※ [本文转录自 Food 看板 #1S4IkP_6 ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京押上 今年最棒系列 拉面 竹末东京Pre
时间: Wed Dec 12 23:38:59 2018
店名：竹末东京Premium
地址：东京都墨田区业平5-14-7 フラーリシ押上
电话：03-5610-4649
营业时间：11:30～15:00，18:00～21:00
个人平均消费：900円~1100円左右
对我来说：味道平衡用心，少见的一家好店
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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今年最棒网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/351351575
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2018年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★★★★★ 10颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“除了美味之外，老板跟接待的店员都很亲切喔！”
时间过得很快，一下子十二月已经过了一半了。在2018年的尾声，你有没有想再吃一次的
店家呢？
今年真的发生了很多事，像是去迪士尼采访附近的店家，还有在日本旅行的范围变广了，
接触到各式各样形形色色的人们。有的来日本找我，有的我回台湾去找他们，有些人离开
了，有些人回归了。虽然今年的日本多灾多难，不过身边的朋友几乎每一个平平安安的，
就是今年最值得开心的一件事了。
回顾2018年，与往年相同，吃了不少家的餐厅。不过变化最大的就是，几乎心中最棒的餐
厅都更新一轮了，而且都是新店。而我也开始接触到和食的中心，像是寿司、割烹还有怀
石料理。好多好多累积的食记都还没写，希望在今年年底跟明年年初可以一一向大家报告
。
东京真的是一个有趣的地方，像是我以为我已经吃到甜点吃到饱的极致了，但永远都有更
好吃更便宜更隐密的店家等着你探访。
今年有哪些料理刷新了我的味觉记录呢？目前有拉面、甜点吃到饱、自然食吃到饱、寿司
、割烹、小料理、汤叶怀石、烧鸟、天妇罗跟中国菜等等，那么就一篇一篇慢慢呈现了。
那么今年我觉得最棒的拉面，就是这家在十间桥附近的“竹末东京Premium”了。
这间其实我一直想吃，因为骑脚踏车就能到。不过好像那种离得近的餐厅往往都会被错过
，所以带着想吃的心情拖阿拖的，就拖到了这一阵子。
刚好拉面公子来东京玩，我们便在他离去的前一天约在这里吃饭。
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可能看到我们大包小包的，又是相机又是背包的进到店里，亲切的店员马上问我们要不要
英文菜单。我便跟她说日文菜单也可以，不过她还是很亲切地给了我们一张英文跟一张日
文的。
而店员的英文很好，不会日文也是完全没问题的。
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那么吃什么好呢？同行的拉面公子点了ヤシオマス塩そば，而我点了鶏ホタテそば。对于
ヤシオマス很好奇的我，便问了店员ヤシオマス是什么，店员也很努力地跟我解释，说是
日本特有的鱼，油脂非常丰富且滋味强劲。后来我回家一查，原来是日本特有的一种鳟鲑
，就像台湾的樱花钩吻鲑一样。
而且也是这家店的出身，枥木县的代表鱼。
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鶏ホタテそば：900円。
虽然是900円的拉面，但我觉得一点都不逊于那1000円以上的拉面。面条是中粗面，有着
接近意大利面的粗细，而口感也不输给意大利面。虽没意大利面那么硬，但在浓郁的鸡汤
底里面，吃起来麦香鲜气十足。汤也是我喜爱的，上层带浅黄的油脂轻盈润口，而下层的
鸡汤是有厚度的。除了滋味鲜醇不在话下之外，还可尝到一丝丝干贝的甘甜。不过汤就只
有这样的话，也大概是七到八颗星的程度，那么为什么十颗星呢？
原因就是汤上方的洋葱干贝酱了。
吃到一半的时候，把酱化在汤中，汤变得更浓稠起来，除了本身原有的厚度之外，更多添
了不一样的口感。像是紫洋葱的脆甜、干贝丝的拉扯、与像是鱼肉泥般的咸鲜。而汤也变
得更会挂面，一般来说汤不都是越喝越稀吗？倒是越喝越浓，真想再点一碗起司松露饭拌
著吃，那就太完美了。
不瞒你说，在吃这碗面之前我已经吃了午餐跟下午茶，其实是有点饱的。但这碗面让我想
再吃第二碗，可见真的是很对我的味。
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配菜也不马虎，除了叉烧有三种之外，每一碗的配菜都很用心。先说叉烧，有鸭胸、牛筋
与嫩鸡胸，风味皆不同，配起面来都有不同的感受。而最让我觉得有用心的是其他的配菜
，像是笋干，我的笋干是用甜酱油卤煮过的，另一碗ヤシオマス塩そば的笋干则是用鱼汤
煮过的。常见的拉面店都是一份通用，这家的个别精心制作，用心可见一斑了。
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另一碗ヤシオマス塩そば我没拍到，但我尝了其汤头，像是融合了乌鱼米粉黄澄澄的浓汤
与石斑鱼清汤，鲜甜绝顶可见一斑。若下次再来， 一定要两碗都吃一次。
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老板也是风趣，知道我们是台湾来的之后，就问我们：“豪吃？”一直跟我们说笑到最后
，完全没有架子，吃完后是开心的，就跟友人漫步到十间桥去看夜景了。
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那么下一篇，我们甜点吃到饱见。