※ 引述《walkmaster (请老天给我个机会)》之铭言：
(原文删除)
好羡慕阿(薪水和来客量) ！我家大夜的流程是先近鲜食(18度C),然后进入大夜的第一个
尖峰来客量(11：20-12：10)。通常我都是先上饭团这类商品(好整理又简单且可以让我去
柜台对付来客)然后上冷藏(这时候来客量少的时候只要20分钟),通常乳品也都在我上完冷
藏会来(8-16箱乳品；我都是先把乳品推到冰箱等到三点才上乳品)然后去洗咖啡机然后吃
饭 面包我都是放到一点才上(整理很花时间又要盯有没有漏捡的报废) 然后两点开始洗机
器(热狗、关东煮) 到三点上乳品上到四点半就开始煮料(关东煮、热狗、包子) 这些大概
五点搞定(关东煮比较麻烦要五点十五才好) 然后打扫等报纸(苹果最机车) 然后点打扫(
十五分钟完成扫拖，所以我都会请晚班要扫到最干净) 五点半搞定一切然后补水(我们店
有卖不冰的水要每天补，方便面我都丢给晚班补自己没时间就拉拉台面排列整齐)六点开始
等早班 ，早班交接完成大概六点五十或七点(看中间来客量)
备注：手机排版敬请见谅
咖啡的制作不难，记得冰美式和拿铁先丢冰块其余饮品的粉包背后都有制作流程印记(客
人要糖就附给他请他自己加就好，除非他有购买时主动要求~记得咖啡量都是机器自己调
好的量不要自己乱调配)
咖啡机的清洗可以看CVS(看大昌还台新)或请第一次带你上工的店长教
还有要记得早上六点的关东煮汤料要补到满 热狗煮一小时要夹到贩售面(品项牌子前方)
包子千万要坚持蒸一个半小时才能贩售，不然出问题被客诉就惨了
有事没事要记得巡茶叶蛋加水
第一次上大夜 两个人比较轻松 后面自己来就知道头痛了(尤其是半夜不睡觉或刚下班来
缴代收的作业员员工)
千万记得大夜钱不要超过两千要藏好
不知道事要早点问~
这是我家的经验让你参考 实务上要依其店家教导做调整