※ [本文转录自 Food 看板 #1VIkHHbG ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 新北市三重区 唯丰鲁肉饭
时间: Sun Aug 30 07:27:10 2020
餐厅名称：唯丰鲁肉饭
消费时间：2020年/8月
地址：新北市三重区三民街131号
电话：02 2982 633
营业时间：07:30~20:30
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：卤肉饭、白菜鲁、卤豆腐
完整介绍食记：https://reurl.cc/MdAxgp
2020年08月22日 ‧ 新北 ‧ 三重区
刚刚才在莲雾吃过了鲁肉饭和一堆小菜，接着马不停蹄往唯丰这边前进，两家之间距离还
满近的，即使我是第一次来到这里，光靠网络导航也能轻易抵达。
【延伸阅读】 莲雾卤肉饭 ─ 蒜味鲁肉与榨菜的交会
店面环境
喔喔，看起来规模挺大的，然后我一到就看见排队的人龙了@@，排队好麻烦真不想排啊
好多人，不只我前面，我后面也好多人，好在大部分都是外带
和莲雾一样，一个菜盘从左撸到右，一开始的饭类→小菜→汤→结帐，大家就照着这样的
顺序乖乖排队
店内空间说大不大，店外还有几张桌子摆着，不过还满明亮的就是
菜单
没看到纸本菜单有点困扰，因为完整拍这看板有点不太容易，特别是前后都有人排著队的
时候
今天的第二顿午餐，就吃大碗鲁肉饭、荷包蛋、焢肉、鲁豆腐、白菜鲁和苦瓜排骨汤囉
鲁肉饭の场合
嗯？一样是卤肉汁和榨菜的组合？我发现三重的鲁肉饭店，如果地理位置比较接近的，口
味和做法同样也会比较相似耶。不过唯丰的卤肉好像没有莲雾的肥，榨菜则是看起来较青
翠
一样好奇先吃吃榨菜，味道比莲雾的要咸，口感也比较脆一点，莲雾是已经煮到味道很淡
加上软烂的程度了
卤肉汁看起来是连筋带肉的，味道也是相当不错，酱油做底口味偏咸，没想像莲雾那样有
蒜香，单纯酱咸与猪油气味为主
整体口味和莲雾相比的话，比较重一点，榨菜因为本身也很有味道，反而不像莲雾的榨菜
那样有稀释的效果。不过单论卤肉汁的话，我会觉得莲雾的更醇厚一些
食后感：
酱香味浓，卤肉与榨菜互不相压味道合拍、价格公道份量多、适合口味吃较重的人
卤肉汁味道鲜明但少了甘醇
鲁豆腐、白菜鲁の场合
来吃一下鲁豆腐，这家的鲁豆腐非同小可啊，可以说是我最近吃过最喜欢的一品
和莲雾的一样，都是很滑嫩的豆腐，卤得也不够入味。但这根本不是重点，重点是它的酱
汁口味很重，还有大量辣椒，所以一瞬间就能让豆腐沾染上酱辣滋味
而且不只辣椒，还有不少葱段，让你吃豆腐的同时，不经意带进葱段的辛、辣、香，即使
豆腐本身味道偏淡，可是外面不停地有酱油、辣椒、青葱等配料在协同刺激你的味蕾，一
起在口腔里开Party，吃起来香气意外地丰富
白菜鲁和莲雾的也不太一样，相同处在于软烂的白菜与虾米、辣椒调味，不同的是唯丰的
白菜鲁还有加入膨皮、猪肉
我很少看到白菜鲁有直接加入肉丝的，吃起来添增了一丝肉甜。和莲雾的纯粹虾米鲜香不
同，唯丰的白菜鲁味道复杂很多，鲜度输给莲雾，但味道层次变化多很多
同样都很好吃，两者风格差异不小。想品尝白菜鲁纯粹鲜甜的，我会推荐莲雾；想吃多点
变化与口感的，我会推荐唯丰
食后感：
鲁豆腐酱料丰富口味重，价格便宜又大块、白菜鲁甘甜顺口，食感变化多口味温醇
荷包蛋、焢肉の场合
其实我原先都没想到要点荷包蛋，排队时看到一盘盘摆在柜台前，一时忍不住才点的
哎呀呀，是半熟蛋，这个好吃，煎起来也不会很油腻，配饭吃很刚好
焢肉的部分觉得有点小块，然后发现这家店很喜欢葱段加酱油的处理方式。我原本是想点
猪脚，但刚刚在上一家店已经吃过了，所以在这改点焢肉
口感比较硬，有点柴，吃得出来卤了很久很入味，但和我期待的软嫩口感差满多的
瘦肉的部分干硬，肥肉的部分就好多了，很有弹性油香也足。不过比较大的问题是咸度，
焢肉的盐度太高了，整盘吃起来好咸，连爱吃重口味的我都有点受不了的程度，害我超想
再点一碗白饭
食后感：
荷包蛋煎的火候刚好，半熟蛋黄醇郁香浓、焢肉肉质紧致，富咀嚼感
焢肉口味过咸难以尝出肉味、口感较干硬不太顺口
苦瓜排骨汤の场合
汤里有许多苦瓜片以及两大块排骨
排骨虽只有两块，但30元能吃到苦瓜排骨汤我是觉得还OK啦。排骨炖到很软，比刚刚的焢
肉好很多，猪肉香甜也充分发挥出来
这种部位很好吃，口感也不错，虽然骨头多了点XD
苦瓜炖煮到有点烂烂的，相对的甜味也因此被熬了出来，苦中带点甜的滋味还不错
汤头就不用我多说了，排骨肉清汤加上苦瓜炖出来的苦甜，味道当然也是很棒
食后感：
苦瓜软嫩苦味不明显，容易入口、排骨肉甜比例不低，虽只两块仍能享受咬肉快感
后记杂谈
唯丰的店面看起来比较传统一点，而且今天吃到的餐点，口味都是比较重、咸的
唯丰的口味明显偏重，不只是比我今天吃到的莲雾重咸，包括三重其他家我吃过的卤肉饭
店都是。其中我比较满意也推荐的料理，首推鲁肉饭、鲁豆腐和白菜鲁。尤其鲁豆腐让我
有点讶异，在酱汁的部分很下功夫，只卖10元但成本却明显比其他小吃店要高一点呢。
鲁肉饭的酱汁当然也很不错，不过因为榨菜咸度有影响，所以整体吃起来还是容易口干舌
燥，加上其他小菜包括豆腐、焢肉等口味也都满重的，有一点小王煮瓜风格类似的感觉，
当然又没那么夸张啦。
【延伸阅读】 小王煮瓜(小王清汤瓜仔肉) (20191116)
总之，今天来到三重，吃到的两家鲁肉饭我都觉得相当好吃，至少比上次来吃的另两家，
就平均值来说要好一些。同时我也发现，我的食记中只要是来到三重，吃的全是鲁肉饭耶
，从基隆跑到三重来就只为了吃鲁肉饭，这样的我好像有点疯癫XD。