消费时间：2018年/6月
好读图文版: https://scarlettjohnsontalk.blogspot.com/2018/06/blog-post_25.html
还记得台客剧场先前拍一集30元vs.560元卤肉饭PK对决吗？30元卤肉饭具有致命吸引力，
一定要去朝圣啊！恰好周末有一个三重行程，跑完行程吃卤肉饭，听起来还不错。不过，
一日之计在于晨，找一间美味的早餐店，开始一天的活动，这更重要！
店家资讯
店家名称：上海蛋饼豆浆大王
店家地址：241新北市三重区三宁街2号
联络方式： (02)8982-5177
营业时间：04:00-12:00(周末不打烊)
从菜寮捷运站下车，步行约5-10分钟，即可看到偌大的招牌。置身在高架道路旁，总觉得
有些压迫，而高架道路也成了另类的遮蔽物，挡住夏日艳阳。豆浆店位处三角窗，占地相
当广大。
早上8点多，已经有许多饕客上门。即便天气闷热潮湿，排队人潮依旧不减，可见豆浆店
的魅力。
内用的位子不多，大致5-6桌。火炉煎台的高温伺候，加上当天闷热的气候，客人们大多
选择外带。
门口设有佐料区，可让外带的民众依个人口味调配。
我们不想耽搁太多用餐时间，找好位子后，点了不需排队的招牌蛋饼及冰豆浆入座。
原来是因为饭团现点现包，且制作人手比较少，需花费一点时间；而店里备有2个煎台，
全数处理饼皮，能较快消化人潮。因此店员会询问、区分客人需求，进而告知客人是否须
排队。
招牌蛋饼 33元
接过熟烫的招牌蛋饼，发现份量不小。光看金黄酥脆的外皮就令人垂涎三尺，但侧看蛋饼
剖面，里头却是粉嫩扎实，口感相当多变。
层层堆叠的饼皮，感觉像是千层葱油饼。
蛋饼面粉香气十足，配上葱蛋、淋上传统壶底油，真是大大满足！
但蛋饼表皮有一层粉状感，即便是刚出炉的蛋饼也有同样感觉。不难想像，冷却后饼皮的
油耗味一浮现，油腻感一定也会倍增，因此建议食物还是趁热享用尤佳！
豆浆 15元
在高温狂飙的日子，来上一杯沁凉的冰豆浆真的很舒爽。
我们点的是小杯，但这份量应该是别家店的中杯吧！标榜非基因改造黄豆，是选择安心食
材，黄豆味十分浓郁，入口滑顺，但口味偏甜，喝太多也是一种负担。
这样的组合一套48元，吃超饱！
店家资讯
店家名称：今大卤肉饭
店家地址：新北市三重区大仁街40号
联络方式：(02)2983-6726
营业时间：06:30-21:00(周末不打烊)
下午2点，对流雨前的闷热潮湿，使得我们疲惫不已。好不容易从水漾公园走到今大卤肉
饭，发现门口前大排长龙的景象，让我们更加怨怼不耐。但毕竟是知名老店，说什么也要
来尝一尝。
两户人家的一楼都做为店面，十分气派。其中右手边这户墙壁还放上招牌卤肉饭的照片，
对自己的商品很有信心。
以传统小吃而言，店里提供品项还算丰富。特别是汤品，提供4种口味的炖汤，任君挑选
。
餐点的料理空间十分狭小，一切都在这个小小的摊位完成。
店员们各司其职，默契极佳，完全不会打架，真心佩服！
出菜速度很快，一转眼就轮到我们。由于我们点的东西算多，店员会协助端菜，这项服务
我很可以。
我们一共点了这些。
招牌卤肉饭 30元
先来看看卤料在火炉上美得冒泡的样子，焦糖色的肉燥带有一点黏稠，空气中弥漫的肉燥
特有的甜腻味，食指大动啊啊啊！！
米饭上铺满一层肉燥，肥肉中掺杂几抹瘦肉，增加口感变化。
今大卤肉饭偏南部口味，简单的酱油以及砂糖调和出黄金比例的卤汁，用传统的古早味掳
获人心。
另外，肥肉不显油腻恶心，肉燥和着白饭一口吞下，感觉到的是满嘴胶质。而最值得赞许
的，是今大的米饭，粒粒分明。我不喜欢软嫩黏稠的米饭作为卤肉饭的基底，因为两者加
乘会让我以为在吃粥。
这碗卤肉饭真的满优秀的，店家也有贴出美味的秘诀。
这胶质没有在夸张，筷子上面是凝固的卤汁。
卤白菜 30元
吃卤肉饭不可少的配菜无非是白菜及笋干。
利用虾米及柴鱼片熬滚出鲜甜的汤头，卤出一大锅白菜。卤白菜当然少不了几块猪皮。
店员们给得很大方，总是将汤碗装得满满的，30元的小菜真的很划算。
卤豆腐 10元
没什么好说的，淋上那一瓢卤汁就不得了，有卤汁就可以打十个了。
豆腐卤得不算透，中间都还是白白嫩嫩的。但这样反而口味适中，不至于过咸。
豆腐销量很大，店员一直补货补不停。但他们总是有办法分办出哪一块是能起锅端上桌的
，真的很厉害。
卤蛋 10元
卤蛋上结块凝固的卤汁更明显了。
金大的卤蛋卖相不错，但相较郑记猪脚饭的卤蛋，今大卤得不算入味，从蛋白颜色即可得
知，此外鸡蛋香气不是很明显，这可能鸡蛋与鸭蛋的差别？
卤鱼肚 40元
从这一锅红红脏脏的鱼锅捞出鱼肚，真是令人兴奋！！
使用虱目鱼作为料理食材，切片的姜片、葱段可以去除虱目鱼特有的土味，而类似凤梨豆
腐乳、酱油及辣椒调配出诱人的酱汁，带有微酸、微甜又微辣的口味增添鱼肚的变化性。
唯一要担心的是，这不是无刺虱目鱼，食用时一定要小心再小心！！
香菇排骨汤 50元
店员烟雾迷漫的铁架中拿出一盅一盅煲汤，由于汤品需求很大，二分之一摊位全是蒸笼铁
架，猴腮雷！！
别有香菇鸡汤的烹调方式，香菇排骨汤清爽到不行！（香菇排骨汤为左下，漏拍特写QQ）
不选择干料香菇，今大选用的香菇是现采的，口味比较清爽淡雅。
汤底由蛤蜊、蒜头、香菇及排骨熬制而成。
一口喝下，感受到的是浓郁的大蒜、接着是鲜甜的海鲜，反而排骨及香菇比较次后，因此
也区隔出独有的口味及市场。
扒菜排骨汤 50元
扒菜有如梅干扣肉的梅干，放入汤头别有风味。
扒菜处理地很细致，方便吞咽。此外，排骨相当完美，屏弃冷冻猪肉，今大选用现宰猪肉
，因此不论是肉质、口感以及气味均无法挑剔。喝汤的朋友千万不能小看这几块排骨！
店员大部分都是新住民，大抵因着相同情怀，大家默契及感情相当融洽，而老板也很乐意
给新住民机会，在征人启事上也附上外语。
这段饭吃下来饱到不行，但300元有找，真心觉得不可思议。三重物价格外的亲民，在什
么都涨的年代，这价格实在是难能可贵了，此外，这家店在食材料理上处处能见用心，真
的是一家佛心好店！