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台北Impromptu by Paul Lee连续5年获米其林一星殊荣，
难怪订位困难，帅气大厨以法式手艺，
结合各国料理文化、搭配台湾在地食材，
配上红点金奖设计师打造用餐空间，庆生约会餐厅首选！
Impromptu by Paul Lee从2019到2023年，连续5年荣获米其林一星殊荣，
线上订位开放一个月时间，但总是秒杀，
法式手艺结合各国料理文化、搭配台湾在地食材，
Impromptu by Paul Lee以台湾少见的板前无菜单料理呈现，
Livia是有空就一直刷订位页面，才好不容易订到位啦！
位在晶华酒店B1的Impromptu by Paul Lee，空间不大，
低调又不失质感的外观，让人更想一亲芳泽。
Impromptu by Paul Lee以台湾少见的板前无菜单料理方式呈现，
绝美的用餐空间非常吸睛，
是由台湾第一位获德国红点金奖(best of the best) 全球100大顶尖设计师张清平操刀，
Impromptu by Paul Lee透过吧台座位与开放式厨房的设计，
让用旅人们可以近距离观赏料理手法，非常特别，
但如果是想坐舒服、好好聊天，
Impromptu by Paul Lee也有一旁Table的座位可以选择。
Impromptu by Paul Lee一旁一字排开的米其林奖牌，有够浮夸哈，
从2019到2023年，连续5年荣获米其林一星殊荣，
也难怪Impromptu by Paul Lee总是炙手可热、一位难求啦！
Impromptu by Paul Lee 价位
Impromptu by Paul Lee季节无菜单料理每位是3600元加一成，
现场可以再另外搭配酒或无酒精饮料，
满特别的是Impromptu by Paul Lee竟然有无酒精pairing，
一般餐厅都只有酒类搭配可选，
所以这次就选了一组Full pairing和一组Non-alcoholic pairing～
无菜单料理Tasting menu：3,600元/位
Full pairing：2,580元/位 (7杯酒精特调)
Wine pairing：2,280元/位 (7杯红白酒啤酒等酒类)
Cocktail pairing：1,580元/位 (4杯酒精特调)
无酒精Non-alcoholic pairing：980元/位 (7杯无酒精特调)
当天选的Full pairing和Non-alcoholic pairing都各有7杯饮品，
几乎是一道菜就搭配一杯，
且种类非常丰富，很推荐唷！
Impromptu by Paul Lee 餐点
迎宾热汤
一入座Impromptu by Paul Lee就先送上了迎宾热汤，
以多种综合菇类搭配柠檬百里香，
口感清新又暖胃。
开胃小点
Impromptu by Paul Lee精致的木盒中放了4款开胃小点，
食用顺序从左上角开始顺时针，
口味设计也是从清爽到浓厚。
左上：玉米塔搭配玉米笋、黄椒与干贝
右上：红萝卜甜甜圈，红萝卜泥、伊比利火腿、绿豆蔻
右下：牛肝菌泡芙，牛肝菌、蛤蜊
左下：菊芋乳酪塔塔，菊芋碎片、帕马森起司、生牛肉
PS.不吃生食的旅人可事先告知，Impromptu by Paul Lee大厨会帮忙做成全熟。
冷前菜
其实Livia不是很喜欢一直吃凉菜，
但Impromptu by Paul Lee这道出乎意料的清爽好吃！
主要是以小黄瓜薄片包夹着角虾与优格，爽口又鲜甜的滋味，
一旁搭配小黄瓜葡萄sorbet，
最后淋上莳萝乳清和橄榄油特制的酱汁，
让人吃完还意犹未尽～
炸软壳蟹
外层是软壳蟹没错，却比软壳蟹更厉害！
原来里面超丰富，Impromptu by Paul Lee塞入了沙公肉与蟹味噌，
一旁搭配的是4种调味酱，
分别是：黑蒜酱、欧当归酱、蟹油美乃滋与红椒酱，
不论是分开沾或一次全部沾都可以，
私心最喜欢黑蒜酱，
欧当归酱则是吃起来满重的芹菜味，
跟Livia一样不喜欢芹菜的记得避开哈～
软丝茄子创意料理
黑白分明的一碗料理，不仅好吃也很好拍耶！
汤底是以干鱿鱼、茄子熬制的清汤，
白色的则是事先烤过后、口感软嫩的软丝片，
再搭配些许茄子+西班牙辣肠混合的泥状物，
其实这些食材如果分开看原本都没有很爱，
但经过Impromptu by Paul Lee大厨巧妙手艺搭在一起后，
不知为何却有种美妙的滋味～
日本黑鳕鱼佐昆布面包
接下来这道是以海带的概念做发想，
旁边是以昆布制作的全麦面包，刚烤好热腾腾上桌，
吃起来外酥内软，单吃就已经让人惊艳，
没想到配上旁边特制的海苔奶油更是一绝，
瞬间就嗑完一整个面包还想再吃！
碗中则是来自日本的奶油黑鳕鱼，口感多细致就不用多说了，
底部搭配的是烟燻过后的淡菜，
一旁鲜甜绵密又不腻口的海鲜奶油酱汁，
让这道美食又更上一层楼，
不只将鳕鱼吃光光就连汤汁也都瞬间完食！
神农猪里肌
接下来Impromptu by Paul Lee主菜终于要登场啦！
上桌前服务生还会先轮番端上桌给旅人们拍照看看～
超大块的神农猪里肌，先是用IPA啤酒醃制过后，
再以日式稻草烧的手法烟燻料理，
让粉嫩的猪肉吃起来竟然有如牛肉般的细致口感，
一旁附上一小片烤南瓜片，
淋上奶油南瓜酱汁、南瓜籽及微量花椒碎，
香浓的南瓜配上点点麻辣感，感觉更有画龙点睛的效果呢！
中间会有Impromptu by Paul Lee服务生端来各种起司，
看是否需要加购～
梅干菜昆布拉面
最后是Impromptu by Paul Lee每一季都会有的面食做咸食的收尾，
梅干菜恰到好处的份量非常提味～
柑橘百香果冰沙
接着上桌Impromptu by Paul Lee第一道甜点囉！
最下方是百香果奶酪，中层则是薄荷果冻，
搭配柑橘冰沙一起入口，酸酸甜甜的非常清爽。
巧克力蛋糕
Impromptu by Paul Lee第二道甜点是经典的香蕉巧克力蛋糕搭配巧克力碎片，
点缀其中的白色是口感滑顺的原味香缇，
一边搭配花生焦糖口味冰淇淋，
最后再桌边倒入带点苦甜的热巧克力酱，
多种口味搭在一起，一点咸香、一点酸香、一点微甜，
仿佛在口中交织出美妙的乐曲～
生日蛋糕＆栗子蒙布朗
最后以香浓绵密的栗子蒙布朗做结尾，
预订庆生的话Impromptu by Paul Lee还会附上一小块生日蛋糕，
是口感绵密的起司蛋糕，搭配下方脆脆的塔皮很好吃呢！
用餐伴手礼
用餐结束Impromptu by Paul Lee才会附上今天的菜单及食材。
伴手礼中包含与Aunt Stella联名推出的巧克力手工饼干、鸳鸯奶茶及蛋塔，
可以带回家慢慢享用唷！
整体而言这次Impromptu by Paul Lee用餐经验不错，
不仅餐点品项丰富多样，料理口味我们也都很喜欢，
服务更是用心周到，有任何忌口的食材或不吃生食，
都会贴心帮忙记得做更换，
如果作为约会或是庆生餐厅，
Impromptu by Paul Lee绝对是不会错的选择唷！