基于同样一打二的经验
我也来分享一下菜单跟料理心得吧~
我煮饭以健康及营养均衡出发
美味跟调味都不是主要目的
不过我跟你真正一打二不太一样的是
我老大去上学了
所以我只需要准备晚餐(因为午餐我都吃前一天的剩菜或是下水饺煮面)
光是带着两只准备一餐就蛮累的
一打二煮三餐更是辛苦
所以我的经验是
1.菜单一定要先拟好
2.工欲善其事必先利其器
3.趁空备料趁空备便菜
4.化繁为简
1.菜单先拟好
菜单一定要先想好
而且从买菜到回家整理菜时就要做好计画
肉会在好市多一次买大量分装进冷冻
分装份量就抓一餐的量
一买回来就先处理好
该调味的调味(肉我有的会醃蜜汁酱或照烧或盐曲)
虾子去须,鱼肉大片的也切一切
所以打开冰箱冷冻库就会看到一包一包装好肉的夹链袋
有牛小排,鸡腿排,鸡腿,猪排,猪肉片,鱼肉,虾子,绞肉
当天晚餐要吃什么
就早上把那一包拿去冷藏退冰
就菜单内容而言
我们也是基本三道菜
1.肉(牛鸡猪)
2.青菜
我会希望孩子多方摄取不同蔬菜
所以我的青菜每天会准备2-4种
多是用清蒸,水煮,除非叶菜类才会用水炒的
因为我常要背着小宝煮饭
所以我尽量不开瓦斯炉火
冰箱里常备:玉米笋,四季豆/青豆,筊白笋,白绿花椰菜,秋葵
这些方便清蒸水煮的菜
蒸煮完再撒盐扮南瓜籽油/酪梨油/橄榄油
叶菜则会选择地瓜叶,空心菜,高丽菜,水莲...这些方便清炒的菜
叶菜除了高丽菜其他较不耐放
所以一样买菜时就要先设想好要怎么搭配
3.鱼豆蛋海鲜类
我们有时会吃海陆大餐
就是一餐里有鱼又有肉或是有肉又有虾
我跟孩子口味很清淡
所以有时蛋就是水煮蛋或荷包蛋或烘蛋卷
水煮蛋很棒的是可以训练他自己剥又很方便煮
豆类就是豆腐/豆干
因为我们不吃过多调味
所以就常是卤的,烤的豆干/豆腐
4.主食
基本就是会烤一两条地瓜
地瓜很好,帮助消化又好吃
再搭配白饭,五谷饭,挂包,pita
随机变换不同主食
饭我会周一煮一大锅
剩下的分著吃,还可以拿来做炒饭
地瓜可以偷渡成一道菜
所以我们基本晚餐就是四菜起跳
5.汤
冰箱常备着贡丸,鸡腿,排骨
可以配大黄瓜,玉米,竹笋,佛手瓜,洋葱,萝卜,山药....
还有一些干货
像是巴西蘑菇,干香菇,红枣跟枸杞
看心情还有菜色搭配
2.工欲善其事必先利其器
我很感谢我ㄤ
只要是我煮饭需要的工具
不管是锅子,烤箱,调理机,电器用品他都完全赞成
所以我能同时完成多样料理不用跟时间赛跑
电锅煮汤同时上层可以蒸地瓜或热之前煮的便菜
我的水波炉也可以上层烤肉下层蒸海鲜及青菜
3.趁空备料,备便菜
趁小宝睡时赶快切菜,切完放冰箱备用
趁有空时多卤些肉燥/油封鸡腿
这些可以冰冷冻又方便加热的便菜
而备完料就先随手整理好砧板菜刀流理台
4.化繁为简
不做多余调味菜色化简
如此可以吃到食物原味又省时省力
我很庆幸孩子口味清淡不太挑食
所以煮菜真的省事不少
最后的最后
我有几个很重要的心得
我母亲是个职业妇女
我从小很少吃到她煮的菜
也缺乏煮菜咨询及参考对象
所以自己煮对我而言真的是一路跌跌撞撞自行摸索
我建议孩子不管是男是女
都要从小训练他能进厨房帮忙
甚至有空要多带着孩子上市场买菜
从小养成的料理经验将可以让他受用无穷
另外
如果可以自己煮真的比较好
自己煮后
因为食材单纯不含添加物
吃久了舌头就能分辨哪些餐厅用料食材怎样
孩子日后挑食与否跟母亲煮饭习惯有很大关系
所以多方尝试不同食材也很重要
万事起头难
一次要自己煮三餐的确很难
先从一周一两天煮一餐开始
慢慢地熟悉煮菜备料流程后就会很顺利了
我现在备料很快大概十分钟左右就可以备完料
该进电锅的去电锅该进烤箱的进烤箱
然后就可以趁加热时再做其他家事或偷闲
毕竟time is money
不知还有没有其他妈咪愿意也来分享一下
厨房里有效率的小撇步
大家互相交流也很好~
※ 引述《glassesgirl (芭娜娜￾ )》之铭言：
: 图文好读网志版:http://lazycattaitai.pixnet.net/blog/post/293361616
: 算一算我一打二的经验值终于累积到八个月了。
: 还记得步履蹒跚的爬到第三个月时，还曾经写文纪念【一打二的生活】，
: 有一打二过的人都知道，一开始最痛苦的就是将两只调成一样的作息，
: 当作息稳定下来以后，第二烦恼的事情就是吃饭了。
: 这个烦恼一直持续不断地骚扰我，一直到我决定自己开伙为止，
: 所以将这中间的，过程记录下来当纪念。
: (以下文长慎入啊)
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