餐厅名称：Markthal Rotterdam
消费时间：2019年/05月
地址：Verlengde Nieuwstraat, 3011, GM Rotterdam
营业时间：周一-四及六 10:00-20:00；
周五 10:00-21:00；周日 12:00-18:00
推荐菜色：生鲱鱼Haring、炸鱼Kibbeling
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图文好读版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350761351
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位在鹿特丹最核心的 Stadsdriehoek 区，据说开幕的前三周就带来了35万人潮。
Markthal是一个融合各国风味餐厅、商店与住宅空间的“市集”。建造时面临许多工程挑
战，如：克服荷兰的超高地下水位以及拱型造型两端的玻璃帷幕。Markthal是欧洲目前最
大的玻璃帷幕系统，又被称为现代版的西斯廷教堂，内拱面印著名为“丰收之角”的大型
壁画。室内彩绘面积共达到 11,000 平方公尺，由荷兰艺术家 Arno Coenen 完成，是目
前世界上最大片的彩绘作品。
开放时间 周一-四及六 10:00-20:00；周五 10:00-21:00；周日 12:00-18:00。
Verlengde Nieuwstraat, 3011, GM Rotterdam
搭乘至鹿特丹地铁线的几何中心 Beurs 车站后，出站步行约十分钟即可抵达；或迳自坐
到更近的 Blaak 车站也行。附近也是相当热闹的商业区，远处可以看见爱情摩天轮、鹿
特丹中央图书馆 (Centrale Bibliotheek Rotterdam) 以及著名景点铅笔屋
(Blaaktoren)。
近拍 Markthal，发现他其实是市场与住宅融为一体的特别建物。这个角度有点像…松菸
？
隔壁还有座教堂，新旧辉映成趣。
进入 Markthal 内部，天花板是前述的彩绘图案，以各种农产、 畜产、渔产等物勾勒食
物丰盛的印象，相当切合市集的主轴。远处的玻璃帷幕可以眺望铅笔屋。里头是许多各形
各色的摊位。
西侧的入口进来，地上是盘西洋棋的装置艺术。这一会儿还真的有老外在下棋，喔不，我
忘了，在这里，我们俩才是老外。
西侧的入口一进来就会看到这间 Andalus Fish。鹿特丹是海港，不过整座市集里贩卖海
鲜的仅有两家，我们两间都有试，个人比较推荐这一间。
很多种类的渔产，但在冰柜里看到的多数是已经醃过或初步处理过的，较少有生食的吃法
，除了那个名产以外。
淡菜也是挖好的。
这个远看像虾仁，其实是鱼浆做的。
生鲱鱼 Haring 2.5欧
算是荷兰名产了，也是我们在荷兰唯一生食的海鲜。曾在海牙 (Den Haag) 骑士厅旁的路
边海鲜摊位 Buitenhof Herring Stall 也看过，一条要价 2.3欧，稍一比较大概知道市
集里的价格水位。观光区贵一些在所难免xD
将去了鱼头及脊柱的生鲱鱼，无经任何调味，就配着切细丁的洋葱直接整只塞入嘴里。鱼
侧身略有细刺，整体仍有微微腥味，但配上洋葱味道相当好！我们隔天又去买了一条来尝
。像吃滑溜的生鱼片一样，颇过瘾！
Surimigarnalen
Surimi 是火锅料、或指连锁回转寿司中常见的蟹肉棒；Garnalen 是半熟虾。理论上这两
个应该是分开来的字，但这间鱼摊的菜单把两字合而为一。简而言之是用蟹肉棒的材料做
成半熟虾的型态。套餐 (搭配薯条及生菜)要价 9.95欧，但我们是单点，详细价格我忘记
了…QQ
Schol 炸鲽鱼 2.9欧
相当2D、扁平的一条鱼，当小哥从冰柜里拿出鱼肉的时候，雪白尚透著殷红。让我们等个
数分钟，`头已油煎熟透，简单搭配柠檬瓣与橄榄调味。肉质细嫩，仍有些许小刺。
Zalm 鲑鱼排 5.55欧
相当难失败的食材，简单的调味就可以很好吃XD 配薯条及沙拉的套餐价 11.95欧，如单
点会便宜些，仅要 5.55欧，可说是相当划算。
Kibbeling 炸鳕鱼 500g 5.95欧 / 1000g 9.95欧
图片为 1000g 的版本。常搭蒜味美乃滋或塔塔酱食用。厚实的鱼肉块略经调味后炸得香
酥，有点像英国特色 Fish & chips 中的炸鱼，每口既饱满又涮嘴。老婆在海牙吃了以后
就爱上了，离开荷兰的那天上午在羊角村又点来吃，一个“以后吃不到怎么办”的概念
没想到仍然是非常普通的虾仁XD 这一盘价格在 10欧上下。
Lekkerbek 炸鱼 约2.5欧
网络上食记说 Kibbeling 是切块的炸鳕鱼、Lekkerbek 是切片的。究其字义，
Lekkerbek 是指美食，或“美味腮帮子”。因为这种炸鱼的原型就是拿海鳕或是牙鳕的脸
颊肉，裹上香料去炸的餐点。后来海鳕、牙鳕渐渐消失，店家改用一般鳕鱼或是圆鳕料理
(资料来源)。
刚好市集的玻璃帷幕透了强大的午后阳光进来，投射在我们细致的鳕鱼肉上，给它一个聚
光灯。
我们在柜台边边的位置坐下。
Mosselpan 淡菜锅 1人份 10.9欧 / 2人份 19.5欧
官网上的价格已经是旧的囉！由此可见这种观光区价格的调幅…。淡菜锅虽以比利时最出
名，但在南荷兰地区，还是稍微可以感觉和比利时相似的饮食文化，或许和中世纪时同属
于勃根地公国 (Hertogdom Bourgondië) 有关。Royal fish 给我们一锅淡菜和一锅空碗
，后者是负责装壳用的。
简单以香料、洋葱和青葱调味，其实味道没什么进到肉里。在比利时吃过的淡菜锅味道好
一点，不过硬要比的话，个人还是觉得台湾的孔雀蛤乐胜XD
Royal fish 让我们傻眼的原因是把这锅淡菜漏单了，反应之后还确认了半天…然后因为
淡菜锅的制备时间，前后在这一摊耗了近一小时。下次再访的时候我就只会考虑
Andalus 了。
Amy's Frozen Yoghurt 优格冰淇淋
整座市集包罗万象，Frozen Yoghurt 字面上是冷冻的优格，毋宁称之为低脂冰淇淋，含
脂率仅不到1.5%；作为对比，含脂率小于8%便达到义式冰淇淋 Gelato 的标准，而含脂率
超过15% (印象中为18%) 则是众所周知、香浓的哈根达斯。店家主打健康的冰 / 甜品概
念，可见一斑。
当时没有特别注意价格，回家想查官网发现已不可考啦！官网跟 facebook 页面都没有提
到，总之是 5欧内的铜板价。因为含脂率低，每100g的优格仅有106大卡的热量。根据官
网介绍，里面又富含维他命A、C与钙质。选完 size 后又可选择四种配料，既然在国外没
上班，就用力地把凤梨吃下去吧XD
抬头望望这幅大面积的彩绘“丰收之角”。
Natamania 葡式蛋塔 2欧/颗
葡式蛋塔在荷兰南部地区并不少见，不知是什么因由。这里一颗蛋塔卖2欧，作为对比，
海牙市区的葡式餐厅卖1.95欧，好像还行。
味道比台湾吃的葡式蛋塔稍重一些，馅料层也相对厚实。
再往前走一些，还有荷兰不可或缺的起司。Cheese & more by Henri Willig Label，在
阿姆斯特丹也有店，并且把店铺弄成类似起司体验馆的旅游行程。
虽然太阳还没下山，酒吧也是少不了的。
坚果、香料也不会少。
火腿~ Ibericus 是来自西班牙，贩卖伊比利半岛风格的火腿。至于是否为高价的伊比利
猪就不得而知了，我们没有尝试~
据说毛利比中式料理高一些的拉面，虽然个人认为鹿特丹挟其丰沛的新鲜海产，或许更适
合开寿司店(?) 有时这些拉面店也可解救我们吃腻欧洲食物的亚洲胃XD
Churros 甜点舖，专卖荷兰式的小甜点，单价都不会太高。
荷兰小煎饼的菜单。
将面糊倒入模具中煎烤至金黄色，制作过程相当简单，起锅后沾糖粉食用。
Poffertjes 荷兰小煎饼 小份(10颗) 3欧 / 中份(20颗) 4.25欧 / 大份(30颗) 5.5欧
越大份越划算，不过我们简单吃个小份的就好。作为对比，鹿特丹郊区的小孩堤防
(Kinderdijk) 也有位制贩小煎饼的老爷爷，卖的是9颗 2.5欧。
除了面糊的香气外，还带了最基础的奶油香，热呼呼地融化了糖粉，相当简单而令人深刻
的滋味。
Stroopwafel 荷兰煎饼 正常版 0.5欧 / 超大版 2欧
图中照片是正常版，以老婆的手指充当比例尺。酥脆的煎饼中间夹了层枫糖馅，甜但涮嘴
。许多地方都有这样的煎饼，甚至超市里可以轻松找到10片装一包一包的。
市场相当宽敞又挑高，偌大的空间里没有任何梁柱遮蔽视线。
中央电扶梯往下走还有地下一楼的超市与洗手间。洗手间需收费，每人每次1欧。
一楼与地下一楼均热闹，部分摊位还延伸到二楼，继续吸纳客人。
华南行一楼是中国超市，贩卖华人会使用的生鲜、蔬菜与调味品；超市里头满满的简体中
文，不用害怕看不懂。倒是服务人员看起来多不像中国人，反而有点东南亚的味道(?)
快到东侧出口时可以看到陈列了精致蛋糕的 dePatissier。为什么它的蛋糕可以这么美xD
在这里也可以找到比利时和法国常见，荷兰却不多的马卡龙。记得在巴黎拉法叶百货地下
美食街里众店家的马卡龙都是2欧起跳、比利时布鲁塞尔大广场的马卡龙也多在2欧附近，
往北走的鹿特丹价格更亲民，来到一颗 1.65欧，而且口味 / 色彩更缤纷。
Macaron Early Grey 马卡龙伯爵茶口味 1.65欧
市集里的马卡龙比在法国吃到的蛋白霜要再厚一些，相较之下较缺乏从外酥过渡到内软的
渐层，不过还是很好吃，边咀嚼边咬出清淡的伯爵茶香，这样就很好了。
即将从东侧入口离开，回头再帮市集拍一张。
出了东侧市集入口后，回头一望便是鹿特丹的天际线。
【方块屋 Kijk-Kubus + 铅笔屋 Blaaktoren】
就站在市集广场向外望，马上可以瞅见图左的铅笔屋与图右的方块屋。铅笔屋因其散射的
外形也称爆炸塔 (Blaaktoren)，和方块屋皆为建筑师布洛姆 (Piet Blom) 所设计。现做
公寓使用，并不对外开放。
方块屋则是布洛姆构建的城市魔方森林，每一个黄色的立方体都呈45°倾斜，仅靠一个角
站立在一个六角形的柱子上，每个立方体都是一个单独的房屋，首尾相接，连在一起。
仅有其中一间可以参观，费用: 3欧，开放时间为每日 10:00-18:00。 (资料来源)
后记：
过去有不少引进欧洲小镇市集，然后在信义区、台北101周边空地举办的案例。这趟蜜月
旅行也走访了观光客会去的两个主要市集，其一是巴黎东南角的巴士底市集，另一处就是
本篇为文介绍的鹿特丹新兴市集。巴士底市集相当接地气，贩卖许多小吃、生鲜，同时还
有五金，一看就知道是在地人也会来逛的所在。鹿特丹的新兴市集则稍稍观光化，以蒐罗
各式美食为目标，打造最多样最丰富的“丰收之角”。住家附近的南门市场近年也面临改
建，希望改建后也能有新兴市集这般明亮、宽敞又缤纷的环境。
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