爬了一下文
其实大多是鲜乳/浓缩乳/还原乳之争
例如这篇文章
https://views.learneating.com/rd-titan/coffee-milk/
然后下面这篇文章
https://blog.icook.tw/posts/107718
https://imgur.com/a/KiPzJ3o
他写说
‘像是City Cafe的咖啡专用乳，成分标示写着水冷冻浓缩全脂牛乳、冷冻浓缩脱脂牛乳，
但光泉的业务用乳则是用水、浓缩牛乳、奶粉、奶油、乳糖和酪蛋白钠。’
所以意思是 City Cafe 的咖啡专用乳 比较是纯乳制品
但光泉的业务用乳 则有加一些其他东西 例如奶油?
去7-eleven超商问店员
打开咖啡机器
牛奶瓶上的确写 CITY CAFE 专用(有没有"瑞穗鲜乳"字样忘了)
只是想请教各各位大大
所以超商卖的拿铁所加的牛乳
有没有含有反式脂肪？
因为家人常买拿铁(不会额外自己加奶精)
还请了解的大大回复
谢谢

我google city cafe专用乳就有瓶身外观图片了捏？图片上营养标示反式脂肪是0克

100克所含小于0.3克以内得以标示为零

冷冻浓缩脱脂牛乳+水这个应该不能算是鲜乳了吧有调整的营业用乳比较没争议。

记得7的是叫city咖啡专用乳吧，没写鲜乳啊全家是乳香世家的专用乳，好像也是订制款

动物性奶油有反式脂肪 这是一定的 只是牛奶的量很低https://i.imgur.com/Y4wmhK8.jpeg 还原乳也是牛奶不用太紧张 要说和鲜乳不同的地方 就是蛋白质比例多了一点点部分氢化植物油已经禁用 现在看到反式脂肪也不用担心

光泉那款的乳含量标示为100%，代表他加的原料，包含奶油，全都是鲜乳本来就有的，只是因为营业用的要追求品质超稳定，才会一项项个别调整

星巴克的瑞穗也是写营业用 不过他成分是100%生乳以前以为营业用的乳脂肪会比较高 实际看了几款 反而是蛋白质比一般鲜乳高

蛋白质高我猜跟要弄奶泡有关吧？

写瑞穗≠一般零售那种鲜乳

咖啡机的拿铁是不是都有加水，才要用浓缩牛乳啊？

哪一家的咖啡机做的拿铁要加水？

咖啡没有水怎么萃取？直接粉丢进去做拿铁吗？

写生乳，但不是无调整的，很多都会额外添加奶油因奶油是乳制品，所以符合100%生乳的规范

很多是多多？ 乳脂肪3.6~3.8就跟一般市售鲜乳一样顶多算标准化 不算额外添加咖啡用水萃取 和 加水是两回事吧 美式那种作法才叫加水

小七跟全家的拿铁用环保杯装，喝完过一段时间才去洗的话，杯子的残留奶泡很难洗，要用力洗，不然都油油的

借这篇一问，最近发现我在A店买的厚乳拿铁偏甜，B店就不会，但每一间门市用的牛奶应该是一样的？那为什么会有口味上的差异呢？

会不会做法上有一点点差异？先加后加 包含冰块都会有口感上的落差

机器型号不同的关系？

31楼 温度的关系标准来说就是都非 鲜乳成本考量就是成本 扯什么为了稳定鲜乳本来出厂就有均值化了架上浓缩还原的果汁也是写100%果汁阿

真的很讲究的，会自己买咖啡豆、磨豆机、义式咖啡机、鲜乳自己磨豆、萃取、调配。