※ [本文转录自 Food 看板 #1ZyC-HYA ]
作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Food
标题: [食记] 台北大安 信维市场限量布丁 温度WEN DU
时间: Sat Feb 18 21:15:54 2023
多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45249908
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偶然看到有人推荐信维市场有梦幻的草莓布丁
查了一下才发现竟然是我私藏名单中沙丘的主理人新店
店址就位在同样以布丁闻名已搬到淡水的梦仙原址
之前无缘在大安区跟梦仙相会
这次怎能放过同样方便的地点又是我喜爱的主理人风格
自然想办法找了良辰吉时冲去大安站吃一波
从大安站到信维市场花不到10分钟的步行时间
但温度的店舖隐藏在蜿蜒狭窄巷弄
几乎是没有招牌的状态差一点就错过
刚开门不到10分钟的店内已经有一组客人先到
差不多是转身就可以擦肩的狭小空间勉强能容纳6人左右
店内布置很有禅意
简单的木箱堆叠搭配清淡的小花就很有味道
另一侧设计成面墙的吧台座位
分成双人座位跟单人椅
每个桌子上都有简约的花艺装饰看了就很舒服
冷白色调的椅子跟暖系的木板听起来冲突却看起来很和谐
室内空间一半左右是主理人的工作区域
正对吧台有个隐藏的一人座位
主理人是个非常酷而且很好聊的台南男人
边聊天边吃甜点充满Chill的氛围
最重要的是主理人也是个厉害的老饕
分享了超多美食店家至今还没有踩雷的!
温度的菜单也很贴合店名
以不同的温度区分品项类别
非常有趣又很符合各种饮品跟甜点的适切温度
整体价格偏高但以我吃过的感想我觉得是物有所值
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造访的时候是每日限量10份
这个珍贵的布丁真的是要有缘才能吃到
或是像我一样抓准时间一开店就抢前几名
温手冲 TWD160?
印象中应该是160到180之间的价格
这次跟去沙丘一样直接请主理人协助推荐豆子
很有个性的他给了布隆迪"很奇怪"三个字注解
成功引起我的好奇就选了这款豆子
喝起来非常顺口味道平衡
清爽的酸味很干净
尾韵则是持久的甘甜
对我来说有点难一次断言豆子的风味描述
但总的来说真的就是奇怪但好喝
脆饼史妆贝瑞布丁 TWD220
光看品名很像是某种哈利波特魔法咒语
跟着唸一次就可以发现其实就是草莓的英文直接音译
上桌的时候怕端盘途中草莓坠落
鲜红的草莓本人会放在盘子上由客人自行DIY后拍美照
觉得主理人真的很懂少女心的小细节
整份布丁的构造包含底层的焦糖液
布丁、草莓霜淇淋、焦糖脆饼交叠的顶端以红妆点缀
整体与其说是甜点更像是艺术品般美丽不可方物
主理人分享这个布丁可说是他的功力集大成之作
不知经过多少次的修改后才在沙丘亮相
之后也是不断继续调整优化到今天
在沙丘吃过的味道跟这里蛮相似
但有感受到温度这次的布丁口感又更臻至完美细腻
布丁本身几乎是没有空气孔洞的绵密滑顺入口即化
牛奶与蛋香巧妙纤细交织成华丽的双重奏
搭配底部苦味微甜的焦糖液有着大人的成熟韵味
中间的草莓冰淇淋可以吃到草莓果肉
有着清爽的果酸跟奶味的甜
最后是我从沙丘爱到温度的脆饼
本人真的非常非常非常美味
口感酥脆带有焦糖的黏性但很奇妙完全不会沾牙
单吃或搭配布丁让口感更有层次都很优秀
温度特调 TWD200
嗜好西西里系列咖啡的我忍不住又加点了温度特调
温度有两个品项都跟西西里有关
这次先从以店为名的品项喝起
感觉挂了招牌就是比较厉害?
表现手法类似Shake的调饮作法
顶部像啤酒一般有绵密细致的泡泡
喝起来是清新的微酸带了点柠檬皮屑的苦味
是货真价实可以喝到明确咖啡香与柠檬交织的层次
超符合我个人在追求的咖啡味比较浓郁的西西里类型
聊天聊到开二店的原因是原本计画回台南开店
结果因为三级爆发而延迟
刚好有信维市场这个空间机会就顺势先开了温度
后来看消息在2022年中总算完成在台南开了浮人
下次南下一定要找机会去探店!
最后附上简单的用餐资讯:
用餐日期:2022/01/24
花费: TWD580(草莓布丁+手冲+特调各1)
温度
11:33-17:55
公休日: 周三&不定休
有无服务费: No
有无Wifi: No
有无插座: No
有无限时: No
低消限制: 每人一杯饮品
多元支付: 否
可否订位: 否
地址: 〒 106 台北市大安区信义路四段60之100号