【记者钟佩芳／台北报导】2022年10月9日
在台湾每四分十秒即有一人罹癌，相较前一年又快转二十秒，为了解罹癌对日常生活的影
响，在调查癌友面对突然的味觉变化时，有超过七成五的癌友因此进食意愿降低、食欲不
振。但无论采用何种癌症治疗方法，都会造成身体细胞受损，为了修复重建细胞，营养需
求更胜以往健康时期；针对癌友的饮食照护，陈玫妃中医师提出视味觉变化随时调整、善
用食物自然风味与选择自己能接受的风味等三大原则提供癌友参考。
曾罹患急性淋巴性白血病友郭小姐分享，从第一次化疗后，进食就很明显变成刺激，酸甜
苦辣都变得更强烈，甚至会觉得食物有苦味、水沟味，因此觉得太油、太咸、太腻；到最
严重时，嘴巴内外都开始脱皮、布满伤口，连不辣的食物都会让口腔有热辣般的刺痛，甚
至连讲话、吃东西等等口腔黏膜受到摩擦，就会长水泡，因此常以喝汤与吃水果、果冻等
清淡食品，做为主要的营养摄取方式。同时，郭小姐也很感谢妈妈的陪伴与理解，在味觉
失调期间尽力满足她的饮食的需求，陪她一起度过漫长的抗癌之旅。
台湾联合抗癌协会与书田医院家医科陈柏臣医师合作，于今年九月针对一五○位癌友及家
属进行问卷调查，发现味觉失调虽然是癌症化疗常见的副作用，却容易被轻忽，导致患者
营养不良的机率增加，甚至难以承受后续疗程。
台湾联合抗癌协会陈树人秘书长表示，除了常见的掉发外，味觉失调更是癌友在化疗过程
中难以言喻的副作用，从回收的一四二份有效问卷中发现，有高达七成的癌友在治疗过程
中曾有味觉失调的情况。
陈柏臣医师提及，癌友味觉失调是源自化疗过程，消化系统受到伤害，尤其对增生较快的
口腔黏膜细胞更为明显，使味觉受损，让日常的食物味道在癌友口中变成各种异味，包含
呕吐味、铁锈味、药剂味与苦味等，严重甚至将尝不到任何味道。
陈玫妃中医师表示，建议亲友在准备料理时，要依癌友每个阶段的味觉变化做改变，并善
用癌友喜欢的口味，增加进食意愿。针对味觉失调最常见的苦味，陈玫妃表示可先含一口
水或茶，利用高汤或香气减缓口中苦涩；改用木制或陶瓷餐具也能避免金属餐具袋给癌友
的强烈气味。补充水分很重要，可以利用新鲜蔬果或菇类调制甘甜高汤，或以勾芡保持水
份，让口感更滑顺易吞服。最后，陈玫妃中医师发现许多癌友会在疗程中搭配保健食品，
她也建议挑选含有海藻萃取物的保健食品，帮助调节味觉失调、食欲不振的情况。
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