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钟志鹏
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小心炒菜　营养师教你高CP值用油法提升免疫力又抗癌
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记者钟志鹏／台北报导
一场武汉肺炎（COVID19，新冠肺炎）的疫情威胁。令人前所未有的高度重视免疫力。而吃是天天必须，怎样聪明用油格外重要。联安预防医学机构-功能医学营养师庄譓馨，在三立新闻网“奕起聊健康”节目中告诉大家超重要讯息，油和免疫力的七大关系以及破解油品的三大迷思。
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／记者陈则凯摄影）
用对油超重要 营养师爆油和免疫力的七大关系
庄譓馨营养师说，免疫力是保护身体的万里长城，炒菜用的油就像是建筑房子的钢筋水泥，品质好，一切都会好。油和免疫力的关系如下。
1.保护体内的重要器官和皮肤。
2.是制造贺尔蒙的原料。
3.抗发炎。
4.增加好胆固醇，保护心血管。
5.对的油可有效预防三高。
6.坏的油招来心血管疾病。
7.好油但用不对的方式烹调，比吃错油更严重。
记住369这三个数字 营养师破解油的三大迷思
庄譓馨营养师说，国人天天要吃，对于油的观念一定要知道，尤其外食族，千万要懂得omega3、omega6与omega9，这三个阿拉伯数字，只要记住3跟9，因为市面上的油品百百种，有沙拉油、葵花油、玉米油、橄榄油、苦茶油、茶籽油、芥花油等等令人眼花缭乱。
1.油都不健康?2.橄榄油不能炒菜？3.不能一瓶油用到底？
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／联安预防医学机构提供）
营养师提出解释，食用油种类基本上分为omega-3、6、9三大类，【omega-3】可预防身体发炎反应；【omega-9可预防心血管疾病】；而【omega-6】则是我们吃最多但也最好减少摄取的，因为会增加身体负担。
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／联安预防医学机构提供）
油吃对吃好 营养师提醒要注意的四件事
1.不要一瓶油用到底，烹调方式不同选择不同油品
2.注意赏味期限，三个月内可用完的量作为采购基准，因油脂易氧化，易自成血管发炎。
3.用坚果种子来“取代”食用油非“外加”(如：核桃、胡桃。)坚果种子摄取量 应适量，不宜过多。
4.有心血管疾病者，不适合以椰子油为主。
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／联安预防医学机构提供）
油用对用好 营养师提醒要注意的三件事
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／联安预防医学机构提供）
太忙没关系 营养师告诉大家过目不忘油秘密
庄譓馨营养师说，这两大万用油“酪梨油”、“玄米油”(OMEGA6和9约各占一半)，发烟点高，蒸䰄炒炸都适用。至于不得不的外食族应该补充1.“亚麻仁油”，因为可以凉拌使用，能帮助人体抑制发炎反应，并平衡饮食中ω-6脂肪酸过高的问题。2.“橄榄油”具有降低LDL胆固醇的效果，还能保护心血管。
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／联安预防医学机构提供）
▲庄譓馨营养师教大家高ＣP值用油法。（图／记者陈则凯摄影）
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