免责 个人非医疗体系从业人员 此非医疗建议
此为个人实践饮食的纪录。
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在谈饮食改变的时候 因为社会、文化上会把饮食跟团体性跟享乐性融合在一起
所以当谈到劝人改变成吃健康取向的全植物蔬食 我遇到两种比较大的不舍
第一种是团体性 这样我没办法社交了 第二种是这样很没有饮食的乐趣
第一种是比较可以劝得出来的 为了健康的身体 走更远的路 减少社交没关系
还有其他健康的社交方式
第二种则是饮食的乐趣
在饮食上的糖盐油的混合物在适当的比例 会给人类强大的享乐感 让人想一吃再吃
这是食品科学 在实验操作 人类自远古以来的生存用基因的结果
在远古 人类应该是采集者 以根茎类为食 在遇到很少见的高脂肪或是高糖分的食物
例如鸡蛋或是蜂蜜时 会有生存机制让人想快速大量的摄入这些物质 可以获得高热量
因为摄入了高热量 在连基本热量摄入都有困难的采集年代 这是可以帮人生存的机制
不过这个机制变成用于享乐用了
提到这个乐 佛教徒的反应比较好 简单的说这是五蕴的感官刺激 是可以减少对其依附
的 佛教都在教这个 戒定慧往上修就好了
照心理学的方法走 要把这个享乐感的依附去掉 要看大系统架构 再看个人的追求
还要为了减少了这个乐 去寻找其他的乐来填补失去的空缺
佛法很好就有方法直接减少对感官乐的渴求 当然心理学在接触佛教后 也知道这个好
正念减压的流派 就是把佛教摄入心理学的场域使用的话语
照营养生理的方法走 要有意识的走低盐无油的饮食方法 大约 对盐巴的敏感度一个月
对油脂的敏感度大约三个月 就会改变 舌头上的味蕾还是神经的连结敏感度会变
原本没有味道的食物会变得有味道 比较不会渴求这些接触到高盐油的感觉
要快一点健康的人可以水断食一两天 加快味觉的改变
这是对已经是素食 但是不是低盐无油的人说的话 要改成健康蔬食
如果是对一般人先说试着21天都只吃植物类的东西 备注不要吃太油
学习 这是需要持续学习的东西 饮食的方法 有很多派别
要怎么确定说这种比较好 或这怎么吃的细项 跟遇到别种饮食法的人
要怎么攻防 都需要靠累积的全植物蔬食知识来帮忙
网络上的学习资源 重要的还是nutrition facts 有最有力的论文级论述
其他医生会依其擅长的领域在饮食介入有其特别的论述
人类会因为不健康的饮食 再加上先天基因选择 表达出不同的疾病
一般来说健康的饮食就是全植物蔬食 如果已经有疾病或是亚健康
有些医生有其专项 例如糖尿病的专项在neal barnard
心脏病的专项在esselstyn Jr. 注重在淀粉的吃法在john mcdougall
对抗自体免疫发炎的在brooke goldner
肠躁跟发炎性肠炎在popper
高标准的无糖盐油蔬食跟水断食的知识在alan goldhamer
特别去读他们的书跟论述 可以看到对全植物蔬食的特别的调整
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慈济21天
https://youtu.be/0Q1ahS3XI98?si=vkGmpmsMb64yr1sy
关于无油 全植物蔬食的医生 都不太喜欢油 因为纯油品 在生理实验中做出来
都会麻痺动脉的弹性3到6小时 跟奶油的数据一样
摄取到全植物脂肪则是可以看到健康相关的数据 大约就是一天一把坚果而已
如果是心脏病专科的e医生的意见是连这一把都不要吃
高淀粉减重的j医生也是类似的意见 但是在对发炎医生g则会说 要补充
omega3高的 全植物脂肪 其实主力也只有亚麻仁跟奇亚仔 他摄取的方式是打成蔬果汁
为什么高油的素食人还是容易发炎? 因为外食的油品大多是沙拉油 属高omega6
的油 omega3跟omega6的平衡 一边是会降发炎 一边会促进发炎
即使换成omega9高的橄榄油 其实都会伤动脉弹性 以医生的角度来说 当然会说不使用油
而全植物脂肪 坚果种子形式 则是要小心使用
例如其实大部分的坚果都是高omega6的坚果 只有核桃是高omega3的坚果
所以难怪很多人抱怨在吃了腰果开心果或是花生后开始皮肤痒 或许不是过敏
而是omega3~6的平衡跑掉了
对于一般健康的蔬食者来说是摄取各种坚果 是没问题的
但是如果已经有被形容是容易发炎体质的人 要特别注意omega3~6的比例
另外对麸质敏感的人 比我想像中要遇见的多
可能是对麸质敏感的人会容易到这个寻求健康的社群来
麸质有三类人 第一类是celiac疾病 即使摄取到很微量的麸质也会使小肠受伤
要很严格的禁止 第二类是小麦过敏 这是说激烈的过敏反应嘴唇肿痛这种 其实会明显
第三类是非celiac麸质敏感 就是摄取麸质时小肠还不会受伤 但是会有各种肠胃不适
精神不适反应等等
光celiac的美国数据 可能就有百分之一的人是celiac了 小麦过敏也是约百分之一
非celiac则大约是6% 算一算人群中其实会有8%的人 依严格程度不能摄取麸质
需要去看celiac专门的网站 https://www.beyondceliac.org/
或是看youtube上的celiac awareness看病友分享过程
https://www.youtube.com/@robynsglutenfreeliving
因为这种麸质不耐在欧美医生很难诊断出来 他们会先排除是不是更严重的疾病
到最后才会尝试去看是不是麸质 而台湾的医生受过的训练 比欧美的医生又少很多
西医就说是肠躁或是说是心理引起的焦虑忧郁 而有问过中医师 甚至根本不知道有这个病
专业的判断会是说要先继续吃麸质一段时间然后去测IgA过敏原反应或是胃镜看小肠
长庚好像有IgA可以测...
因为如果要先判断是不是严格的celiac比较好 这对生活的改变很大
而且有时候微量的麸质反应不在肠道 而是在神经或是甲状腺等等
如果没有测的机会 则就是反复调整饮食看会不会对自身有影响
用排除饮食 先吃很干净的地瓜白饭 烫青菜 等等 几天 再逐次一次加入一种食物
来判断其对身体的过敏性 麸质也可以这样判断
My Body Is Attacking Itself! Brand NEW Lecture by Dr John McDougall on
Autoimmune Disease
https://youtu.be/nuhzXEZbOtE?si=JHNrE9-rh3TsYG6a
这是网络上学习资源相对完整的演讲
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主要是我的笔记 想找个地方打出来 先放在这里
愿众生没有心理上的痛苦
愿众生没有身体上的痛苦
愿众生平安喜乐