[联合晚报] [2017-05-24]
[https://udn.com/news/story/7266/2482306]
飞机餐吃腻了吗？ 5种特别餐试试看
2017-05-24 17:05联合晚报 黄淑惠、苏莉婷、孙珮龄／制作
长荣航空空服员穿着第一代制服，在机上提供旅客餐点。 报系资料照
航空公司较劲，除了比空服员服务、比娱乐系统功能，最常被消费者拿来评比的，就属机
上的餐饮。
华航成立近60年来，是国内最大的航空公司，华航的飞机餐演变，可说是国内飞机餐进化
史。长荣航开航则为航空业开启新世代，也为国内航空市场注入不同的元素，随着新竞争
者的加入，飞机餐的变化也进入多元化新时代。
华人爱吃粥 业者克服困难供应
长荣航1993年全舱等供应稀饭成为万呎高空的极限挑战。 长荣／提供
50年代飞机内的影音设备没有办法像现在这么发达，享用飞机餐成为最重要的一件事；当
时旅客的组成，不是旅居的华侨、就是出国读书的学子，所以餐的内容，要让旅客感受到
家乡味，最早期华航还克服加热困难，1988年华航把西式“洋餐”改为华人最爱的中式粥
品、饭食。
讲起飞机餐，就让人回忆起，长荣航开航后，1993年推出的机上粥品，为了将稀饭制作成
米水不分离，还要全舱等供应稀饭，成为万呎高空的极限挑战，但长荣克服后推出，深受
旅客好评。
国民美食 牛肉面、排骨饭都吃得到
华航2008年两岸通航时推出的“台式川味牛肉面”当时也造成轰动。 华航／提供
飞机餐变化也与时俱进、缤纷多元，华航经济舱开始推出各种国民美食，包括担仔面、胡
须张排骨饭等，深受消费者喜爱。华航在2008年两岸通航时推出的“台式川味牛肉面”造
成轰动，成为两岸机上热门餐点。
华航推出国民美食胡须张排骨饭。 华航／提供
长荣在飞机上提供鼎泰丰小笼包，看似简单，当年一开始推广时，却让长荣吃足苦头。由
于鼎泰丰小笼包要先冷冻才能上机，加热过程复杂费时，才能让小笼包不破皮并保留汤汁
，过程中长荣与鼎泰丰反复研究，才达到顺利供餐的目标。
三星主厨推京料理、kitty餐萌翻天
长荣航空的Hello kitty机上餐点更是让飞机餐萌翻天。 长荣／提供
长荣航在2015年把米其林引进飞机上，与三星主厨中村合作，为长荣航空设计的京料理；
长荣航空的Hello kitty机上餐点更是让飞机餐萌翻天。
长荣航将米其林引进飞机上，与三星主厨中村合作，为长荣航空设计的京料理。 长荣／
提供
近年重养生 健康餐点当道
华航全新的777新机机上餐讲究“轻食好眠”的境界，更符合现代旅客的需求。 华航／提
供
随着时代的演变，飞机上提供的娱乐愈来多，现代的航空餐变化更讲究时代感，养生、健
康餐点概念兴起，食材的选用、供餐的方式，已经到了推动“轻食好眠”的境界，更符合
现代旅客的需求。
早期华航长程线的商务舱，供一次餐就长达三个小时，餐具要讲究，空服员要学会茶道、
国际餐饮礼仪等，供餐时空服员就像明星走星光大道一般，不只是供餐更传达餐饮艺术，
成功吸引所有旅客的目光。
热腾腾面包 网友印象大加分
吴宝春的面包放上高空给旅客品尝。 华航／提供
有网友说，能在飞机上吃到热腾腾的面包，对这家航空公司的印象立刻大加分，显示“吃
”对空中旅客的重要。华航近年也让台湾的年轻人有更多机会，将吴宝春的面包放上高空
给旅客品尝。
近年国际间航空公司竞争激烈，各家航空公司都会在“吃”下功夫。像是近年快速崛起的
土耳其航空，凭借其衔接欧、亚洲的地理位置吸引到不少旅客，土航另一个吸睛的焦点是
机上配置“空中厨师”，让厨师为旅客点餐与准备餐点。
飞机上的特别餐可先预订
目前多家航空公司的商务舱餐点，都可以在登机前预先点餐，可省去在机上点餐的时间；
另外若有特别餐的需求，也可提前预订。
特别餐包括：
1、素食餐：有中式、蛋奶、印度等不同素食种类。
2、宗教餐：犹太、回教与印度餐。
3、婴幼儿餐：依据婴幼儿不同年纪提供适当餐点。
4、病理餐：如无糖餐、低脂餐、低盐餐等。
5、水果餐或海鲜餐：以水果或海鲜制作。

国泰有三明治。

怎么没提到ANA无麸质餐

连特殊餐都吃腻了的话...

ANA的香蕉餐

香蕉餐 超棒

空服员表示：

请记者不要随便发稿徒增空服员困扰

帮补 我能问一下造成啥困扰吗?

我也想问可以造成啥困扰? 觉得困扰应该跟公司讲吧...既然有选项 为何不能选 选了还要怕造成空服困扰? 我不懂

这有什么困扰？一个人一份餐，不会因为报导，就一个人两份餐

有啥困扰？打扰到休息拍照的时间？

好像是 特别餐会先上?

CI水果餐很空虚

依照规定事先选好的话会有什么困扰？

从业人员过太爽? 特殊餐就在困扰...

之前有人分享特殊餐经验 底下推文:好好吃标准餐很难吗?

你们爱订特别餐就不要看到普通餐也想吃！我才搞不懂一个超短航程不吃也不会怎样还要订特别餐的客人

我外籍航空组员朋友都不觉得困扰 为何国籍的毛那么多?

特别餐不只是送餐到客人手上而已，从登机前和餐勤人员对点特别餐（一个一个对）餐点对完、各项安全检查做完客人才能登机（然而地面准备时间非常有限）；客人登机后再和每一位订特别餐的旅客确认餐点（乘客还可能换位置、找不到人对、对完了又换位置，发餐找不到人）送餐时特别餐是一份一份送出，全部的特别餐都由组员从厨房来来回回派出后才会推车派出正常餐点。每项作业时间都很非常有限，特别餐越多，花费的时间也就越多，影响到登机、起飞时间，起飞后乘客吃到餐的时间也越延后。特别餐的主旨是提供给真正需要的旅客而设计的（例如病理餐、素食餐、宗教餐）

1.有时候飞机上素食餐儿童餐3 40个几十个 尤其是短航程 光送完特别餐都快降落了2.旅行团通常很多特别餐换位置也不会主动告知 全机打散找不到特别餐主人要怎么送？这些都是困扰ok?

亚洲航班飞时短，某些航线八十几份特别餐是常有的事，反观欧美长程航班，国外旅客多，往往特别餐就是十几份，且通常都是素食宗教病理。所以外籍航空可能比较没有这些“困扰”

那你们去叫公司不要做特别餐啊？公司有做，但是为了空服员的方便所以客人不能选？

为什么要公司不要做？还是有真正需要特别餐的人需要这项服务

可以规定真正需要的人才可以订啊，提出适当的证明之类的，简单宗教餐可能比较难，但病理餐拿出证明是不难的～

推文义正严词的也太好笑 这种新闻看就觉得是公关请新闻打广告

这不是就是空服员的工作内容吗？有什么好和乘客抱怨真的太多送不完去跟公司讲，看是要改流程或加上限制或怎样的吧看过有飞SFO上百个特殊餐的

那是你们的工作 好好送餐是会造成什么困扰 太累无法拍照?

从业人员版正常发挥

好可怕 我都点特殊餐就因为想吃啊 欧美航线 该不会空姐们都恨我们吧

流程做不完不是跟公司抱怨，是来跟乘客说你们一直点特别餐？？？

我都喜欢点水果餐

所以海鲜餐跟水果餐主要是提供给什么样需求的乘客？

没有不能，但是比例太高就真的会造成困扰

提供给想吃海鲜和想吃水果的乘客

奇怪耶 流程做不完不是跟公司反映而是抱怨乘客一直点？

说真的啦，常常看到某些组员抱怨香港线都没休息时间，飞行时间加地面时间了不起两个多小时，很多工作连续处理业务超过好几小时都没说话了，两个多小时是要休息什么？

如果是CI的话 去怪你们家的标准餐为什么那么难以下咽吧短程我宁愿多花几千搭从来没有因为特别餐遭到白眼的因航甚至地勤还会跟我分享哪一款比较好吃呢

一趟短程线飞的时间就这么长，送餐，旅客吃完，收餐飞机都要降落了特别餐多就是会让一切都很赶，这样服务品质也就跟着下降有很难理解吗？

主要工作不就送餐吗?连送餐都觉得麻烦压? ㄆㄆ

送餐是花时间的工作但是不是空服员的主要工作

然后对不到座位的简单啊 像因航简化餐点或直接丢桌上就好奇怪这是你可以跟公司争取的权利 为什么反过来要乘客配合

做不完就写报告和公司商量，太常发生这种事情公司就会处理吧~如果你们公司不处理，那是公司有问题，不是要检讨乘客毕竟乘客又不是做什么违规的事情如果过量特别餐严重造成组员负担，那工会就可以用一下

喔长荣要学因航港澳线只有冷餐了，这种处理对旅客而言不知道是好是坏呢（耸肩）～其实这本来就是旅客的权利，从业人员虽然觉得麻烦但也没说不让乘客选特别餐不过曾经听过领队说他帮整团的人订特别餐这样他的团员可以比别人早拿到餐，心态就是很鲷啊

哦，我身为顾客还要顾到你从业员的方便？怪我囉？那便利商店都不要24小时好啦，因为店员会太累

我是没有差啦 只要自己出钱绝不搭国籍航空的(耸肩)我家附近有部分CVS的确已经改开06~24 反正密度已经足够现在这个case倒有点像要求顾客体恤员工 别在夜间消费

请客人不要订特别餐的言行说真的很惊人欸各位组员们

乘客照规矩点餐，有什么不可以，要检讨应该是先跟公司要求吧

回想以前有雇主强迫印尼劳工吃猪肉 好像也不太意外了(菸)

其实组员说出自己的困扰，看的人要不要理是个人的事情，在大雨天叫麦当劳和pizza外送也是消费者的权利，但有时候将心比心也没什么大不了的，总之都是个人的生活方式和处事态度而已还有，推文的人（组员？）也没有''要求''旅客不能订餐吧

让我们回顾一下 #1OVuLWNa

空服当然无法要求，顾客又不是根空服订餐。觉得困扰就跟公司说，7/1 那霸不是又少了一种餐？将心比心是这样用的？旅客是硬凹什么服务吗？

从来没点过特别餐 看这篇盖高尚从业人员出来哭以后搭国籍一定点 也帮朋友点喔对了从业人员 你们这次还没扯飞安 送餐会不会影响飞安啊

对点送餐也是组员的专业不趁这时候好好表现还打自己脸

我个人是不介意旅客点特别餐 但可以不要点了又自己擅自换位子然后再来抱怨为什么没有拿到你的特别餐吗 位子换了我们找不到你呀 QQ

团客特别餐最麻烦，大风吹吹的乱七八糟看组员找人超累的

有些搞不清楚人对特殊餐有期待，送来不满意会囉嗦，这样不就造成困扰？我喜欢订特殊餐但是送来基本照单全收。有订过水果餐，送来的格子里面每一格都是一样的…

朋友长程点海鲜餐 整趟都海鲜 没有比较好吃又腻 最后反而想吃隔壁的普通餐 至少还有两种选择

选餐还要被嘘，黑人问号.jpg

我花钱买票选餐还要被干涉，有病喔!!选餐是正常需求也干涉，那空服躺着做算了选好餐还换位固然是乘客有问题，现在一竿子打翻领薪水就要做事情，不是找理由推拖，以后一定点特殊餐

会造成困扰就是上了飞机换位子，我平常有预购免税品、订特殊餐，有人要跟我换位子，我就会说，我有订餐，预购商品，所以不可以换位子，特殊餐本身不会有困扰，困扰的是订特殊餐还换位子，所以，冤有头债有主，不要一昧的讲特殊餐让空服员困扰，困扰的是上飞机才换位子的人。

送个大绝，不爽不要做，一堆人抢著考空服，不差你一个

为了感谢这篇几位从业人员的嘴脸，我以后都要订特别餐

从业人员的逻辑就拉几个个案来扩大到所有乘客唷？

以后都订特别餐+1 好想看高空端盘员森77 ^.<@TsukimiyaAyu 飞安大绝招被你破梗 坏坏

看完这篇某些人的嘴脸后,我决定以后都点特别餐+1

对啦 送餐不是空服主要工作 忘记还有卖免税品了 科科

我以后只要搭飞机一律点特殊餐

那个反串的ID一堆人跟他认真XD

我都订特别餐 有意见吗?

之前就遇到隔壁订特别餐的客人不仅乱换位子，还要求要吃一般餐==

知道送特别餐会让组员很辛苦 但这是顾客权益吧==流程辛苦就跟公司反应 而不是怪顾客干嘛吃海鲜餐

这跟怪乘客买便宜机票差不多啊！

看过我的空服学姐+国航某网美在ig要求友人及粉丝绝对不要点特别餐，因为她们会很累。这根本本末倒置吧？

居然会有人怪乘客买便宜票喔 那我都开里程的不就奥客orz

你说宗教餐还是病理餐我能理解有特殊性啦阿水果餐和海鲜餐就给一般人在那选的 如果觉得

感谢从业人员的努利 以后只好都点特别餐了

很麻烦很花时间 去反应阿 = = 怪乘客点这个干吗?

实在不懂,既然公司没特别规定也设计了多种特别餐点,为什么乘客花了机票钱却不能点? 像我1-2年才能出国玩1次当然会想跟旅伴点不同的餐点好交换吃呀~

我怀念虎航的顶呱呱

乞丐票会不会影响飞安啊 呵呵

中国台湾这两间国籍的毛多成这样 真可悲不要只顾著跟机长约泡 该送的餐还是要送唷

楼上的修养，呵呵

原来真正该做的事情只有跟着飞机一起飞

继续点特殊餐XD

就说了你们当然可以点特别餐啊完全不管我的事～ 不过呢，如果哪天刚好遇到有机会被升等的航班，看你有特别餐就不会考虑你这样其实有点可惜呢

不会啦!会升就是会升(会先问是吃原本的特别餐还是不要)

能被升等除非你是尊贵的客人吧，不然航空公司何必为了普通乘客浪费一个餐，升别人比较快

我是素餐 所以也可能是因为不会换餐所以没差吧!

升等跟特别餐有关系吗？逻辑?

升等和特殊餐确实有点关系吧

有很大的关系啊因为餐会浪费掉，航空公司也是要省钱的，这很有逻辑吧

升等的机会这么小，也能被拿来当不要点特殊餐的理由

那就听听就好囉

升等的事常有只是刚好没发生在你身上而已

我贱民肥宅没会籍不奢求升等 我连跟空服要可乐都战战兢兢怕被拒绝

还好啦，也看过一百多个特别餐送完，是比较麻烦。只是会看到组员就一路送收餐到落地而已

还好我也是贱民肥宅 升等或然率0 只好继续点特别餐看端盘员森77

做这个也累，送那个也累，做什么都累...那到底要做什么？有什么工作是都不会累的吗

送几个特殊餐就不爽，我真佩服廉价航空那种每个订餐都不一样还要比对确认不能送错的空服员

升等？不是政客或高级别的卡客还是省省吧

搭了十几年飞机觉得飞机餐都差不多 饿的时候才会吃光大致上觉得一般餐普遍比较好吃

方便面大胜所有飞机餐

N年前点过特殊餐觉得反而更难吃 之后就都吃标准餐了

自带方便面唯一正解！全舱的人都会超羡慕哈哈

楼上，如果你搭长程的，飞机上有方便面啊

造成困扰就建议公司不要给人家选，自己愿意做空服不愿意用特别餐吗 呵呵*送

花钱坐飞机按照规则选自己想选的餐也要被空服嘴啊领了薪水就好好办事 不要自以为高人一等 份内工作却又嫌顾客麻烦

反正订了特别餐不要白目在那边换位或嫌餐又要换餐要不要订特别餐是乘客的自由没错真的蛮多觉得空服员高人一等的留言，人家没自己觉得你们倒是觉得人家高人一等也蛮妙的还有人家没扯飞安你自己跑出来扯也真是好素质的回复阿

先说 我个人觉得选特别餐OK但是乱换座位 或著嫌餐点难吃要换餐就不OK

明明有人先抱怨乘客点特别餐造成困扰的...

所以这种客人单纯点特别餐没换位照规矩来的还要抱怨的空服员去服务爱乱扯飞安的客人刚好而已啊，超搭绝配

端盘员好凶><

外籍航空好像登机后没再跟旅客对一次就直接上了....

小弟问一个问题，航空公司提供特别餐，是针对旅客特殊的生理需求或不得不的心理需求（宗教规定），还是满足顾客的口腹之欲？

华航是不是前阵子取消海鲜餐？会不会是有些人说的组员嫌麻烦后跟公司内部反应的结果

记得海鲜餐是从特殊餐转成一般餐吧？#1MZEbrOb

不要讲飞机餐，外面一般餐食肚子不饿的时候吃不完也是很常见的不是吗...

CX是C/I跟登机后各会来确定一次姓名跟特殊餐上餐时也是特殊餐先上

组员呼吁大家别点特别餐的同 公司自己在宣传特别餐搞得我好乱啊 你们要不要自己先沟通一下?

不觉得有什么难以理解的，你觉得7-11的工读生很爱客人点咖啡吗？但是7-11很爱卖啊工作高层推的事情下面的人不爱做难道不是企业的常态吗？