全家将导入数位转型制造 冲刺面包销售
连锁超商全家 (5903-TW) 总经理薛东都今 (23) 日表示，全家便利商店斥资 17 亿元自
建的福比面包厂在营运满周年后，接着将导入数位转型制造策略，借由大数据应用来预测
顾客口味，要让面包销售成为超商另一个营业额来源。
据统计，国内烘焙市场商机每年达 600 多亿元，全家内部资料也显示，面包并买比率达
80%，且销售时段多元，全家认为，面包可说是在便利商店的黑金商机—咖啡、黄金商机
─地瓜之外的另一个“白金商机”。
薛东都说明，相较于日本便利商店庞大的烘焙市场和多元的面包型态，台湾便利商店面包
种类较为单一，因此，福比面包厂目标从销售端整合制造端，快速应对消费趋势或缺口。
随着福比面包厂投产，薛东都指出，近一年来跨足面包生产链垂直整合的绩效浮现，目前
4 条产线稼动，供应 21 种品项面包，单日最大产能 30 万个，厂内并留有其他产线空
间，乐观看整体鲜食面包稳定成长。
全家统计，由面包、土司、甜点、和明治等烘焙面粉为主的品群，营业额以每年 1-% 左
右的幅度增加，今年前 4 月随着导入新品和改良商品，年成长幅度近 20%，显示成长潜
力十足。
展望后市，除了商品持续改良，薛东都强调，全家有大量的销售数据，现阶段正测试将这
些数据有效应用到生产端，以精准预测销售量来精准生产，借此降低物料的耗损。
来源:https://news.cnyes.com/news/id/4130384