【新疆喀什】令人大开眼界的牛羊大巴扎 Livestock Bazaar, China
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星期日才是重头戏
这回在喀什停留将近一星期，配合国内线跟回台湾的班机，特别选了星期日
一定要留在喀什，务必。星期日早上有让人惊奇连连的露天牛羊大巴扎，维
族朋友说：“那天早上，我去接妳一同去巴扎逛逛吧！”
巴扎 Bazaar是维吾尔语“市集”、“农贸市场”之意。
下榻在老城区内的涉外饭店，有包含早餐，还是吃不惯，在房间内啃著前一
天买的馕，配着白开水当早餐吃，一边等时间到来。
新疆地处边陲，跟北京其实有2小时的时差，所有生活作息都自动延后，若要
逛牛羊大巴扎，最热闹的时段落在早上11点～下午2点，喔，我说的是北京时
间。
开车在国道314号，大家伙们不约而同往同个方向前进，行驶的不是一般小客
车、大客车，而是载满牲畜的搬运车，跟在搬运车后头，扬起灰尘，视线变
得雾濛濛，也是一番西域情调。
接近入口处，所有先来后到的搬运车都必须要排队处场，所有人井然有序排
著，等待进到巴扎中。
牛羊大巴扎几无遮蔽物，请携带足够的水、防晒衣物、太阳眼镜等（若担心
灰尘可戴上口罩）。正逢夏日，也有零星游客来逛，不过不多就是了。这边
是大门口进来的区块，两旁主要是卖些蔬菜、水果，中间道路留给搬运车，
又是一片尘土飞扬。
这回总算选对时间到访新疆，七月的瓜果甜，成为我前往的动力之一。这样
一大颗沈甸甸的，约台币一百元上下，相当划算。回程时，维族友人搬了三
大颗到车上，准备带回去跟家人、朋友分享。
在喀什待了那么久，每回上餐馆点餐时，果真发现新鲜蔬菜上桌的比例不高
，主因为是饮食习惯不同，新疆人都是豪迈大口吃羊肉，蔬菜摄取比例较低
，这回路过蔬菜摊，也看看都卖些什么样的蔬菜。
保证最鲜！牛羊大巴扎的热食摊
一进到真正的牲畜叫卖场时，首先见到的是一摊摊羊肉贩，各摊正忙碌张罗
著，剁羊肉、备料、包馅儿，一面招呼客人，锅里的水煮沸了冒出阵阵水气
，似乎让这气温又平白增加了几度，维族友人说：“这个保证新鲜，都是现
杀现下锅！”其中几家热食店门口还圈著几头羊只，我指著问：“这些等一
下也要杀掉吗？”
“是啊～等店里头卖得差不多时，就牵去杀了再煮，做生意嘛～”维族友人
可能想着这是什么傻问题吧。
忽然，体内的怜悯之心泛起，也没有心思想着等一下来碗羊肉汤或是羊肉包
子，总觉得于心不忍。
羊肉是新疆的主食，这几摊热食店的生意都非常好，一面买牛羊一面吃著羊
肉，对他们而言，天经地义的日常生活。
乡下俗开眼界时间到
之前只有翻阅攻略时，以文字简略描述牛羊大巴扎盛况，自己亲自走了一趟
，看了这一回，还是觉得很震撼，心想着现在21世纪，喀什竟然还有这样传
统古老的露天交易巴扎，想想仍然感到不可思议。
牛羊大巴扎当然不是只有卖牛、羊而已，以四只脚的牲畜为主，当然羊只是
大宗，还有卖牛、马、驴子等，一区区无明显界限，却有默契的分区贩售。
牛羊大巴扎中交易、运输者大多都是男性，鲜少看到维族妇女参与其中，照
片中看到一位包著红色头巾的维族妇女，倚在栏杆上凝视著巴扎，形成一幅
意味深远的画面。
这一区大多是卖牛，维族人信奉伊斯兰教，不吃猪肉，因此牛肉在新疆还是
有食用，只是没有羊肉多，因此巴扎中卖牛的区域、头数相对少些。
巴扎中也有几顶遮阳帐，也有小摊贩在此卖热茶，让怕热、口渴的当地人得
以歇歇腿，喝杯茶。照片中的维族老人穿戴整齐，正在喝热茶。
说起热茶，七月份的新疆正值夏季，不管到餐馆还是路边摊，总会有点的餐
点，再奉上一杯热茶，不解地问维族友人：“明明天气就那么热了，还要喝
热茶？不能喝冰的吗？”
“新疆人喝热茶已经是习惯了，主要是解油腻。在我吐鲁番的家，我爸爸是
热茶只要不那么热，他就不喝了，一定要全热的才喝。”维族友人解释。
也不难理解为何这位老先生在大热天里喝热茶了。
七月的新疆，也少不了来几片甜蜜多汁的哈密瓜。右边一车的牛只，刚抵达
贩售现场，准备下货让买家选购。
我有一只小毛驴，我从来也不骑…，当然不能骑，这是主人要卖钱的，还用
搬运车送来呢。早期都以驴子搬运重物，现在家家户户有小搬运车，驴子也
从搬运功能中退役。
说起驴子，维族朋友补充说北疆人吃驴肉，南疆人不吃驴肉，买回去是为了
挤驴子奶，驴子奶很滋补。这也是为什么，现在看到一头驴子出现在巴扎中
的原因。
不是所有羊只都是专业畜牧户饲养，也有牵着六头羊儿就来巴扎的卖主，卖
出羊前，还不忘先喂食吃草。我看着这些有些瘦小的羊，问著：“这么小只
就要卖掉？”
“差不多都是这样，会买回家养一阵子，养胖了再杀。现在小只的价钱比较
低，大只的价格变高，买主会变少啊。”
随处都是这样穿着衬衫、穿卡其外套、西装裤，头在花帽的男人们，手牵着
羊只，成为巴扎中最标准的新疆风情。
卖羊的区块比较大，大致上的场地规划就是如此，搭起此起彼落的遮阳伞，
主人在伞下整理自己的羊只准备接受喊价。
现场也看到几处正在剃羊毛，还看到孩子动作熟悉地剃羊只剪毛，深感到文
化差距，台湾的孩童是公园玩滑梯（玩手机？）新疆的孩子要替羊剪毛，很
不一样的童年、生活啊。
一只只剃完毛的羊只，屁股QQ，看着其实挺可爱。
现场也会看到羊只整整齐齐排列圈住，羊儿不乱窜，主人也可以更好的议价
。
见到正在成交的画面。通常议价过程不长，双方以维语讨论价钱，一来一往
直到价格双方都满意，就握手成交，点钱交货。
维族友人说，这个巴扎也同时进行着“以物易物”的习惯，此次虽然没有看
到，不过想到这是现实存在的交易方式，还是让人很兴奋。
这一区是满坑满谷的搬运车。看到这一大堆搬运车，让我笑了。想着以前是
骑毛驴来赶集，现在是跳上搬运车来巴扎，交通工具日新月异，充分展现在
新疆大地。
来到牛羊巴扎，我告诉身旁的维族友人说：“这是我这辈子看过最多的羊！
”
友人笑到合不拢嘴，直问：“现在看习惯了吗？”
夏天的新疆风情，正接近心中原先设想的模样。
整个鼻孔都是灰尘、干草灰，还有吸的每一口空气，都含有浓烈的羊骚味跟
尘土，在烈日下行走许久，决定来片哈密瓜！现切的哈密瓜也是巴扎中颇具
人气的小吃，一人一片不分男女老少，聚在一起嗑瓜便是。友人连吃2片，我
则是一片就已经饱足，啊，没想到七月的哈密瓜是如此甜美，比加了蜂蜜还
要香甜。
现在最新的目标是去哈密吃哈密瓜！（想想好像有点蠢，为了吃哈密瓜，哈
哈）
一脸未脱稚气的大男孩牵着羊，正在讲价。每一个国家、民族，都会因为区
域性质与生活型态，让孩子们从孩童时期开始接触与他们生活息息相关的一
切。
旁边这边比较没有那么热闹，这里是驴子交易区。
巧遇成交时刻，维族友人好奇上前询问成交价多少？
妳猜猜？
“2000人民币？”根本不知道行情，随口诌了一句。
“8700！”维族友人说
哇！看来驴子的身价满高的，真的只是买回家挤奶喝吗？不得而知。
这一区是马区，马匹数量不多，买家也不多，不过看到每一匹都精壮高大，
线条很漂亮，也在此时才有机会近距离欣赏马儿姿态。
“妳知道吗？新疆人以前吃马肉，膝盖以下不吃…”维族朋友说
看到这些马，我的脑海中出现的是草原还有万马奔腾，很难跟盘中飧联想在
一起啊。
牲畜杂货市集
逛完了牛羊驴马区之后，闲逛到一旁的杂货区，卖有跟动物相关的东西，从
马鞍、缰绳、马鞭、马蹄、铃铛，所有想得到的都有卖，种类五花八门，每
一摊都有顾客上门，让我惊呼果然是一条龙的巴扎，从生的、煮的、用的都
有，就算不买牛羊，走一趟看热闹，吃片瓜喝杯热茶共襄盛举也很好，彻底
满足视觉、味觉（？）享受。
维族友人买了一条马蹄造型的小鞭子，果然做工精细别致，他说要摆在家里
当装饰品。
远远地，看到红色遮阳伞下群聚一群男人，像是在围观什么，因为很好奇，
凑过去看热闹，只见到中间站一位男人，手里拿着像药材的东西，口沫横飞
以维文说著，小声问了身旁的维族朋友这在卖什么？为何那么多人有兴趣？
“壮阳药！”维族友人说。
我们就在壮阳药的口沫横飞中，结束今天的大开眼界巴扎行。
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