你的最爱上榜没？5种抑制癌症、调节免疫的超级蔬果
早安健康 2020年5月15日
【林晓凌（瀚仕抗衰老医学中心院长）】
养身抵御疾病如何吃
我向来主张“疾病从口入，健康也可以吃出来”，养好体质以抵御疾病，确实是可以从饮
食着手，这也是本书的撰写主轴。
以营养摄取避免疾病，就是先做好“养”强化体质；面临到高风险期时，就需要增强“护
”的能力。
我们体内的自由基，是参与新陈代谢与免疫反应的关键。自由基是氧气进入体内新陈代谢
后的产物，活性相当强，可以和任何物质发生强烈反应。呼吸带入氧气后，细胞粒线体的
氧气透过与脂肪和糖类的结合，提供每日生理运作所需能量，这过程同时会有部分的氧转
变成具氧化效能的自由基。
自由基是个双面刃，正常生理情况下，身体内的防御细胞在面对外来不速客时，会释放出
超氧阴离子自由基来消灭外敌。这表示，自由基是维持身体健康必要的武器，不过，过量
的自由基却也会伤害周边组织细胞。
什么情况下会产生过量自由基呢？在《抗炎体质这样吃》一书中，提到不当的饮食添加物
、外界不良环境的影响、作息不正常、心理压力都会让身体产生自由基，或者说氧化反应
。过量的自由基就会让人们出现器官老化、体力衰退、皮肤松弛、免疫力减退等症状。
那么应该怎样才能降低过多自由基的危害？摄取维生素A、C、E、茄红素、β—胡萝卜素
、叶酸、儿茶素、叶黄素、花青素与黄酮类等，这些都有助于抗氧化。同时，有些关键性
的微量元素，如铜、锌、锰、硒，辅助人体体内的抗自由基酵素能够强化人体抗氧化酵素
系统，协同清除体内多余的自由基。
氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity，简称ORAC）是衡量食物抗氧
化能力的指标，ORAC值越高，就代表抑制自由基的抗氧化能力越强。维生素E、C和鱼油、
蜂胶、葡萄籽萃取物（OPC）、红酒萃取物、欧洲蓝莓萃取物等，都具有高抗氧化力。
平常多多摄取这些营养素相当重要，在疫情传染风险提高时，可以经过专业人士建议，适
度提高使用剂量。
调节免疫力的蔬果建议
洋葱 香菇 胡萝卜 茄子 高丽菜
(未完)
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