盯食品加工制程 里仁超龟毛
里仁以推动有机农业闻名，还因为对食品加工制程“超龟毛”，间接改变食品加工厂的观
念。里仁总经理李妙玲表示，公司目前与近400家厂商合作制造产品，要求查验员必须全
程观看生产过程，以确保厂商不会暗中添加其他添加物，也因此改变厂商的生产思维。
里仁携手福义轩共同开发的胚芽饼，开启健康饼干的风气。当年福义轩拿出配方单，里仁
把泡打粉、氢化油脂等添加物删除，搞得福义轩的老师傅抗议“这根本不能做”，经过来
回拉扯，最后才生产出来。
同样受启发还有以七七乳加巧克力闻名的宏亚食品。李妙玲指出，当初双方合作生产巧克
力，却发现进口巧克力原料都含有乳化剂，宏亚只好重新进口原料。没想到，不含乳化剂
的巧克力口感更好，宏亚甚至想要更改七七乳加巧克力的配方。
【2014/07/09 经济日报】
http://www.udn.com/2014/7/9/NEWS/FINANCE/FIN9/8792060.shtml?ch=fb_share