【木更咖啡:摩登老宅中品一口玛德莲】
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第一次旅行嘉义、第一次遇见木更咖啡。
第一次来到嘉义旅行三天两夜，
行程中找了几间喜欢的咖啡馆和一些住宿的地方，
走走看看这几天的嘉义后，发现了这间我与冲绳男孩都超爱，
卖著咖啡香“木更 Mugeneration”成仁店，
在成仁街这里一带，街头巷弄有着一间间宁静的小铺，
有的是日系平房里卖著香喷喷的咖哩、
有的卖著日式装潢风格中的一碗意面。
千代田烤模烘焙出的扇贝玛德莲
“木更 Mugeneration”，除了店内的咖啡相当有名气之外，
玛德莲也是一项重点。当天抵达时看见了小木制橱窗内的口味相当多种，
有台产纯黑芝麻、法芙娜巧克力、伊藤久右卫门抹茶 、
天然香草籽原味、小农酸甜绿柠檬 ，
店家说，他们都是选用严选食材制作，
使用石安牧场动福蛋、 法国伊思妮奶油、
日本日清制粉、鲜乳坊鲜乳制作出一个个可口的玛琏德，
我们点上了天然香草籽原味玛德莲、芝麻欧雷冰咖啡和一杯热拿铁。
玛德莲品在点上之后，店家会稍微加热一下，
因此吃在口中仍可以感觉热呼呼的口感，
外皮有点酥脆内里则是软嫩滑口，搭配咖啡相当棒。
而提到玛德莲，
就想起了之前阅读过的韩良忆著作《青春食堂》中有一个章节提到的玛德莲吃法
“将玛德莲浸透在茶水之中，质地十分松软，
在嘴里一下就化了，留下隐约的奶油和柠檬香，
探视杯中，少许蛋糕屑在红褐透明的茶汤中载浮载沈 ….. ”
其实韩良忆作家提到的这种吃法，是来自于十九世纪晚期，
法国作家马尔赛 ·
普罗斯特品尝到姨妈特别将玛德莲莲浸透在茶水后的首次品尝到玛德莲的滋味，
这种甜点与口感记忆因为相当特别，
因此就这样从马尔赛 · 普罗斯特开始，
蔓延出现在在西方文化以及西洋文学史上被注记着，
而至于我，当天有没有比照这样吃?
当然没有，哈哈，对于我来说，玛德莲我更喜欢的是酥脆口感，
所以我没有这样做，但或许大家可以点杯茶试试看，
但现在想想或许下回我可以尝试看看将玛德莲浸透在咖啡香中，
再来品尝看看其味道是否不同。
另外，甜点部分，店家还有主打另外一款，“蜂蜜奶油戚风蛋糕”，
但因为当时橱窗木柜没有看见因此没有点，
但看了“木更 Mugeneration”脸书粉丝团上面的介绍，
我觉得如果有机会到店内，建议大家除了玛德莲以外，
也可以点上一个，“蜂蜜奶油戚风蛋糕”
相当可爱的口感是台湾蜂蜜自制蜂巢脆饼，
洒上冲绳黑糖粉，我想肯定也不错吃。
后记 :
我最喜欢木更咖啡的原因在于，
装潢风格巧妙地结合了南部早期古物带点老屋风格与现在工业风，
像是吧台使用的是现在很流行的清水模风格、
桌椅与柜体则是使用早期台湾老屋多半会使用的重木质色调桧木，
墙边则是1/3的空间采用的是小石子，非常复古的调性，
对于不偏好喜欢老屋的我，却对这间非常喜欢，
因为它将老屋的一些元素新颖化，外加加入了年轻的元素，
第一次看见能将两者结合的如此完美的咖啡店。