爱吃辣、饮酒、喝热汤恐酿食道癌 这些不良习惯也要戒
2021-01-09 09:30 NOW健康 王澍清／台北报导
48岁的汪小姐，对饮食有自己坚持的喜好，爱吃辣的她，三餐的基本配备就是1罐辣椒酱
一定要准备在桌上，还要再来上1碗热热的汤，温度最好是冒烟微烫口。由于工作忙碌，
为了犒赏辛劳的自己，每天回家前都会固定在住家楼下的便利商店带上1手啤酒，再打开
电视追剧1个人独自喝光啤酒，享受微醺快感。重口味的饮食习惯在同事眼中，都笑称她
是“酒国辣妹”。
爱吃辣、喝热汤的饮食习惯 竟检查出食道癌
这样特殊的饮食习惯，让身旁同事亲友都在提醒不要吃太辣以及喝太烫，避免食道癌的发
生，但因长期下来并无任何不适则不以为意。直到去年开始，汪小姐开始出现想打嗝的症
状，且喉咙也有些微卡卡紧锁的感觉，但因恐惧检查伴随的不适感，迟迟不敢面对。
日前因亲友积极催促并安排她到北投健康管理医院进行无痛内视镜检查，透过内视镜，发
现上食道黏膜细胞有一处已出现明显病变，经由切片病理检查，确诊罹患早期食道癌。幸
亏汪小姐发现得早，相信只要遵循医师后续的指示治疗，都还有治愈的机会。
食道癌个案以男性居多 与饮食习惯有相关
依据国民健康署癌症登记资料和卫生福利部死因统计，每年食道癌新发生个案有2,700人
、死亡人数约1,800名，其中高达9成以上为男性，是男性癌症发生率第6位、108年癌症死
因排名为第9位。
北投健康管理医院梁程超副院长提醒食道癌好发于50至70岁，虽主要以男性居多，但国人
罹患食道癌有高达9成是鳞状细胞癌，其诱发的主要原因与抽菸、喝酒、含亚硝胺的食物
（香肠、腊肉等）、温度过热的饮食有关。
卫福部曾公布，根据台湾社区世代研究发现，菸、酒、槟对食道癌之终身风险，有饮酒、
吸菸、嚼槟榔者，罹患食道癌与无上述3项不良习惯者的机率分别为3.80、2.29、2.62倍
。
喝酒脸红罹患机率50倍 爱喝热汤也须注意
美国史丹佛医学院也曾发表研究，台湾是全世界ALDH2缺乏比率最高的地方，有将近一半
人口缺乏1种酒精代谢酵素“乙醛去氢酶”（ALDH2），会导致代谢乙醛速度缓慢，造成血
液中乙醛浓度升高。而乙醛已经世界卫生组织国际癌症研究署（IARC）列为人类的1级致
癌物。倘若喝酒会脸红的人每天喝2杯红酒，罹患食道癌的机率高比不喝酒的人高达50倍
。
梁程超副院长表示食道癌可以说是1种吃出来的癌症，若爱喝热汤也要当心温度过高可能
增加罹患食道癌的机率，世界卫生组织（WHO）已将超过摄氏65度的热饮界定为可能的致
癌因子。
提醒民众若有吞咽困难、吞咽疼痛、食道常有异物感、胸骨闷痛、不明原因长期咳嗽及体
重下降，应提高警觉尽快就医安排检查，建议可安排无痛舒眠肠胃内视镜检查，利用窄频
内视镜的特性，可清楚观察食道黏膜组织型态，快速、准确判断是否为早期癌症病变，麻
醉舒眠过程放松、安全且完全不会有不适感，是筛检食道癌的最佳工具。
https://health.udn.com/health/amp/story/6028/5158478