
作者: mepass (努力浪费人生) 2016-11-30 23:00:00
蒜苗好突兀啊…
作者: s996606733 (s996606733) 2016-11-30 23:00:00
中华一番本来就没太讲究食谱吧?
作者: jim20031234 (ã—ã㶠ã»ã®ã‹ ＜3) 2016-11-30 23:00:00
饿惹~
作者: kazume0517 (Suika西瓜) 2016-11-30 23:01:00
这时间你是要逼死谁
作者: Shinn826 ((*∂ｖ∂)) 2016-11-30 23:01:00
蒜苗好破坏画面w
作者: buke (一坪的海岸线) 2016-11-30 23:01:00
饿了
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2016-11-30 23:01:00
...这时间你是要我去哪找麻婆
作者: SmileSlime (SmileSlime) 2016-11-30 23:03:00
饿
作者: lovefall0707 (咪西西) 2016-11-30 23:03:00
原PO要去阳泉酒家拜师了吗
作者: gemini2010 (gemini) 2016-11-30 23:04:00
感觉好水，我还是比较喜欢歌歌的麻婆豆腐不过看起来蛮好吃
作者: YeSerD (普通地做了三回) 2016-11-30 23:05:00
竟然是第二集www
作者: linda10285 (雪歌草) 2016-11-30 23:06:00
推用心
作者: mepass (努力浪费人生) 2016-11-30 23:06:00
去阳泉酒家学当视觉系艺人
作者: ryoma1 (热血小豪) 2016-11-30 23:06:00
可恶！饿了...
作者: nigatsuki (二月) 2016-11-30 23:08:00
原PO恶意消夜文啊XDDDD
作者: moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~) 2016-11-30 23:09:00
7-11有麻婆啊= =
作者: gemini2010 (gemini) 2016-11-30 23:09:00
其实是第三集了XD
作者: kramasdia (New~~) 2016-11-30 23:15:00
消夜文我还不嘘个
作者: pandatom (pandatom) 2016-11-30 23:17:00
在这时间点发不可取
作者: none049 (没有人) 2016-11-30 23:20:00
楼上这是愉悦！懂吗！
作者: orion1991830 (鸡哩咕噜希哩哗啦吱吱喳) 2016-11-30 23:21:00
请做大魔术熊猫
作者: vct886 (October) 2016-11-30 23:21:00
好饿 好好吃的样子
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2016-11-30 23:21:00
我在吃85度C蛋糕了= =
作者: pomelozu (UA) 2016-11-30 23:24:00
好像太水了但还是推推
作者: icrticrt1682 (30) 2016-11-30 23:28:00
饿.jpg
作者: furret (大尾立) 2016-11-30 23:30:00
作个酸梅炒饭看看
作者: CloseFeather (克洛斯.è²å‹’) 2016-11-30 23:35:00
这豆腐不太对啊 看起来太硬了 麻婆的豆腐很嫩的
作者: macpraka (Macpraka) 2016-11-30 23:35:00
大麻炒饭来一份
作者: tp950016 2016-11-30 23:36:00
在这时间PO是想饿死谁.........
作者: xuan0827 (小太) 2016-11-30 23:48:00
猛啊 饿了QQ
作者: arcanite (不问岁月任风歌) 2016-11-30 23:52:00
熊猫豆腐请用猪血糕！漫画那黑色根本办不到啊！
作者: liuedd (~柳橙~) 2016-11-30 23:53:00
麻婆豆腐不是要有点勾芡吗，照片看起来变汤了
作者: deathsong (智瑟和鸣) 2016-11-30 23:53:00
难度有高一点了
作者: smics (芭乐) 2016-12-01 00:18:00
实作推~
作者: ghostxx (aka0978) 2016-12-01 00:19:00
压成豆泥调味后 煎炸拌散试试?
作者: tapiyake (杜鹃) 2016-12-01 00:33:00
太厉害了！
作者: slenderwaist (抽奖又没中了) 2016-12-01 00:40:00
ˇ好厉害
作者: bloodydevil (蒼神之月) 2016-12-01 00:50:00
给推
作者: hansen5026 (瀚生) 2016-12-01 00:55:00
太神啦 看完整个人都饿了
作者: p7837302 (韹夜) 2016-12-01 01:15:00
你这豆子有弹到能打绍安脸吗
作者: BleuSaphir (飞舞的湛蓝羽翼～) 2016-12-01 01:41:00
好好吃的感觉
作者: TaiwanXDman (XD...) 2016-12-01 02:19:00
豆“豉” ㄔˇ 不是豆“鼓”直播时不是一堆人吐槽这个音吗
作者: jiada0216 (喵) 2016-12-01 02:57:00
推认真！
作者: dearjohn (山本龙之介) 2016-12-01 07:23:00
快重现芝琳的墨汁炒米粉阿 www
作者: fgh81113 (阿景) 2016-12-01 08:17:00
红色的粥!!!!
作者: oidkk (啧啧) 2016-12-01 08:52:00
推,有要做绍安的料理吗？
作者: suifish (sui) 2016-12-01 08:59:00
推！！
作者: homepark (秋枫) 2016-12-01 11:37:00
好猛啊 ！
作者: Zeroyeu (凌羽) 2016-12-01 11:46:00
认真推!
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