好读 https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1431265775.A.0F7.html
各位 久等了
很久没有发的实作文
这次应该是第12道菜了
本次实作的是 幸平餐馆秋冬时期限定的祕密菜单之5
"幸平流派红酒炖牛肉"
首先 将洋葱 番茄 红萝卜 切成丁
花椰菜跟四季豆(副菜用) 也切好
http://i.imgur.com/8WvVvJZ.jpg
接着在平底锅放入一大匙奶油与沙拉油热锅
将牛肉切成一口大小
用大火煎到表面有色后取出
取出肉后 在锅内加入红酒 熬煮至剩下1/3的量
http://i.imgur.com/jXGV9f5.jpg
http://i.imgur.com/nkOQ0Pi.jpg
接着准备另一个锅子
加入奶油与沙拉油热锅
将洋葱跟红萝卜炒至焦糖色
http://i.imgur.com/3ENMfJi.jpg
接着在此锅内加入刚刚的牛肉跟平底锅内的酱汁
以及适量的水.切好的番茄丁.月桂叶.香芹.百里香.高汤粉.多明格拉斯酱
煮至沸腾
沸腾后会可以看到杂质浮出表层
把杂质滤掉 可以让口感变好喔
http://i.imgur.com/xMCBEaA.jpg
http://i.imgur.com/mfnSBLC.jpg
滤掉之后
继续小火熬煮2个小时左右 记得不时搅拌避免黏锅
加入适量的盐胡椒
http://i.imgur.com/naarAd3.jpg
其实这样子本身就已经是完成的红酒炖牛肉了
但是确实 此红酒炖牛肉特有的酸味
有些人是不大喜欢的(我们家里就有一名)
所以最后 加入白味噌 可以中和掉一些原本的酸味
做成温和口感的炖牛肉
http://i.imgur.com/VUi622G.jpg
http://i.imgur.com/BVjOMMQ.jpg
最后使用盐水烫熟切好的副菜
http://i.imgur.com/SuXno5q.jpg
摆盘就完成囉~
http://i.imgur.com/qy5ebhY.jpg
实作心得:
不怕酸味的人 其实可以不需要加白味噌就是道相当杰出的料理了
软嫩的牛肉加上红酒酱 真的让人一口接一口
不知不觉就吃掉了半锅 XD
另外杂质建议一定要去掉 也要注意黏锅的部分 都会破坏口感跟味道的
谢谢收看
御粗末!(甩
作者: yangyaya (海洋洋) 2015-05-10 21:53:00
逼人买宵夜
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2015-05-10 21:53:00那一大锅肉一口气吃掉半锅@@
作者:
tosh (イ左 イ白 イ夋)
2015-05-10 21:53:00たべる~つくる~
作者:
angel6502 (仓木彻 TetsuKuraki)
2015-05-10 21:54:00饿了.....
说真的 看起来还蛮好吃的 不过我刚吃过母亲节大餐免疫状态!
作者: Galm (水牛) 2015-05-10 21:57:00
春药王又出来了...
作者: TAHLEQUAH (Ura) 2015-05-10 21:58:00
饿惹
作者:
et310 2015-05-10 21:59:00饿了
小惠好可爱小惠好可爱小惠好可爱小惠好可爱小惠好可爱
作者: Hamao 2015-05-10 22:00:00
推实作精神
作者:
flamer (大å‰ç”°å¸Œåƒä»£å¾Œæ´æœƒæœƒé•·)
2015-05-10 22:00:00.........
作者:
Elsmos (Elsmos)
2015-05-10 22:04:00好险刚吃饱。。
作者:
HAHAcomet (值得信任的彗星å°å¤©ä½¿)
2015-05-10 22:05:00借转烹饪板
作者:
arcanite (不问岁月任风歌)
2015-05-10 22:06:00分子美食?去统二随便买就有啦wwwww
作者:
flamer (大å‰ç”°å¸Œåƒä»£å¾Œæ´æœƒæœƒé•·)
2015-05-10 22:10:00统二是用魔术变的
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2015-05-10 22:11:00你看这次茶叶统二没中标,这就是分子料理深奥之处
统二明明已经突破分子料理 进入炼金术的领域了(喂)
作者:
aresa (秋凉)
2015-05-10 22:17:00看起来还满不错的耶
统而不是我国最高炼金术研究中心吗?地位大概相当于亚美斯多利斯的国家炼金术师系统
作者:
adpxatp (遥阔湛蓝)
2015-05-10 22:20:00杂质可以用纸锅滤掉吗? (错棚
家人偶尔也喜欢试作,又爱加香料来着,但感觉刀工、手路、细心原PO全胜(泪目被殴…
作者: GiantStone 2015-05-10 22:33:00
饿了
有耐心好好地准备食材我觉得就很好!话说刀工让我想到两仪了XD
期待大大出书书名就用"在家也能做出好吃幸平流美食"XD
作者:
carolsp (小勇者卡洛)
2015-05-10 23:21:00推有一样的盘子 XDD
作者:
HAHAcomet (值得信任的彗星å°å¤©ä½¿)
2015-05-10 23:24:00红酒怎么不用四万的
作者:
f80659 (能)
2015-05-10 23:37:00请问,这就是流星之绊中出现的红酒炖牛肉饭吗?
作者: vict2468 (阿文) 2015-05-10 23:40:00
食戟有找顾问基本上是做得出来而且还不错吃
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2015-05-11 00:12:00如果是跟美作比食戟作的炖牛肉 预算绝对爆表XD
作者:
han72 2015-05-11 12:30:00请问春药的量要下多少?