难得回文
其实会有这种状况，这是很多方面造成的，但也能说真的是不EY啦
原文提到黄昏市场，所以我就拿传统市场当例子好了
先说说租金好了，我开的第一间店(不是吃的)就是在传统市场内，
现在传统市场的租金贵到靠北。一般来说，各位有去过市场就会知道，
一间房子通常都是分成两边出租，以双北最常见的宽5尺深28尺左右的早市位置来说，
一边平常的租金大约在2000左右，他们能摆摊的时间是早市开始前到下午大约三点左右。
这段工作时间以最低时薪140来算，一人工钱大约是1120，加上租金2000，也就是3120
这段时间能“净赚”3120，才跟外面打工人的薪水相同。
还有很多要外加水费和电费，而这些费用不可能照表收，通常都是一盏灯50元之类的，
加上去就不到劳基法的最低薪资了。
我自己是租整间店面，大约15坪不到，一个月租金快20万，
好险那间店我纯粹照顾员工做功德，要是我靠那间店吃饭，我可能就要假赛了。
这点最大的问题就是房东，看到别人赚钱，自己也想赚更多，也不想想自己都不事生产，
只想要巧取豪夺，油多到满出来最好。(当然，他们也可以说“有能力去买阿”凸)
再来说说消费者心态好了，逛传统市场的通常都是年纪比较长的人居多，
对他们来说，甚至是对许多年轻人来说，传统市场的特色就是便宜，
即便对商家而言，已经几乎没有赚的东西，还会遇到很多人杀价。
我自己经验内最常遇到的就是“这个东西以前卖多少，现在怎么这么贵”
通常遇到这种，相信我，再怎么解释也没有用。
所以在商品成本上涨的状况下，很多时候商家也不敢涨，长年以来几乎都快要没钱赚了，
店家只好开始想办法降低成本，
就造成这种“消费者比CP选便宜，商家想办法降低成本来满足消费者”的恶性循环
但成本这种东西一定有没办法降低的固定成本在，
当砍到固定成本，就是问题产生的开始了
不过这也不能怪消费者啦认真说，很明显就因为大家没赚到钱才会有这个问题存在
如果大家都是年薪(不用千万)百万，我相信一定很多人会开始注重品质，而不是
单纯注重CP值，也能督促商家开始认真对待自己的东西。
说说商家，其实很多商家也都是不思进取，“赚的都是眼前的利益”，
很明显立即见效的方式才愿意去使用，看到什么东西好卖就一堆人跟着卖，
没有特色也不愿意用脑筋的的状况下就开始拼低价，一个开始低，其他跟着低
我自己也被这种脑残搞过很多次，这种脑残还他妈超多，
我都称这种商家是蟑螂，看到就赌烂。
不过这其实也是很多人的想法，看看台湾的惯老板颗颗
总结以上，虽然我举传统市场当例子，但其实在其他店面或者行业也都差不多一个样
理论上各种行业都要重视自己的商品品质，不仅仅是餐饮业，
但在资本持有者心态、消费者心态、商家心态三个互相影响的状况下造就了这样的情况
政府当然能强力介入解决问题，不过这样可能会造成许多人的问题，流失许多选票，
他们宁可视而不见吧XD
所以在下在这边奉劝大家，如果有点能力，宁可多花一点钱买品质，
不要单看价格或者CP值，因为有些感觉俗又大碗的，只是你没发现问题点而已
赔钱的生意没人做啊~
※ 引述《yccn ()》之铭言：
: 原文43
: 其实在几年前我也跟推文的人一样
: 觉得路边摊又不是餐厅
: 卫生服务为何要要求?
: 直到我到某西方国家几家餐厅打工后
: 才改变我的想法
: 国外很多人都羡慕台湾&东南亚很多路边摊又棒又便宜
: 但事实是
: 很多西方国家食安控管很严格
: 假设你想开一个移动式的food truck
: 必须申请很多执照
: 并且要通过政府的检验
: 确保你的卫生与食物安全才能开
: 一连串下来，所花的成本太高
: 导致路边摊及餐车并没有像台湾如此盛行
: 拿我在当地几家餐厅打工的经验来说好了
: 我常常会听到老板说
: 地板太脏了被顾客投诉到政府部门
: 或是桌子、餐具擦的不够干净被客人反映
: 隔几天就收到公部门抽查的通知了
: 客人餐点吃到一半口味不合
: 要求退钱是常态
: 吃到头发
: 除了退钱，可能还要额外加coupon安抚客人
: 我们餐厅非常平价
: 等级在当地来说大概像是我们的胡须张吧
: (价格大概跟当地速食店一样)
: 但是卫生条件是一点也不打折的
: 如果要去平常的餐厅
: 你会看到更多客人各式各样要求
: 例如:不吃花生、去盐、无麸质、不加味精等
: 反观台湾
: 常常看到店家收完钱用同一支手直接碰食物
: 手插进汤里
: 用餐环境极脏
: 炸锅不换油
: 黑心食物充斥
: 政府视而不见不严格控管
: 餐饮业为了降低成本
: 牺牲的当然就是我们消费者的权益
: 作为餐饮业
: 卫生与食物安全本来就是最基本的要求
: 消费者要求这些何来玻璃心?
: 难道台湾人命就比较贱没资格要求这些?