※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1QlvScQe ]
作者: namco2471 (喵爸喵妈玩转地球) 看板: Japan_Travel
标题: [食记]虎河豚专卖店，河豚松(ふぐ松)，60老店
时间: Sat Mar 31 22:11:42 2018
图文版:https://kimiyo.tw/puffer-fish/
河豚(ふぐ)是众多鱼种中，最鲜甜、口感最特殊的鱼类，相近品种更是多达4~50种以上。
众多河豚类别中，日本法令明定可食用的河豚有22种，而虎河豚正是其中被公认最美味的
河豚之王。
位于九州别府的河豚松(ふぐ松)，从1958年(昭和33年)开业至今，以日本职人顽固的个性
，在60年中一直坚持守着虎河豚的好味道。在河豚松(ふぐ松)，只有满满料理最鲜美、最
原始的美妙滋味！
虎河豚(ふぐ)小档案
脂肪非常少的河豚吃起来口感扎实、味道独特，从头到尾都是最高档的食材。而在众多河
豚品种中，背上有黑色纹路的虎河豚更以绝对美味、无敌口感成为河豚中的王者。
其实虎河豚从肝脏、肠子、卵巢都含有剧烈的神经毒素。想取得河豚料理资格，就必须通
过日本严格的学科及术科考试。日本就有谚语：拼死也要吃河豚，可见河豚的迷人滋味。
ふぐ松，坚守单一美味的虎河豚专卖店
万年磨一剑，这份顽固，造就ふぐ松的无限美味。
河豚松(ふぐ松)官网：http://www.fugumatsu.jp/
营业时间：11:00~21:00(不定休，公布于官网)
平均消费：套餐 8640日币、9720日币、12960日币、14040日币等四种，详细菜单按这里
备注：ふぐ松用餐须于官网或电话事先预定，否则有可能被拒绝用餐
地点：大分県别府市北浜3-6-14
(接近别府湾，从别府车站约需步行15分钟)
ふぐ松，虎河豚初体验
其实，会造访ふぐ松，完全是个美丽的失误。
错过列车时间，再加上忘记预定晚餐，抵达别府温泉饭店的喵爸喵妈早已饥肠辘辘。
喵爸：附近有推荐什么料理吗？
旅馆人员：如果您的预算宽裕，我推荐您品尝最棒的ふぐ料理！
喵爸：ふぐ？是这什么呀？
在旅馆人员协助预定下，虎河豚初体验，出发！
ふぐ松就位于别府塔(别府タワー)正对面的小巷弄内，其实并不好找，却隐藏了无敌的美
味^^
ふぐ松用餐有两个规定：
1.一定要预约(可透过网络或电话)，不然有可能会拒绝接待
2.店家希望我们能静下心来等候美食，并专心在食材上，所以店内不接受照相。
喵爸向店家表达希望用照片记录生活以后，店家同意在不打扰其他客人用餐下可以拍摄食
物。
ふぐ松吃些什么??
虎河豚属于最高档的食材，再加上老师傅接近60年的功力，所以当然是要价不斐。套餐共
有四种选择，价位从8640~14040不等。
翔套餐：(全五品 8640日币)和え物、刺身小、ちり 、雑炊、デザート
华套餐：(全五品 9720日币)和え物、刺身大、ちり 、ぞうすい 、デザート
彩套餐：(全七品 12960日币)和え物、刺身小、白子、アラ唐扬、ちり 、雑炊、デザー
游套餐：(全七品 14040日币)和え物、刺身大、白子、アラ唐扬、ちり 、雑炊、デザー
备注：最极力推荐的是应该是12960日币的彩套餐，虎河豚鱼白这可不是随便地方都吃的
到的好东西。
虎河豚鱼白虽然难得，但是喵爸胆固醇已经破表，不敢再点….
喵爸当晚选择华套餐，并且加点了一份当日限定的炸河豚下巴，加上清酒每个人消费大约
是12500日币。
那就~~上菜搂!!
前菜，和え物
以虎河豚内脏制成的醃制物(当然不是有毒的肝脏、肠子、卵巢部位)，这算是开胃的小菜
，这道勉强只能算是中规中矩，感觉不出虎河豚有什么特别。
酥炸虎河豚下巴
另外加点的酥炸虎河豚下巴，这道算是季节限定的料理，知道我们从台湾远道而来，有点
半买半相送的价位，意思意思收了500日币，整个算是赚到。不过，味道算是还好，与烤
鲑鱼下巴的口感非常类似。
虎河豚刺身
这个就要给100个赞，爱吃生鱼片的喵爸算是吃过很多餐厅，但是这个绝对是第一名。
弹牙口感与其他鱼种完全不同，越嚼越香、越嚼越甜的滋味，真的是很难让人忘记，喵爸
终于能体会什么是拚死也要吃的感觉。师傅的刀工也真的是没话说，将每一片虎河豚鱼肉
切的跟纸一样薄，这可不是开玩笑的功夫!!
盘子右侧不同部位的鱼肉、鱼皮及内脏，差异非常大的口感，更是让每一口更是都充满了
惊奇!!
师傅说，虎河豚刺身最棒的吃法是：三分之一吃不沾酱料的原味，三分之一搭配的特调的
柚子酱料，另外三分之一则以涮涮锅的方式品尝，不同味觉层次的品尝方法，会让虎河豚
的味道更加丰富!!
虎河豚涮涮锅
品尝过刺身的美味，将剩下的鱼皮及鱼肉丢入火锅中，又是另一种不同的味道。只不过…
喵爸回想起来，新鲜的虎河豚还是刺身的滋味最棒，丢入火锅似乎有那么可惜了一些。
虎河豚雑炊
只是一碗粥，这有什么特别??但其实喵爸觉得这碗粥可是整份套餐的最高潮!!
以虎河豚鱼头、鱼身去熬煮高汤，融入了所有的河豚鲜甜滋味的精华，这样制成的雑炊，
这味道之鲜美，当真试过就难以忘记。
在简单的甜点中，结束惊奇的一晚，也幸好有这个美丽的错误，让喵爸品尝到这么美妙的
味道。
越棒的食材，需要的加工就越少。单纯的原味，真的就是它最棒的味道。