大肠癌可预防！ 7个饮食秘诀助维持大肠健康
2020-05-26 18:05常春月刊 常春月刊
大肠癌发生人数连续第11年盘踞10大癌症之首，根据国健署最新105年癌症登记资料统计
，每天约有41个人罹患大肠癌，每年约1万5千人罹患大肠癌；死亡人数约5千700多人。但
事实上，大肠癌不难预防，也并非绝症；根据美国癌症研究协会指出，大肠癌是最可预防
的癌症类型之一，1/2的大肠癌可以透过调整饮食习惯、运动与体重控制来预防，快来看
看预防秘诀。
根据纽约长老会医院（NewYork-Presbyterian Hospital）指出，大肠是排除废物的重要
器官，长5英尺，由肌肉组成，这些肌肉进行蠕动运动，将废物送往肛门排掉。如果排便
不规律，废物的毒素会累积并危害健康。
据估计，50%的大肠癌可以透过调整饮食习惯、运动与体重控制来预防。已知热狗、香肠
、培根等加工食品与大肠癌的风险密切相关。这可以归因于其制造过程，添加了化学试剂
（例如硝酸盐和亚硝酸盐），在食用时会在肠内产生致癌物。另外，食用红肉和酒也与大
肠癌有关，因此节制也相当重要。
健康饮食是重要选择，如素食，且最好从食物中来获取所需的营养，而不是服用营养品。
研究显示，摄取天然食物可以获得抗癌物质、纤维等健康物质。
预防胜于治疗，纽约长老会医院提供七个健康饮食的秘诀，可帮助维持大肠健康：
1.摄取蔬菜：蔬菜和豆类（小扁豆和大豆等）都含有纤维和植物营养素，已被证明可以抵
抗癌症。
2.多吃大蒜和洋葱：这类常用来调味的蔬菜，都具有降低大肠癌风险的功效。若切碎的大
蒜在使用前应静置10分钟，可能有助增加其健康益处。
3.少吃红肉：将红肉（牛肉、猪肉和羊肉）的摄入量限制为每周500克。根据研究，吃红
肉与大肠癌密切相关，而且吃的红肉越多，风险就越大。
4.在较低的温度下料理肉类：在煎锅上料理肉类会引起致癌剂（例如杂环氨基酸）的产生
。
5.避免加工食品：例如培根、香肠和热狗等。加工肉品的大肠癌风险是红肉的2倍。
6.低脂乳制品和含钙蔬菜：例如菠菜和秋葵等，富含钙的食物被认为可以降低大肠癌的风
险。
7.饮酒适量：男生每天最多喝两杯，女生则一杯。
https://health.udn.com/health/story/6030/4591743