※ [本文转录自 Food 看板 #1Vt9jDPP ]
作者: NouTsan (Meteor) 看板: Food
标题: [食记] 台北 纪路．甜点 草莓季产品
时间: Fri Dec 18 20:06:29 2020
消费时间:109/1
地址:台北市中山区新生北路二段149巷26号
电话:02 2562 7865
营业时间:周四到周一 14:00 - 19:00
每人平均价位:$300
图文：https://reurl.cc/OqZZxA
近期进入草莓的季节
各家甜点也都陆续推出相关的产品
本就有数款当家草莓甜点的纪路也不例外
决定趁著季节把纪路所推出的草莓甜点给全部吃过一遍
草莓季节的商品目前共有三种：
巴黎草莓、东京草莓和西西里草莓
巴黎和东京两款草莓都是经典的款式了
巴黎草莓精致；东京草莓素雅
西西里草莓则以开心果为主旋律，可能算是雍容
https://i.imgur.com/WvSLGfR.jpeg
先从东京草莓说起，也就是日式鲜奶油蛋糕
仅草莓、鲜奶油和海绵蛋糕等简单素材就可以构成
但纪路将马斯卡彭乳酪打入鲜奶油当中
在口味上和一般的鲜奶油做出差异
虽然我会想要蛋糕的口感再更加棉柔一点
但还是好吃的一品，简单又不简单
https://i.imgur.com/zT1GZo3.jpg
巴黎草莓则以慕斯林奶酱为主体
慕斯林奶馅(Crème Mousseline)
是一种将打发奶油加到卡士达酱中的馅料
口感上会比一般卡士达再更浓郁一点
最上层有着一圈几乎和奶油融为一体的蛋白霜
上面点缀著一些开心果碎，样式很讨喜
奶馅单吃的确很浓厚，几乎像退冰中的奶油
蛋糕体则是有一点点的偏干
需要一口就吃到蛋糕体/草莓/奶馅，整体口感才会够平衡
西西里草莓是在另外一天买到的
上层乍看之下是焦糖脆片，但实际吃起来却不是
周推测像是蛋白霜在喷烤过后再覆上一层果胶
中间的馅料则像是加入开心果的慕斯林奶馅
开心果的存在感很重，口感是三款中最湿润的一款
也是三款草莓产品之中我最喜欢的一款
( 但以后真的不能一直被草莓的幻术迷惑 )
( 我其实甚至没有特别喜欢草莓，却还是买了三款 )
( 到底是在干嘛 )