2022/11/24 中时新闻网 施春美
全球约1/4人口有脂肪肝，台湾脂肪肝的盛行率也相当高，估计近600万人，由于从脂肪肝
到肝癌只需经过肝炎、肝硬化、肝癌，对健康影响钜大，但脂肪肝也是可逆转的，营养师
分享10个可消除脂肪肝的食物，咖啡也是其中之一，因咖啡有助降低肝指数，可降低脂肪
肝的风险。
脂肪肝是指肝脏细胞内有过多脂肪，定义为肝脏的含脂肪量超过5%就属脂肪肝，但轻微的
脂肪肝是可逆的，经过生活习惯的调整，例如减少食量、减重与运动后，及适当的食物，
脂肪肝可消失，当肝脏脂肪量超过30%，出现严重肝脏纤维化，肝硬化风险会大大增加，
进而增加罹患肝癌的风险，值得民众注意。
营养师程涵宇在其脸书粉专表示，有10种食物可逆转脂肪肝，包括咖啡、绿色蔬菜、水果
、豆类、鱼、燕麦、坚果、姜黄、橄榄油、大蒜。
其中，咖啡可降低肝指数，保护肝细胞免于受损，降低脂肪肝风险；绿色蔬菜可减少内脏
脂肪及肝脏脂肪；黄豆、鹰嘴豆等豆类，含有丰富植化素及抗性淀粉，可减少肝脏脂肪堆
积；鱼类含Omega-3鱼油，可减少肝脏发炎反应并可减少肝脏脂肪堆积；全谷类、高纤的
燕麦可降低脂肪肝风险、降低三酸甘油脂；核桃等坚果可抗发炎、抗氧化，并降低脂肪肝
机率。
此外，她建议民众少吃5种食物，包括油炸、酒精、含糖、精致淀粉、红肉，因这些食物
会增加肝脏脂肪堆积，若要预防脂肪肝及致命的肝癌上身，民众应尽量远离这5类食物。
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