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台北忠孝新生“Coffee Sind”：邻近捷运站的疗愈小空间
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日和专访持续更新中，6月份要介绍的是刚迎向4周年，位于忠孝新生车站旁的“Coffee Sind”。平时不常出没在忠孝新生周边，会知道Coffee Sind来自咖啡控友人的推荐，才有机会认识这个藏身在街道中的好味道。
“Sind”在丹麦语里有着头脑、想法、脑海的含义，而Coffee Sind的概念则来自于每位喜爱接触咖啡、聊咖啡的人，用充满咖啡因的脑袋将彼此相聚在一起。少位数的座席设计围绕着中央咖啡制作区，能够近距离与店员谈天，与一般咖啡店相比，多了份贴近日常的生活感:)
关于Coffee Sind的创店──着重风味上的感受，回归咖啡本质
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“着重风味上的感受，回归咖啡本质”是Coffee Sind的创店核心，店内又以手冲咖啡最具特色。自大安捷运站旁“有肉”的店中店开始创业，一直到搬至忠孝新生车站旁，至今已迎来第4个年头。
创业初期店长小瑜参考了本身喜爱的东京咖啡店：中目黑Onibus Coffee及涩谷About Life的街边风格，结合与客人贴近互动的概念，期望透过咖啡将店家与客人间的距离缩得更近，透过最直接的方式回应消费者需求，让每杯咖啡的冲煮更具温度。
前台放置的可爱扭蛋玩具不仅是老板本身的收藏，也希望能提供给客人生活上的疗愈，舒缓平时累积下来的烦恼与压力。玩具可自行拿取与饮物进行拍照，拍完照别忘了要摆回原位唷！
就算送来的咖啡豆已有经过挑选，仍坚持在冲煮前再检查一次，小细节处亦能感受到店家的用心。
真心喜欢Coffee Sind的用餐空间，一整面绿色植物搭配上明亮的采光，时时刻刻照亮心情。询问到平时的主要客群，小瑜提到比起附近的公司行号，较多的是特地前来的咖啡爱好者，过去疫情开始前来自海外观光客的比例也占不少呢！
琳瑯满目的多肉植物们。除了上方挂有空气凤梨外，部分盆栽都有在贩卖，有喜欢可以询问带回家唷。
店内墙壁上挂著小瑜高中同学的摄影作品，希望来客在品味咖啡时，能在这小小空间内感受到海的温暖及疗愈，提醒忙碌之余别忘了好好生活，停下来查看周遭的事物。照片中的海与沙滩分别代表着理想与现实，海因暗礁而产生浪花，如同充满能量的生命，在理想与现实中拉扯，呼应在追求理想时的心境变化。
菜单旁是面壁的动物们（笑）
Coffee Sind的人气手冲咖啡品项，一半以上都是透过自家选择生豆，再与专门烘豆师进行配合。小瑜本身也有在研究烘豆技法，在与烘豆师沟通时，不时会针对细部的口味进行调整。
提供多种类咖啡之余，店内另有供应多种类的无咖啡因花茶。
来自Bean To Bar“九日风”的单品巧克力，单片NT$50，搭配手冲或是浓缩咖啡还可以折价唷！
手冲咖啡、卡布奇诺与水果蜜茶
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因受咖啡因失眠所苦，我经常会跳过咖啡改点其他饮品，听小瑜说他们家属浅中焙，这回才难得点了卡布奇诺（NT$80）。喜欢他们家卡布奇诺的温顺口感，作为午后的点缀刚刚好，不知道是不是心理作用作祟，当天晚上还真的没有失眠呢（笑）
朋友点的是来自全世界第一名的咖啡店“兴波咖啡”的埃塞俄比亚 耶加雪菲 巫里处理厂 berg批次，NT$150。口感偏酸之余，另可品尝到些许酒香，浅中焙加上厌氧处理法，是他每次到店必点的品项之一。话说我们都好喜欢摆放饮品的木质杯垫，搭配上小巧的绿色植物，酝酿出都市丛林中发现绿洲的惊喜感:)
将拿铁放在一旁的多肉植物架上拍照，意外发现毫无违和感，杯身和盆栽颜色好搭呀～
使用新鲜桑椹加上Expresso的筑梦，NT$150。看到我在取材，隔壁客人主动把饮品借给我拍照（人实在很好！）
水果蜜茶，NT$120。过去小瑜曾有任职过西餐厨师，当时有道前菜的做法是将水果切成丁后蜜酿，创设Coffee Sind后将这道料理进行改良，摒除使用水分较多的水果，加入龙眼花蜜进行酿制，天然果香与蜂蜜发酵后的甜度恰到好处，是我私心大推的一款饮品。
水果蜜茶内另有放入来自英国无咖啡因的果干茶包，喝得到覆盆莓、蓝黑、黑醋栗的果香，而非红茶单纯的涩味，搭配上缤纷的果粒，同时满足视觉与味蕾。
除了上述品项，当天新登场的甜橙冻动以甜橙起司和甜橙冻作为橙酒海绵蛋糕的基底，外层涂上厚厚的薄荷马兹卡彭鲜奶油，光看外观就令人食指大动。Coffee Sind另会不定期推出限定甜点，期待下回到访时一尝究竟:)