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飞驒高山是指哪呢？，首先飞驒这个名词来自飞驒山脉。
飞驒山脉横跨富山县、岐阜县、长野县与新潟县的一部份，为日本北部的山脉。
而飞驒高山一般是指岐阜县高山市。
飞驒高山最知名的美食肯定是飞驒牛（Yida Tkayama）
飞驒牛是指：岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛，并经飞驒牛品牌推进协议会事务
局认可。
不过还是有很多旅客不吃牛肉，那么来到飞驒高山到处都是飞驒牛美食之地，还有什么可
以吃呢？
高山市其实还有拉面、荞麦面、生鱼片可选择。
这里介绍四家不同类型餐厅给不吃牛的旅人：
寿美久荞麦面、丸明烧肉、酒菜飞騨の味、すし兆握寿司
本次的行程是金泽、高山、合掌村七日行，请见：以下网址
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第一家寿美久荞麦面
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这家人气荞麦面，为日本食べログ话题のお店，也获得2019 MICHELIN 入选餐厅，可见其
名气之大。
寿美久外观有点复古，到访这家店时灯光有些昏暗，一度还以为当天休店。
寿美久荞麦面有冷或温的可以选择，当天气温只有七度，所以二话不说选择温的田舍
そば
寿美久的荞麦面也强调是十割荞麦面，意思就是百分之百的荞麦所做的面条。
和朋友都觉得荞麦面味道很不错，温温的汤头在秋转冬的季节也很暖胃。
除了荞麦面之外，想说来点瓶酒体验日本人每餐必酒文化。
不知道要点什么，看一看隔壁的金发西方人点了鬼ころし纯米原酒，也跟着点了一瓶。
只不过这瓶纯米原酒的浓度58％，有点太烈了，整整花了五天才喝完。
“寿美久”
地址： 45 Uramachi, Takayama, Gifu 506-0013日本
营业时间：11:00 -20：00
新年时间可能不同
电话： +81 577-32-0869
第二家是人气烧肉店─丸明烧肉，当然是以飞驒牛A5知名。
不过他其实也有猪肉、鸡肉可点。
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一个人点了 豚トロ(猪颈肉)2盘、豚バラ(猪五花)1盘、鸡もも（鸡腿肉)1盘，都是100g
一盘。烤野菜组合1盘及一瓶啤酒。也是吃的很过瘾。
“丸明烧肉”
地址： 6 Chome-8 Tenmanmachi, Takayama, Gifu 506-0025日本
营业时间：11:00 -2100
新年营业时间可能不同
电话： +81 577-35-5858
第三家酒菜飞騨の味
现在到日本找餐厅除了看网友的食记参考之外，日本食べログ是主要的参考名单。
酒菜飞騨の味其实是原本要去第四家的すし兆握寿司因为客满，所以才又在食べログ上搜
寻到这家日式小酒馆兼具乡土料理性的店。
酒菜飞騨の味在食べログ上有3.52分，分数蛮高的。
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外观很有酒馆的气氛
点了是鸡肉铁板烧
还有一盘生鱼片及一瓶酒。到日本几乎每餐也跟着点啤酒。
鸡肉铁板烧味道不错，鸡肉及高丽菜都蛮入味的。
生鱼片组合是依当日提供的鱼菜单为主，所以每天遇到的生鱼片会不同。
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这碗没点的小菜，是后来结帐时才发现多收的。
老板娘说是table fee 要价350日币（日文叫做付きだし），据说很多小型的居酒屋都会
收这种费用。
店家是说针对单人用餐收的，当下我问隔壁的日本老先生也有收吗？老板娘回答有，也只
好心不甘情不愿的付钱。
酒菜飞騨の味
地址： 6 Chome-9-8 Hanasatomachi, Takayama, Gifu 506-0026日本
营业时间：1200-1400 ,1730-2200
新年营业时间可能不同
电话： +81 577-36-2355
第四家是 花兆庵 すし兆握寿司
花兆庵 すし兆握寿司是在高山第三晚也是查了食べログ后去吃的。
不过因为没先预约的关系，到现场桌上放著一堆预约御席的立牌。
只好跟店家改约隔天中午再来。
隔日中午来访时，因为要赶车，11：30就抵达すし兆。
也是第一位客户，所以有很多时间和师傅聊天。
我点的是2500日圆生鱼片套餐，前一晚的服务生没有推荐我更高价格的生鱼片套餐，觉得
还蛮有良心的。
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生鱼片套餐有十种生鱼片，及一碗味增汤。
握寿司捏的不错，米饭和生鱼片不会一夹就分离，生鱼片本身也很新鲜。
因为和师傅聊从哪来，在日本玩几天，打算去哪些地方等等，聊的蛮开心的，所以师傅多
送了螃蟹握寿司，当下觉得很开心。
我说待会要去白川乡，师傅也特地准备了导览资料。
最后打算结帐，才发现还有甜点─草莓酱佐奶酪。
如果在飞驒高山想享用生鱼片料理，推荐一定要来花兆庵 すし兆握寿司尝尝。
“花兆庵 すし兆”
地址： 日本〒506-0011 Gifu, Takayama, Honmachi, 1 Chome-34
营业时间：1130-1400,1700-2200
新年期间可能会不同
电话： +81 577-36-1234