※ 引述《bear26 (熊二六)》之铭言：
: 我来说说日本食物好了
: 除了知名的寿司 刺身　豚カツ　しゃぶしゃぶ　ラーメン　
寿司:江户后期的摊贩食物
天妇罗:安土桃山时代从葡萄牙传教士学会的
猪排、涮涮锅、拉面:明治维新以后
: 这种东西外
: 老外 其实还有台湾人以外的华人
: 其实都不见得人人都喜欢
: 人人都接受
: 大家先得理解
: 150年前的日本饮食和今日完全不同
: 而那部分刚好是日本传统食物
: 日本人不吃四只脚的动物 (不吃肉)
: 平常饮食是有点像韩国人对于泡菜那样
: 是大量的渍け物 就是酱菜类
: 然后味增 昆布 海带 煮干 煮物 酱油 醋
: 这些弄出来味道超级重的食物
: 当然这些做法今天融入到各式各样的怀石料理 日式和膳中
: 一般人可能看不出他的雏型
: 所以外国人无法接受
: 华人也是 尤其是中国
: 台湾人则是饮食习惯其实不至于和日本差太多 所以普遍接受程度很高
: 中国因为是大陆国家 渔产是河鱼 湖鱼当然有部分海鱼
: 所以习惯海鲜料理会用调味料 葱姜蒜酒去压味道
: 日本会强调鲜味 原味 所以没加这些东西
正统江户前寿司全部都是醃制的鱼，不是盐巴醃制就是酱油。
没有冷冻科技的时代不搞这些就是找死。
滋贺县历史破千年的鲋寿司表示:我可是当了天皇供品超过千年。
这东西可是非得用淡水鱼不可。也是个醃制三年的发酵食物。
这种食物经考证在东汉时期的荆襄地区就存在了，当时名字叫做鲊。
基本上就是淡水鱼宰杀去除内脏后，涂抹盐巴和蒸熟的米饭一起放入
陶缸中醃制。反正日本人自己都承认是大陆渡来。
还有台湾饮食清淡是有什么误会?
我小时候小吃味道都很重口味的，这几年才开始清淡化的。
还有，和风中华料理基本上欠缺中华各地料理的官府菜。
以至于会搞出啥高级猪肉、高级豆腐搞出来的高级麻婆豆腐。
就是完全不懂该菜系的高级料理是什么产生的误会。
台语中称高级料理叫“手路菜”，意思是指利用繁复的料理
手法将不起眼的食材变成超级美味的料理法。
中华料理的核心观念就是这个，川菜的高级料理代表是“开水白菜”
这东西一点也不麻不辣，但是做工却超级繁复。
至于麻婆豆腐?长江码头工人的快餐，本来就不是高级料理。
又麻又辣才好下饭，才有能量继续下午的劳动。
福州官府菜的经典“佛跳墙”，则是把海参、鲍鱼、鱼翅、金华火腿、
乌骨鸡、蹄筋、鱼膘、冬笋等食材放入绍兴酒坛，置入大锅中以文火隔
水加热，长时间将食材中的鲜味物质熬出琥珀色的汤汁，最后只喝汤不吃食材
，因为食材的精华全在LCL化的汤汁里了。(台湾常见的则是cost down版本的)
很多东西不要只看表面，还得了解背后历史和基本核心理念。

醃制的不是江户前啊

出差去强国吃顿饭就知道为什么台湾饮食清淡了不用去到两湖四川,广州日常饮食就比台湾重口味很多了

有大陆来的教授说吃惯台湾食物后 回家完全不习惯

去过一些乡下地方就不会觉得台湾饮食清淡了，为什么那些地方重油重咸，因为是农村地区，都是需要重劳力的在大太阳底下工作，对于热量跟盐分的摄取需求就比我们这些一天到晚坐在电脑前的要多很多

不...台湾口味真的算淡的....国外一堆吃的那口味真的凶狠

你去深圳那一堆数字园区吃简餐一样是重咸重油

推这篇

其实这篇讲了很多但不知道你想表达什么

佛跳墙加芋头难吃死了

台湾的佛跳墙 芋头都比肉大块了www

台湾饮食清淡要看跟哪些地方比啦另外日本自己各地的口味也差不少，我爱关西清淡风味

芋头超棒Der好吗(战

台湾餐厅都很重口味(战)

台湾饮食清淡的意思指的是香料用的少，是嗅觉上的清淡基本上台湾跟日本的料理都对嗅觉不太重视，所以习惯使用各种香料的人就会觉得台湾菜清淡

看这篇为什么有点饿了的感觉?

关水要重口味也是蛮重的..西