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墨尔本早午餐推荐名单中，位于墨尔本市区的Higher Ground常年榜上有名，吸引了我的
注意。在咖啡厅百家争鸣的墨尔本，要能在此屹立不摇到底Higher Ground有何魅力呢？
话说，我与墨尔本咖啡的渊源可回溯到2015年，当时我在墨尔本所尝的第一间咖啡店，是
位于Richmond区的Top paddock。当时Top paddock同样是排队名店，名气相当高，以热蛋
糕hot cake打响知名度。 当时，我也是吃了他们家的热蛋糕和咖啡后，就深深被收服，
每每想到墨尔本咖啡，还是难忘Top paddock。至今，热蛋糕依旧还是在墨尔本早午餐占
有一席之地，可见大众对热蛋糕的热情依旧不减哪！
抓到机会，为了咖啡再度重游墨尔本，早已事先列了咖啡店清单。我依旧思思念念Top
paddock和热蛋糕，它是开启无知的我，踏入奇幻墨尔本咖啡世界大门的一把重要钥匙，
因此让我想再次回到我的启发地。然而不位于墨尔本CBD，让我的心一直悬在那。而后发
现，在澳洲打工度假时已赫赫有名的Higher Ground（以下简称HG），早被我收录在此次
必访的清单之中，且他们也有热蛋糕料理，于是才有以HG代替Top paddock的打算。而后
才发现，Top paddock与Kattle Black以及Higher Ground皆为同一体系，难怪在料理上都
有相似的影子。
HG位于墨尔本CBD的西边，近南十字星火车站，且位于free tram区内，交通非常便利。话
说HG离我这趟行程所选择的住宿点超近，就在楼下走路不到一分钟的距离，根本是楼下早
餐店的概念！因此，我刻意安排在旅程的最后一天早上到访，睡饱吃满喝足后，再直接到
南十字星火车站，搭乘超方便又快速的机场快线Skybus前往机场，简直完美！
HG的餐厅建筑与The Kettle Black有些相仿之处，共通点皆是藏身于现代公寓建筑下的古
建筑，从外观看去特别突出。不同的是，The Kettle Black咖啡厅结合新旧建筑而成，而
HG则是独立老建筑且原身为一废弃发电厂改建而成。一直以来都是排队名店，循着人龙就
会知道咖啡厅到了，结果我到访的这一天，没有人龙指标，差点找不到餐厅入口。
HG为独栋挑高式建筑，餐厅巧妙的规划了三层用餐空间与动线，却不遮盖每一区，没有丝
豪压迫感，让人感到无比开阔。以黝黑的隔间设计，提升质感并以大量的植栽盘搭配点缀
，纵使餐厅四面尽是斑驳脱旧的红砖墙，反倒呈现另一袭特别的氛围。
HG餐点选择丰富，价格偏高，咖啡饮品价位则是一般。与多数咖啡厅和早午餐店最大不同
点是，在周四至周六的晚上有营业，且提供正餐，对HG有兴趣的朋友，不失是另一种选择
。
老样子点了Flat White，一杯不叫人失望的咖啡，若拉花再美一点会更好。
而餐点则是选择了思思念念的Hot Cake热蛋糕，热蛋糕的制作较耗时，需要些许等候时间
。终于，期待已久的热蛋糕送上了桌，但和我记忆中的有些微不同，我说热蛋糕上的谷物
会不会太多了…
热蛋糕的基底是松饼，沾附吸取了满满的枫糖浆，并在上头洒满南瓜籽和谷物、季节水果
和乳酪起士，最后再以鲜花和植物点缀完成，其份量相当相当厚实。
吃到回忆中的热蛋糕是幸福的，暖呼呼松软的松饼每一口都有枫糖的甜蜜的滋味，不仅如
此松饼内亦有满满的蓝莓，搭配乳酪起士的咸或莓果的酸，增添不同口感和风味。只不过
记忆中些微的差异，在于谷物的多寡，因为这些谷物强烈的存在感，让我这顿餐吃得特别
久也特别辛苦。然而，热蛋糕的份量厚实到小女子我一人实在无法完食，虽然我讨厌浪费
食物，却又怕硬吃的下场就是抓兔子让自己不舒服，而让热蛋糕留下不好的回忆，所以只
好选择留下盘中飧了。
我还是很推荐热蛋糕，只不过个人建议热蛋糕比较适合分食，小食量者、牙齿不好者请勿
轻易挑战。
Higher Ground餐厅资讯
网站：官网
营业时间：平日 AM07:00 ~ PM04:00 / 周六、日及公众假期 AM08:00 ~ PM04:00 / 周四
至周六晚餐 PM04:00 ~ PM11:00
地址：650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000澳洲
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