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多喝含有多酚的好茶能防癌
绿茶在预防与对抗癌症上，每每获得证实。无论在荷兰、波兰、日本，以及中国的研究都
证实喝茶可以降低胃癌的机会，而且喝愈多效果愈好。绿茶在多篇中国及日本的研究，也
证实可降低大肠直肠癌。
中国在二○○四年发表的一份研究也指出，大陆东南沿海的人摄护腺癌的发生率随着喝茶
的次数、时间、总量的增加而减少；如果饮食中有黄豆，则茶的预防癌症效果也会更明显
。在加拿大的对照研究中，每天喝茶大于五百毫升可以降低三十％摄护腺癌。中国一份发
表在二○○○流行病学期刊的研究，发现上海妇女中常喝绿茶的人，得到肺腺癌的风险较
低。
喝茶抗癌，不可加牛奶
绿茶最主要防癌抗癌的原因是茶多酚，一旦加了牛奶就毫无效果，因为牛奶会结合多酚。
另外，多酚容易与铁结合，不要在吃猪血糕的时候喝茶，会让茶原有的效用大为降低。尤
其，孕妇、月经量大的女性，贫血及缺铁的人，都不适合喝太多茶，否则容易让茶与铁结
合排出体外，造成更严重的缺铁。
红茶因为茶多酚含量低，所以研究时常常看不出有抗癌效果，但也不是完全没有抗癌、防
癌的效果。美国亚利桑纳的研究证实，喝茶可以降低皮肤的麟状上皮细胞癌达六十七％，
但只有热红茶有效，冰红茶则无效，可能是热冲比冷泡多酚含量较多。
抗癌效果，热茶比冰茶好，绿茶比乌龙或红茶好
无论是绿茶或红茶，最好的饮用方式就是热水冲泡之后，趁著茶多酚新鲜时，快快喝下肚
，这样才能真正达到防癌与抗癌的效果。热茶比冰茶好，绿茶或乌龙比红茶好，前者是因
为热茶含的多酚比冷泡茶多，后者则是重度发酵的红茶，多酚会受到破坏，效果相对较差
。另外，饭后喝茶最好；饭前喝容易造成短暂的血压升高，饭后喝茶不但看不到短暂的血
压升高，还可以燃烧脂肪。
绿茶一天建议喝十杯以上
究竟要喝多少绿茶才有效果？根据一九九七年日本学者今井追踪八千五百五十二位日本成
人长达九年发现，每天喝绿茶超过十杯的妇女得到癌症的年纪较晚，而且整个癌症的罹患
率降低了四十三％。所以，最好把绿茶当成日常饮料，每天要喝超过十杯。
注意农药、重金属风险
茶是开门七件事，食用量很大，又可防癌。但是，茶叶是唯一不能洗的食物，所以研究发
现茶汤到第七泡都还含有大量的农药。
要得到茶叶抗癌的好处，只能喝经严格检查确认无农药、无重金属的茶。如果茶叶含有重
金属，泡浸时间愈长，释出的铅亦愈高，所以不鼓励大家喝隔夜茶。
摘自江守山《癌症，当然可以预防！》
延伸阅读：为什么会得到血癌？－给血癌患者的生活及营养处方
http://goo.gl/dL3btU