※ [本文转录自 Food 看板 #1R9xDXdY ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
标题: [食记] 板桥 四维咖啡商号 新埔市场质感咖啡店
时间: Mon Jun 18 21:27:57 2018
图文网志版:https://pse.is/7RRV7
餐厅名称：四维咖啡商号
消费时间：2018年/5月~6月
地址：新北市板桥区四维路104号
电话：(02)2252-0633
营业时间：AM10:00 ~ PM06:00
每人平均价位：$110~$260
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：套餐
官网：https://www.facebook.com/cafe4way/
原来新埔也有一间市场咖啡店。
藏身于新埔市场中，邻近新埔捷运站的咖啡厅 – 四维咖啡商号，是一间让我不禁皱起眉
头又会心一笑的咖啡店。门面不显眼又隐密，但咖啡厅里头的每一角，都能感受到其用心
。老板静静的在市场内提供手冲咖啡和手作料理，呈现一间极富质感的咖啡馆。
觊觎了一小阵子。
上回觅得陋室咖啡时，其实是先看上了同样位于新埔捷运站附近，离陋室咖啡也不远的‘
四维咖啡商号’。但因为四维咖啡商号提供餐点的种类较多元，有咖啡、轻食套餐、中式
定食和蛋糕丰富的选择，当下我正好吃饱，因此选了以咖啡为主蛋糕陪衬的陋室咖啡，并
一直把四维咖啡商号放在清单内，抓了个肚子空空的机会前去尝尝。其实我来了两次。
四维咖啡商号位于新埔四维路上，近捷运新埔站邻近新埔市场，其中一向出入口位于四维
路上，从市场内延伸出来的摊贩站满了四维路前头，所以说四维咖啡商号位市场内，我认
为蛮合理的。咦？有合理吗？超违和的好吗！
到现场一定更有感觉。
你看看！咖啡店的骑楼让给了摊贩，咖啡店则隐身于后，而咖啡厅的招牌虽有设计感但不
算明显，不近距离瞧瞧，要如何得知这是一间咖啡店呢？
贴心提醒：骑车的朋友建议停到外围一点的地方，附近不好停车。
推开玻璃门，我仿佛来到另一次元。在门口处我看到了一块招客小黑板，猜想咖啡店应该
是有让小黑板出去见客的，只是我到访的时间刚好外头有摊贩做生意，才让小黑板休息。
咖啡厅以不规则层架作为隔间，并以收藏品、书籍、咖啡用品、植栽等装饰，一个层架仔
细端看即能看出老板的不凡品味。
简约沈稳的柜台。
往里头走，可以看到里侧的柜台与吧台的结合。开放式的设计，让客人近距离可以欣赏老
板的咖啡手艺。店家富设计感的logo，以简单线条勾勒，4W?我参不透、不确定其中意义
，但是整体设计简洁明了，我觉得很美！
属于自己的手冲壶具！
博大精深的咖啡世界，门外汉的我第一次看到了手冲壶上和后头的咖啡豆杯，居然都刻有
店家logo，不禁让我眼睛瞪大，如此个人化的设计，深深觉得太有质感了！手冲咖啡皆是
现磨现冲，看着老板细心冲泡，是种享受。
蛋糕和点心多需要冷藏，因此店家已图卡的方式标示当天提供的种类，可置于室温下的则
直接摆放于柜台旁。那底下的冷藏柜是？冷藏柜是满满的食材。
四维咖啡商号不是将蛋糕本人放于冷藏柜让客人欣赏挑选，反而选择将冷藏柜拿来摆放并
贩售部分食材。食材有，制作蛋糕用的鲜奶、制作餐点使用的鸡蛋、咖啡使用的鲜乳等等
，将精心挑选的食材品牌直接呈现在客人面前，希望大家吃得安心放心。如此颠覆的做法
，真是少见。
一旁层架上亦贩售自家烘焙咖啡豆和些许杂货。不仅有咖啡可选，不固定推出自家精选的
小点，部分商品供试吃让客人挑选购买。
用餐空间结合画展。
咖啡厅内的墙面提供艺术家一个小天地，借由画展提升了整间咖啡厅的氛围，这点倒是和
稼咖啡有异曲同工之妙。店内仅有一张大木桌，坐满约可做8人。
这天我坐在一般木桌椅区一整个下午，心得是：木平椅坐久屁股会抗议，不太适合久坐 (
谜之音:都让你不限时你还嫌!)墙壁都有插头不算难找，笔电族友善。
书架上的阅读文物。
前面有提到我认为老板有着不凡的品味，从此书架所摆放的书籍也有迹可循。这里的书籍
，值得花一个下午窝在咖啡厅品文嚼字。
整间咖啡店坐满约可容纳20~23个人。从后头往前看的模样，看到店外熙来人往买菜人群
和彩色阳伞，是不是觉得很冲突？
咖啡厅提供单品咖啡、义式咖啡、茶饮、早午餐套餐、中式定食套餐、蛋糕，选择种类多
，价位方面我认为稍微高了一些些。
【初访】
我选择早午餐套餐并折价换其他饮品。第一眼看到黑糖拿铁，当然想都没想就选了它来试
试。
黑糖拿铁(热) 单点$140 搭配套餐折$30
上桌后闻到扑鼻的黑糖香，再看看咖啡正是我想要的样子。喝了一口，上层的黑糖已焦糖
化，薄薄一层没有太明显的焦糖酥脆感，入口后直接化在唇齿间，而下层拿铁部分黑糖味
没有想像中浓郁，倒是拿铁倒是让我多了几分注意。
之前所喝过的拿铁大部分都可以喝到明显的鲜奶风味，咖啡的部分与鲜奶融合适中，而这
里反而比较明显可以喝到咖啡本身的味，好像偏苦却又说不出是真的苦，好像略偏酸又说
不是真的酸，第一次喝到这样的咖啡，觉得非常奇妙。可惜重于黑糖而选黑糖拿铁的我，
没有喝到想喝的口味，略微失望。
咖啡杯的挑选
店家所使用的咖啡杯沉稳朴实，让我很难不去注意到它的存在，与黑糖拿铁结合觉得非常
契合。
姜汁烧肉可颂三明治 $260
套餐含主餐、烤时蔬、优格和饮品(每日饮品为红茶，来自迪化街林华泰茶行茶叶所冲泡)
。之前早午餐套餐，在主餐方面所使用的原本是“法式面包”，而现在却全面换成可颂。
为什么呢？当天正好听到，一名熟客很喜欢他们家的软法三明治，前来购买时才知道店家
已经没有供应法软法而替换成可颂，忍不住小哀号并询问原因。老板说：因为合作的店家
搬迁没做了，目前也尚未找到适合的其他店家，所以才换成可颂。
听得出来，老板对于食物的品质要求有自己的标准，所以才会以可颂替换。和软法相比其
实我偏好可颂，但看到这位人客那么喜欢软法，倒是让我对软法产生好奇。四维咖啡
火烤时蔬
选用鲜艳色泽的蔬菜，让人视觉得到满足。蔬菜种类多，有白花菜、甜椒、南瓜、杏鲍菇
、玉米笋、番茄、和我敬谢不敏的秋葵，但是你送上，我只好吞了…。蔬菜本身调味并不
重，吃得到食材最清甜的原味。
烧肉可颂上桌同样有股迷人的香气迎面而来。
可颂烤的酥脆松软，微微的香气有着绝佳的口感，扮演了称职的配角不过度抢锋头。主角
烧肉使用的是薄切猪肉片咀嚼无碍，料理的口味不过重，混著洋葱和青葱的香搭配清爽的
生菜，每一口都还有一股耐人寻味的香气和美妙滋味，我好奇的找寻着到底这味从何而来
。原来是美乃滋！它的美乃滋与众不同，略微的蒜香和咸甜咸甜的口味，让整道料理多了
不一样的风味，特别好吃～
优格 黑糖口味
最后以黑糖优格划下完美句点。
【二访】
上回吃了早午餐，这回当然是要试试中式定食套餐。就我上回观察，发现客人们偏好选择
中式定食套餐的油鸡定食，于是我也无脑的选了在菜单上得到”推”字的古早味油鸡定食
，饮品则想尝尝原味拿铁。
拿铁(热) 单点$130 搭配套餐折$30
拿铁的拉花，好像是这几次造访过的手冲咖啡厅，算还不错的。结论大概是：手冲咖啡店
的拉花期待度不能太高(?)咖啡带点苦香味，口味很不一般，意外顺口让人不禁一口接一
口。微微的苦味，好像可以当作开启苦味咖啡的大门。
古早味油鸡定食套餐 $280
套餐有，主餐、米饭、烤时蔬、小菜、每日饮品，肚子空空来就对了！
黑藜麦饭
起初我并不确定掺杂在白饭内的是什么，直觉想到的是藜麦，但又觉得不论是长相和口感
都和之前所吃到的不太相像，这才想到一直以来吃的都是红藜麦，难道有黑黎麦？立刻估
狗，没想到还真的有！后来也在柜台旁的层架发现了店家贩售黑藜麦，更加确定它是黑黎
麦饭。
三道开胃小菜
当天小菜是凉拌黑木耳、海带芽和蛋。除了但另外两道都是走脆口开胃路线，尤其是黑木
耳，微酸的口味搭配微呛辣的姜和白芝麻的香气，再多扒几碗饭都没问题！
比较值得一提的是蛋的部分，蛋基本是水煮蛋，不过店家使用较为繁复的料理方式，将蛋
白切碎再将蛋黄混入搅拌，让蛋黄沾附蛋白，并加上葱段调味，比起一般水煮蛋多了些许
咸味和葱香。不一样的吃法可能是想减少直接食用整颗蛋黄的不适感，同时也可以让水煮
呈现不同感觉，让我特别喜欢这道料理的用心。
烤时蔬
这次没秋葵换成了碗豆荚，难道是听到我的心声（想太多）
古早味油鸡
油鸡大约是一只大鸡腿的份量。油鸡上头洒上葱丝，看着这道料理直叫人垂涎，难以抗拒
啊！看着鸡涷！
采用鸡腿肉，肉质嫩口且入味又油又香，鸡皮和肉之间还带了一层晶莹剔透的鸡冻，软Q
增添不同口感。可惜没有什么酒味，不过有酒味就成了醉鸡，人家是油鸡嘛！整体份量适
中，女孩子的我吃完非常饱足。
老板亲切且健谈。
用餐期间发现，老板在吧台细细手冲咖啡时，总是会吸引有兴趣的客人上前端详(其实我
也超想！)。老板并不避讳，兴趣相投之下可以聊上许久。
违和之下的优质咖啡店。
经由两次的到访，我还发现前来四维咖啡的客人有一半都是熟客，且年龄稍微偏长，一样
的是大家都非常喜欢老板的手艺，不论是咖啡或是料理甚至蛋糕。对于老板能在料理和咖
啡双栖并有不错的品质，我深感佩服。虽然料理价格略高，但我觉得四维咖啡值得走上一
趟，品尝老板的手艺，徜徉在咖啡厅的怡然氛围。
Information
‘ 四维咖啡商号 ’
电话：(02)2252-0633
营业时间：AM10:00 ~ PM06:00
公休日：星期二
地址：新北市板桥区四维路104号
低消一杯饮品或餐点｜无服务费｜提供wifi｜假日依状况限时
P.S. 菜单虽写明假日限时2小时，但若没有客满，老板不会赶人。
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