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大花茉莉(Royal jasmine，Jasminum grandiflorum)
木犀科(Oleaceae)素馨∕茉莉属(Jasminum)
学名：Jasminum grandiflorum /Jasminum officinale var. grandiflorum
和小花茉莉相比，大花茉莉的花瓣较薄且低蜡，早晨采下的大花茉莉可保留最多香气，气
味暖和、馥郁、高度扩散以及蕴含浓烈花香，每日的采收约从清晨5点开始，中午前需结
束[1-2]。原生于喀什米尔、阿富汗、波斯/伊朗等亚洲国家，如今主要分布在印度、法国
、意大利、日本、摩洛哥和埃及等热带温暖地区[3]。
【生理活性】
印度大花茉莉花的戊烷(n-pentane)凝香体(concrete)产率0.35%，含有Z-3-苯甲酸己烯酯
((Z)-3-hexenyl benzoate，20.0%)、(E,E)-α-金合欢烯((E,E)-α-farnesene，15.1%)
、乙酸苄酯(benzyl acetate，8.2%)、芳樟醇(linalool，6.2%)和(Z)-3-乙酸己酯
((Z)-3-hexenyl acetate，5.2%)；甲醇萃取物产率0.27%，有Z-3-苯甲酸己烯酯(22.0%)
、(E,E)-α-金合欢烯(17.0%)、芳樟醇(8.1%)和(Z)-3-乙酸己酯(6.3%)；液态二氧化碳
(CO2)产率0.26%，有Z-3-苯甲酸己烯酯(24.8%)、(E,E)-α-金合欢烯(20.0%)、乙酸苄酯
(12.0%)和芳樟醇(9.6%)；精油产率0.05%，成分主要为(E,E)-α-金合欢烯(26.2%)、乙酸
苄酯(18.3%)、Z-3-苯甲酸己烯酯(12.2%)和α-杜松醇(α-cadinol，7.2%)[1]。
中国广东的大花茉莉花水蒸馏精油产率0.39%，成分包含植醇(phytol / 3,7,11,15-
tetramethyl-2-hexadecen-1-ol，25.77 %)、3,7,11-trimethyl dodeca
-1,6,10-trien-3-ol (12.54%)和3,7,11,15-tetramethyl-1-hexadecen-3-ol
(12.42%)[4]。
德商Kurt Kitzing Co.来自印度的大花茉莉萃取物成分有乙酸苄酯(23.7%)、苯甲酸苄酯
(benzyl benzoate，20.7%)、植醇(10.9%)、芳樟醇(8.2%)、异植醇(isophytol，5.5%)和
乙酸植酯(phytyl acetate，5.3%)[5]。
民俗疗法
治肝郁、神经衰弱、坐骨神经痛、牙痛、心因性气喘、浮肿、热疹、反胃、便祕、排毒、
子宫出血、乳癌、胃溃疡以及肠胃相关疾病[6-7]。阿育吠陀使用于愈合伤口(配方：
Jati Gitra)、溃疡、耳漏、耳痛、经痛、痲疯(Hansen's disease)或皮肤疾病[7-9]。也
有文献纪录利用小花茉莉做为分娩时的抗痉挛和利尿剂[10]。
中国民间用于治疗消化不良、十二指肠溃疡、口腔炎、抑郁、经痛、慢性肝炎和肝硬化[4
、11]。中医认为大花茉莉能舒肝解郁、行气止痛，主肝郁气滞所致的脇肋、脘腹作痛，
下痢腹痛[12]。
伤口愈合
涂抹印度大花茉莉叶甲醇萃取物2%或4% (w/w)软膏1日2次持续12天于大鼠伤口[9]，可显
著加速愈合，提高组织再生和胶原蛋白合成速率，以及伤口的拉伸强度(tensile
strength)，且能使抗氧化酵素活性上升、减少脂质过氧化物。
大花茉莉叶的萃取精油能有效帮助大鼠伤口愈合，在割伤和烫伤试验中，可增加伤口收缩
率并加速表皮形成[8]。口服250 mg/kg b.wt.花的95%酒精萃取物持续10天也有助于割伤
和死腔(dead space)的愈合[7]，10天后大鼠的肉芽组织和羟脯胺酸(hydroxyproline)量
明显较高，切片显示有较多纤维母细胞、较少发炎细胞，胶原蛋白排列也较为工整。
缓解胃溃疡
诱发前30分钟口服印度大花茉莉叶70%酒精萃取物100或200 mg/kg b.wt.的大鼠，能有效
降低因阿斯匹灵(aspirin)+幽门结扎型以及酒精诱发的急性胃溃疡；持续20天口服治疗也
能抑制因醋酸诱发的慢性胃溃疡[10]。在剂量100 mg/kg b.wt.下，能抑制53-66%的溃疡
；200 mg/kg b.wt.时则提升到64-71%。
抗病毒
大花茉莉花苞所含的8-表-金吉苷(8-epi-kingiside)成分，在人类肝癌细胞和B型肝炎鸭
实验中[13]，展现抗B型肝炎病毒的能力。不仅能有效抑制细胞内B型肝炎表面抗原的分泌
(IC50=19.4 넠1.04 μg/mL)，每日2次腹腔注射40或80 mg/kg b.wt.也可降低被感染鸭
子的病毒血症。同一研究团队，另一篇使用从花中纯化出的橄榄苦苷(oleuropein)，也有
相同功效(IC50=23.2 μg/mL) [14]。
镇痛
口服印度大花茉莉叶70%酒精萃取物100或200 mg/kg b.wt.的大鼠，在甩尾痛感(tail
flick)试验中能显著抑制疼痛，30和60分钟后分别可抑制41-62%和31-41%。被醋酸诱发疼
痛的小鼠，预先在诱发前30分钟口服印度大花茉莉叶70%酒精萃取物100或200 mg/kg
b.wt.，能明显抑制痛感，效果可达68-70%[15]。
抗痉挛
电击引起痉挛癫痫的小鼠，在电击前30分钟口服印度大花茉莉叶70%酒精萃取物100或200
mg/kg b.wt.，能有效降低痉挛时间，平均减少了63-66%[15]。
抗发炎
在诱发脚爪肿胀1小时前口服大花茉莉叶甲醇萃取物600 μg/mL的大鼠，可有效抑制肿胀
大小和大量生成一氧化氮的发炎反应，诱发后1-4小时间，能减少肿胀46-63%[16]。
降血压
被钾离子(K+)和脱羟肾上腺素(phenylephrine)诱发的白兔主动脉环(aortic ring)收缩，
巴基斯坦大花茉莉花精油能有效使其舒张、恢复松弛[17]。50%的有效舒张浓度分别为
5.39和7.04 mg/mL。
驱虫
印度大花茉莉花经过己烷、氯仿、乙酸乙酯和酒精连续萃取各别所获得的萃取物[3]，观
察蚯蚓(Pheretima postuma)和5-50 mg萃取物共处时状态，结果4种萃取物皆能在20分钟
内使蚯蚓麻痺或致死，以酒精萃取物50 mg的4.48-5.43分钟效果最显著。
可能风险
印度大花茉莉花95%酒精萃取物对大鼠的LD50为2,500 mg/kg b.wt.[7]。大鼠口服印度大
花茉莉叶70%酒精萃取物2.0 g/kg b.wt.未产生任何急性中毒[15]。200 μg/mL大花茉莉
甲醇萃取物和细胞共同培养2天，对细胞没有毒性[18]。具有通经性，不宜怀孕期间使用
[5]。
5%大花茉莉萃取物在欧洲1,606位受测者贴肤试验中，致敏率约1.2%[19]。使用的萃取物
含乙酸苄酯(28.5%)、苯甲酸苄酯(17.0%)、芳樟醇(7.7%)、植醇(7.4%)、异植醇(6.4%)和
乙酸植酯(6.1%)。
【芳疗功效】
专利揭露每日1次饮用以大花茉莉、神经酰胺(3g)、补骨脂、当归和金针菇总计6g萃取物
制成的茶饮持续6个月，可有效改善白斑面积，16人中14人有效[20]。200 μg/mL大花茉
莉甲醇萃取物和黑色素细胞共同培养2天，平均能抑制78.3%的黑色素；200 μg/mL熊果素
有71.4%抑制率[18]。
吸嗅葡萄柚、大花茉莉花的石油醚萃取凝香体(concrete)或黑薄荷(Mentha piperita
var. vulgaris)精油，能有效改善失智长者行为[21]，包含被动行为改变成主动、在日常
生活采取正向行为、照自己意向行动等现象。相较于无香味乐器，实验中长者在使用含有
这些香味的乐器次数明显增加，且获得更多正面感受，代表这些香气能唤起积极意识；但
若将香气换成锡兰肉桂，结果则相反。