餐厅名称：阿克马尔起司市集、Vlaamse Hoek
消费时间：2019年/05月
地址：荷兰 阿克马尔 Alkmaar
推荐菜色：松露起司、青酱起司、蒜味起司
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图文好读版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350763304
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这是一座在阿姆斯特丹北方以起司交易闻名于世的小镇。其实荷兰国土面积虽不大，但全
国均产起司，根据荷兰观光局的中文版网站，至少有三大著名的市集；除了游客最常去的
Alkmaar 阿克马尔，还有同为阿姆斯特丹北方的艾登 Edam 以及南部的高达 Gouda，后
者在行程安排上可以和鹿特丹、海牙串在一块儿。
去阿克马尔也不太难，不需要看着攻略打怪那么紧张xDD 从中央车站搭乘前往 Den
Helder 方向的列车，经赞丹 Zaandam 到 Alkmaar 车站下车。会有电视萤幕指引你到哪
个月台候车，唯一比较特别的是阿姆斯特丹车站月台分前后，如6A是第六月台前半、7B是
第七月台后半，仍然是同一个月台，只不过因为月台太长了，故作此区别，搭车时不要跑
错了。
如用当地 OV 卡 (相当于悠游卡，可在车站购买+储值) 费资8欧。从阿姆斯特丹往阿克马
尔的火车，每小时有4班 (可上荷兰国铁网站查询)，单程需34-37分钟不等。另外也有包
含来回火车票+博物馆的套票，要价19欧，因为博物馆票价5欧， 买套票可以小省个2欧，
不过我们没进博物馆，就没考虑这套票啦XD
火车上位置很空，轻松就找到了靠窗又附带小桌、面对面的位置。
抵达阿克马尔的第一印象，少了阿姆斯特丹的喧嚣，是处宁静的小镇。
回头瞥向阿克马尔火车站，站名 Alkmaar 旁就是荷兰国家铁路的标志；画面左下角有一
个蓝字的 OV Service & Tickets，就可以购买/加值前述的 OV 卡囉~
我们从 Google map 上找到了这个貌似捷径的小巷，事实证明走大马路也一样快XD
但小巷也有小巷的美好，可欣赏家户们质朴而美丽的外观设计及内部装潢。感觉也是一处
适合退休养老的地方。
往市区的重点“起司市集”少说要走个20分钟以上，沿路有告示牌指引我们前进。
顺着指标，会先过一条小河。真的就是小时候儿歌里唱的“我家门前有小河”情景，白云
倒映在水里的波心。
还没到市中心，这座古老的教堂以及它周边的农产品市集会拦住你的去路。圣劳伦斯教堂
Grote Sint-Laurenskerk 修建于1470至1498年间，是属于新教的教堂 (维基百科)。
教堂边上会看到小贩在贩卖绣球花/郁金香等等花卉的球茎。
从这里开始就有起司！而且事后跟真正在市中心的起司价格比起来也不太贵，另外这里是
我们当天在阿克马尔唯一看到的“松露起司”。因为在法国品尝松露的经验令人念念不忘
，就买了一颗以解思“乡”之情XD 要价8.5欧，算相当合理。
前面文章提到荷兰盛产精致的瓷器。
离开小市集，继续走这条徒步大街 Langestraat 前往市中心。
【市政厅 Stadhuis de Alkmaar】
明显的镂空梨型尖塔构成阿克马尔的地标之一。建于1509至1520年间，采哥德式风格，经
历战争与火灾的洗礼，重建后一直是 Alkmaar 阿克马尔的精神象征。门口处还有两尊石
狮子，狮子手上握著盾牌，而盾牌上就是阿克马尔的徽章，该建筑在1969年12月10日被列
为国家文化古蹟，目前除了市政府办公以外，还提供给民众办婚宴，但需要申请才能进入
市政厅 (资料来源)。
市政厅前方的街区很热闹，服饰、食物等一应俱全。
Langestraat 大街走到底后左转，大概是更接近起司市集，餐厅、纪念品店开始多了起来
。
仅起司贩卖的传统文化，就足以吸引世界各地这么这么多的观光客前来，令人好生羡慕。
这里的建筑更花俏了，与阿姆斯特丹相比，又多了些鲜艳色彩。
还没过桥，就已经可以看见对岸起司的过磅所。这里有穿着传统服饰的女生在贩卖起司相
关的小物。
桥上风光。在荷兰这几天，这类型的景色没有少见过，静波粼粼的河道与蓝天绿树、两岸
的素雅矮房，又热闹又安静。
【过磅所广场 Waagplein】
自西元1365年起，起司拍卖均在此进行，前面看到的高大过磅所里面有游客中心和博物馆
。起司市集开放时间为 (2019年) 03月29日-09月27日每周五10：00-13：00；而以飨游客
，新开的夜间起司市集于七、八月间的每星期二举办 (官网连结)。
起司市集流程介绍，在10-13点间共有三场，除了听主持人介绍以外，过磅所旁还有大型
萤幕可以欣赏。
第一场
09:15-09:50 广场琴声响起
09:50-11:00 主持人用荷、德、英、法、西语介绍
第二场
11:00-11:20 广场琴声响起
11:20-12:00 主持人用荷、德、英、法、西语介绍
第三场
12:00-12:20 广场琴声响起
12:20-12:55 主持人用荷、德、英、法、西语介绍
12:55-13:00 关闭起司市场
建议参加第二场，以免被高大的西方人挡住XD
详细交易拍卖流程请参考: https://yafufu.life/alkmaar-cheese-market/。
以上是网络上的介绍，现场其实有点摸不著头绪，例如该是琴声响起的时间主持人还在唸
唸有词。而且因为多语并行，要有点努力才听得出现在开始英语介绍；另外跟广场上正在
发生的事情也不太同步xD 好啦也可能纯粹因为我英听不行QQ
广场上不断有身着白色吊带裤的戴帽男子将一块块厚重的起司扛往过磅所秤量，另外也有
身着白色长袍实验衣的男子在起司上钻洞测试品质，买家在跟在一旁询价。
用一个广角镜头拍摄广场的情形。
一次搬运以八块起司为单位，由两位壮汉一前一后的扛着，在过磅所里头有现场让民众体
验重量的活动，看起来确实是蛮重的xD
下图左方在交易，右方则是另一种交易，由传统服饰的荷兰女生，脚踏荷兰木屐，拿着已
经包装好的切片起司兜售，价格都在10欧内。由于切片小包装的一下子就卖完了，后面开
始卖起小球形的起司，价格会稍便宜些，可以考虑买一包回去当伴手礼xD
满地黄澄澄的起司，看起来真的颇壮观的。真想亲口尝尝他们 haha (嘴馋
以广场为中心，周边的市集们就能实现游客的愿望。而且好消息是，多数的店家、多数的
口味都可以试吃！可以试吃！可以试吃！(不知不觉强调了三次)；此外，购买荷兰起司带
回台湾过海关是没问题的，只是需要注意保存环境及保存期限。因为现场购买顶多只给你
薄薄的包装纸而已。下图为 Garlic 大蒜口味。
老奶奶在广场旁的河畔将新鲜起司切片做贩卖。另外也有厚圆饼状的，羊奶起司则要价10
欧。
像这样片下厚厚的起司，天哪好想带一片在路上啃。
Pesto 是青酱、Garlic 是蒜味，右边没有拍到名称但起司表面带有红点的是辣椒。一颗
大约7、8欧上下，三颗一起买有总价18欧的优惠。回家处理以后，发现外面有层硬皮，要
去除硬皮后切块才较易入口。所有味道的起司均偏咸，因此或可搭点小酒一起喝。个人喜
欢青酱和松露口味，先有浓郁的起司奶香后有调料的香气跟随，相当有层次。
除了起司，荷兰有名的煎饼也少不了。
另外是起司相关产品，可惜最中央的起司锅 Kaasfoundue 没有在贩售了。Kaas 就是荷兰
语里头 “起司”的意思。
在大铁盘上煎著吐司，吐司里有纯起司的 Tosti (要价3欧)，与搭配蔬菜的 Raclette (
要价5欧)。
小吃摊旁有个起司型的立桌，将 Tosti 与 Raclette 摊在阳光下。
纯起司的Tosti，要价3欧，说实话吃起来有点空虚，但总归是在起司重镇吃的起司 吧XD
除了起司之外还有蔬菜碎粒的 Raclette，菜单上特别标注出来的是 Prei 韭菜与
Paprika 红甜椒，不过查了一下网络Paprika多数指的是红甜椒粉。
正咬著吐司的当儿，遇到河上有老伯滑著起司船，甚是硬朗，想起自己的外公，不过也没
什么看他在贩卖就是了。
从另外一个角度拍摄起司市集广场及远端的过磅所。
离开起司市集稍远的地方一样有在贩卖厚圆饼状的起司，口味繁多。
我们在这间忍不住买了一块切片起司路上啃，大约2cm厚，要价5欧。
虽然起司市集贩卖的方式很有趣，还要劳烦人工反复来回扛着起司们去秤重，但我想真正
现代化的买卖应该是发生在这样的角落吧xD
青酱与红酱的起司，一样有附试吃服务。
【Hollands Kaasmuseum 起司博物馆】
绕着绕着我们又回到方才广场旁高大精美的过磅所。里头是分两层楼，一楼是一个贩卖商
场，二楼则是博物馆。开放时间为每周五10:00-16:00 (配合起司市集开放时，则调整为
09-16)。票价为 5欧，仅有二楼才需付费。可以和阿姆斯特丹往阿克马尔的火车票一起买
套票，如前述。
结合荷兰的陶瓷工艺与刨起司片、起司条、起司丝的文化，让人印象深刻的纪念品，后来
在台夫特 (Delft) 看到不到 5欧的便宜款式，就买了一支回家。阿克马尔是观光区，价
格稍稍偏高也是很合理的xD
还有这样的刨片器，拥有荷兰最出名的河畔房屋与风车图案的造型。
一楼后方有块小地方展示起司的历史，这里有贩卖与试吃的现切乳酪，穿实验衣的老伯还
长得几分神似李前总统xD 据说若买三种片状乳酪，会送一个小的木屐钥匙圈；不过我买
的起司已经够多了，就没有在这里再花钱。
大方的切下大块起司供游客试吃。你就吃你的，他也不强硬推销，果然起司王国的霸气xD
XO口味是里面味道最重的，带有些许烟燻感。
镜头转到方才男子们搬运起司进来的地方，侧拍大秤旁的荷兰男子。
少不了一些哩哩叩叩的纪念品贩卖，类似的东西在鹿特丹、台夫特、小孩堤防等各主要观
光点都有。
除了起司之外，想吃点咸食，我们离开起司市集以后，转进街边肉品店。
Barneveldse kipballetjes, 100g 1.75欧
鸡肉球，以每百公克计价，图中的量要价 2.5欧。虽然看似在玻璃柜里保温，但拿出来是
冷的，要现场微波后才能吃。第一次微波后老婆嫌不够热，又再请店员微波第二次。口味
普通。
冰淇淋甜筒 (起司蛋糕口味) 1.4欧
吃完热鸡肉球，走个几步来到甜点店。原本只是路过，但因为实在便宜，就忍不住买了一
支来解馋。
细雨后的阿克马尔放晴了。
仔细看看徒步区的地面，有这样些许的装饰。
【Vlaamse Hoek小吃店】
据说是当地人都会来吃的店家，贩卖著冰淇淋、薯条、荷兰炸丸子、汉堡…等等小吃，大
部分价格都在2欧附近。除了正门贩卖的柜台以外，过个转角有这样自助贩卖的设备，投
钱之后可以解锁各柜位的玻璃门取出食物。这种自助的贩卖方式也不是阿克马尔独见，海
牙火车站的速食店也有类似做法。
Van Dobben Kroket 荷兰炸肉卷 2欧
以老婆的手当比例尺，大略看一下炸肉丸的大小。
比一般的金黄色又再炸得深一些。Kroket就是炸肉卷，Van Dobben则是位于阿姆斯特丹的
点心名店，1945年靠着三明治起家，于1992年发明了这个风行全荷兰的炸肉卷 (资料来源
)。
咬开是这样，外层酥脆，里头是马铃薯为主题的淀粉糊，配上些许蔬菜和绞肉的碎末，味
道有点像棺材板那种西式浓汤的感觉。
Bamiblok 2欧
这是另外一种炸饼。Allerfijnste 是荷兰语里面“最好”，相当于英语 finest 的意思
；kwaliteit 则相当于英语 quality，“品质”之意。而作为曾经殖民过印尼的荷兰，这
道小吃是由殖民地的文化反过来影响殖民母国的好例子。里头的馅料是印尼香料炒面。
Bamiblok 和前述炸肉卷的差别就是，味道比较亚洲，有些咖哩味；至于炒面的形状、口
感已经都消失了，如同马铃薯泥一样糊糊黏黏的。
汉堡 2.5欧
抓着汉堡与早餐店…啊不是，我是说小吃店照一张。这个汉堡颇有服役的时候叫外送早餐
进营区的似曾相识感XD 毕竟是小吃，用相对少少的钱，换得7-8成温饱也还行。
【圣劳伦斯教堂 Grote Sint-Laurenskerk】
踩着市政厅前的大街，我们原路回到了教堂，似乎正有展览。开放时间如下图所示，每年
的四月三十日至九月十五日，每周二至日的11:00至17:00。
以欧洲来说算是相对朴素的教堂，我们入内的时候正好仪式结束，听讲的众人鼓掌后准备
离席。
管风琴，没有过多华丽的装饰。
途经采光相当好的图书馆。
我们正悠悠地走回火车站时，见到许多老人乘着可爱的游园火车绕行市区，甚是惬意。
阿克马尔的市景。
后记：
整体而言差不多是半天至下午结束的行程，可以在阿姆斯特丹市区吃个早餐后再搭火车至
阿克马尔，正好接上十点至十一点的起司拍卖盛会。稍微逛个一圈，采买些起司，然后吃
点特色小食填饱肚子后离开。教堂可以顺游，瞧瞧附近的农产市集，可能也有不错的收获
。我们在这里买了便宜的覆盆莓与蓝莓，老婆吃得很开心xDD
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