[料理] 幸平流鲑鱼炸柿锦
楼主: bosskiss00 (春药料理王) 2014-06-24 14:33:20
料理挑战第二弹
幸平流 鲑鱼炸柿锦 (佐花椒芽蛋黄酱)
准备柿种一包 (XXhome就有)
http://i.imgur.com/eRl9ieE.jpg
压碎 倒到盘中 准备当油炸的面衣
http://i.imgur.com/DrKwAmO.jpg
蛋白跟蛋黄分开 (手残爆了一颗蛋黄 XD)
http://i.imgur.com/hvCPBhJ.jpg
制作花椒芽蛋黄酱
搅拌蛋黄的时候 边搅拌边倒入油 (我大约是加50CC)
顺便也拌入事先切碎的花椒芽
等搅拌到黏稠状就OK
http://i.imgur.com/iSBpg3B.jpg
鲑鱼先沾蛋白后 再沾好柿种面衣
http://i.imgur.com/Z7v7GLO.jpg
下油锅 (油锅温度180度) 油炸3分钟后直接取出即可
http://i.imgur.com/lWMnmvJ.jpg
http://i.imgur.com/2w7IBjf.jpg
完成~~~~~~
试吃断面图
http://i.imgur.com/XlxKZ0O.jpg
天啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
太~~~~~好~~~~~吃~~~~~啦~~~~~~~
朋友说这已经根本可以拿出去开店卖了XD (幸平表示:版权呢)
个人打90分
我从没吃过这么酥脆的油炸外皮
什么脆皮鸡排之类的都完全比不上的等级!
可是里面的鲑鱼又非常柔嫩多汁
而且都有熟透!
原本担心这样子会不会吃起来相当油腻
可是搭配了蛋黄酱之后 吃到口里竟然不会有很油腻的感觉
反倒是有种清爽感!
结果着魔似的一口接一口 回神间就吃完了 QAQ
唯一比较麻烦的大概是炸完之后的油很麻烦XD..
(老母:淦! 竟然给妳老娘用高级橄榄油炸鱼!!欠揍!!)
啊啊~~我看到有人鱼游过来了~~
幸平流 鲑鱼炸柿锦 (佐花椒芽蛋黄酱)
准备柿种一包 (XXhome就有)
http://i.imgur.com/eRl9ieE.jpg
压碎 倒到盘中 准备当油炸的面衣
http://i.imgur.com/DrKwAmO.jpg
蛋白跟蛋黄分开 (手残爆了一颗蛋黄 XD)
http://i.imgur.com/hvCPBhJ.jpg
制作花椒芽蛋黄酱
搅拌蛋黄的时候 边搅拌边倒入油 (我大约是加50CC)
顺便也拌入事先切碎的花椒芽
等搅拌到黏稠状就OK
http://i.imgur.com/iSBpg3B.jpg
鲑鱼先沾蛋白后 再沾好柿种面衣
http://i.imgur.com/Z7v7GLO.jpg
下油锅 (油锅温度180度) 油炸3分钟后直接取出即可
http://i.imgur.com/lWMnmvJ.jpg
http://i.imgur.com/2w7IBjf.jpg
完成~~~~~~
试吃断面图
http://i.imgur.com/XlxKZ0O.jpg
天啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
太~~~~~好~~~~~吃~~~~~啦~~~~~~~
朋友说这已经根本可以拿出去开店卖了XD (幸平表示:版权呢)
个人打90分
我从没吃过这么酥脆的油炸外皮
什么脆皮鸡排之类的都完全比不上的等级!
可是里面的鲑鱼又非常柔嫩多汁
而且都有熟透!
原本担心这样子会不会吃起来相当油腻
可是搭配了蛋黄酱之后 吃到口里竟然不会有很油腻的感觉
反倒是有种清爽感!
结果着魔似的一口接一口 回神间就吃完了 QAQ
唯一比较麻烦的大概是炸完之后的油很麻烦XD..
(老母:淦! 竟然给妳老娘用高级橄榄油炸鱼!!欠揍!!)
啊啊~~我看到有人鱼游过来了~~
作者: gullylol (實驗å°ç™½é¼ ) 2014-06-24 14:34:00
衣服还穿着吗？
作者: akila08539 (进击的台湾魂) 2014-06-24 14:34:00
所以有加春药吗？(喂)
作者: Galm (水牛) 2014-06-24 14:35:00
去了吗?
作者: lovefall0707 (咪西西) 2014-06-24 14:36:00
有爆衣吗(欸
作者: asdfg0612 (青蛙) 2014-06-24 14:37:00
原po该不会裸体po文吧 ?!
作者: murmur38 (￣﹁￣ ) 2014-06-24 14:38:00
原PO做菜的时候就裸体了 不然衣服爆掉少一件可以穿很可惜
作者: ciwewa 2014-06-24 14:39:00
炸东西裸体好像不太好 至少穿个裸围裙吧
作者: kullan (Welcome to Hentai-wan) 2014-06-24 14:39:00
注意食用时不能穿任何衣物
作者: hayamakurata (朋也君より 开かれました) 2014-06-24 14:40:00
橄榄油不适合油炸阿(发烟点低) 拿葵花油还是花生油会比较好一点
作者: RogueKnight 2014-06-24 14:41:00
原po能帮我做一辈子的饭吗
作者: kaj1983 2014-06-24 14:41:00
黑黑的是鱼皮吗？还是炸到焦掉啊？感觉外表有点丑
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-06-24 14:44:00
这是第18话的料理
作者: kaj1983 2014-06-24 14:44:00
试着油温再低一点看看也许就不会这么黑吧？或著能事先把鱼煎到半熟再去炸就好
作者: shamanlin (点藏必须死) 2014-06-24 14:45:00
楼上正解，油温太高了，低一点可以炸成金黄
作者: kaj1983 2014-06-24 14:46:00
因为柿种好像就是熟的，蛋和面衣也不用炸3分钟这么久才熟
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-06-24 14:46:00
作者: fkzj (fkzj) 2014-06-24 14:46:00
不饱和脂肪酸遇热容易分解，分解之后是会变致癌物质的…
作者: x246libra (楓) 2014-06-24 14:46:00
饿了 根本打广告
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-06-24 14:47:00
还请原PO继续还原更多春...创真料理!
作者: fkzj (fkzj) 2014-06-24 14:49:00
不过炸完的油也许可以考虑拿来做手工肥皂？
作者: hayamakurata (朋也君より 开かれました) 2014-06-24 14:49:00
低温长时间炸熟 然后提高油温炸酥 偷懒就用煎的XD
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2014-06-24 14:52:00
怎么印象中应该先高温炸酥外壳再低温慢慢炸熟??
作者: hayamakurata (朋也君より 开かれました) 2014-06-24 14:54:00
通常说法是低温油炸高温逼油...原理不清楚XD
作者: gcobc12632 (Ted) 2014-06-24 14:55:00
所以说那个春药呢？
作者: jack0204 (Jarbar王朝) 2014-06-24 14:55:00
蛋黄蛋白快速分法 http://ppt.cc/VxKp
作者: ctx705f (键盘小妹) 2014-06-24 14:56:00
感觉柿种应该可以打更碎一点 看起来比较美观XD?
作者: kaj1983 2014-06-24 14:58:00
柿种打太碎的话口感就没有了，就像面包粉一样？
作者: ctx705f (键盘小妹) 2014-06-24 14:59:00
也对啊啊啊 漫画毕竟是漫画XD
作者: Gwaewluin (神无月 孝臣) 2014-06-24 14:59:00
要分离蛋黄蛋白只要用一个空宝特瓶去吸就好了
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2014-06-24 15:00:00
这招聪明耶 我没想过XDD
作者: kaj1983 2014-06-24 15:00:00
楼上这招看电视学来的厚~~~XDDD
作者: f222051618 ( 珍 珠 奶 茶 ) 2014-06-24 15:03:00
作者: ddt442 (DGNAN) 2014-06-24 15:03:00
我记得有卖没花生的漫画里面也是把花生家进去吗？ 这样好像有点蠢
作者: hayamakurata (朋也君より 开かれました) 2014-06-24 15:04:00
蛋要看不新鲜打下去就散了 还有美乃滋好像没打发XD
作者: hdjj (hdjj) 2014-06-24 15:07:00
原PO的爆衣图呢?没爆衣就不及格了啊!!!
作者: alan99 (驱魂搜捕队协力人) 2014-06-24 15:14:00
原来漫画演的是真的！！！(诶？)
作者: Skyblade (天剑家的女儿无与伦比) 2014-06-24 15:14:00
会发情又爆衣的话，我回家绝对照三餐做
作者: minipig0102 (夫人您听我解释) 2014-06-24 15:15:00
天剑爸想对你女儿做什么
作者: blakespring ( ‵▽′)╮☆(__ __||) 2014-06-24 15:26:00
给女儿看老爸肥吱吱的肚子？
作者: Skyblade (天剑家的女儿无与伦比) 2014-06-24 15:35:00
天剑家华丽的餐桌系列（炸
作者: OrekiHoutaro ( ′_>`) 2014-06-24 15:38:00
之一: 女体盛 (?
作者: ehentai (e.hentai) 2014-06-24 15:41:00
之二：天剑盛 (?
作者: shuten ( [////>) 2014-06-24 15:42:00
话说监狱学园的里副会长也有用柿种来做炸鸡 接着被油炸时溅起的油烫到胸部
作者: owl9813 (草鸮) 2014-06-24 15:57:00
成本呢？XDDD
作者: Gwaewluin (神无月 孝臣) 2014-06-24 15:58:00
贴吧那边有人重现过卷饼炸机，看照片就感觉很好吃，他自己也说非常好吃，另外则有人重现洋葱末牛肉盖饭，但他说即使照着做，牛肉还是感觉很硬
作者: super1937 (猪可杀。不可卤) 2014-06-24 16:20:00
推实际料理 看起来不错XD
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2014-06-24 16:21:00
就算有洋葱也不可能软阿www
作者: DoraShort (⊙哆啦短⊙) 2014-06-24 16:30:00
1.用橄榄油(不适合炸),用沙拉油拌一点点的猪油会更香2.台湾蛋其实不适合做这种酱,日本鸡蛋的浓稠和香味更好3.油温先160,炸1分半后再升180,外表比较不会这么黑
作者: amaranth (liann) 2014-06-24 17:54:00
植物油的话精制苦茶油跟红花油比较耐高温，前者太伤本，后者可以去买台糖的高单元不饱和品种红花油当然要高温炸的话还是猪油更稳定啦台湾蛋也是可以很浓稠，只是要找定位较高，一颗六七块以上的品牌盒装蛋
作者: defenser (☆機械å¼å¤©ç§¤â˜†) 2014-06-24 19:32:00
原PO强者！
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