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虽然秘鲁菜色不像亚洲那么有变化性，不过仍有许多台湾吃不到的特色美食。
首先从秘鲁国民美食开始吧！
Ceviche（柠汁醃鱼生）
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不仅在秘鲁被认为是国家遗产的一部份，还是南美众国家流行的海鲜菜！
这道前菜由新鲜生鱼加入柠檬汁及辣椒制成，通常搭配洋葱、香菜、地瓜、生菜、玉米等
蔬菜，有些甚至会加入酪梨。
主要是藉著酸性的柠檬汁使鱼肉蛋白质变性，达到”被煮熟“的状态，不过若担心这道菜
的卫生，建议还是到大餐厅享用较好。
辣度大约在小辣到中辣之间，为了确保生鱼熟度所以酸度也不低，虽然口味重，但同时与
配菜入口倒挺清爽的！
尤其是地瓜，松软又甜，超级好吃！
但因为鱼肉熟成部分仍有限，吃不下那么多生冷食物因此没吃完，
不过男友倒是吃得津津有味！
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[在Sheraton Lima吃到类似的变形菜色，不过把生鱼换成了章鱼]
鸡汤面（Caldo de pollo）
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由鸡肉与蔬菜组成的秘鲁家常菜，也可加入面条一同食用。
记得有一餐是buffet，几乎每个人桌上都盛着这汤！
汤头是清爽台式风味，不过这次吃到的面条都是偏软烂口感，且咀嚼后有点粉粉的。
不确定是秘鲁的面条都这样（因为连方便面口感也是这样！），还是烹煮的手法造成的？
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[秘鲁传统市场中可见Ceviche与鸡汤的摊贩，人潮可是很多的呢！]
烤鸡（Pollo a la Brasa)
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秘鲁食用量最大的肉类就是鸡肉了，而烤鸡也是全秘鲁最常见的食物。
贩售的方式以烤鸡的份量分为：全鸡、1/2只鸡、1/4只鸡与1/8只鸡，
一般都会搭配薯条与沙拉作为套餐。
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而在利马，最著名和最受欢迎的是店家则是Hikari，Norky's，Roky's，Pardo's
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这次只有吃到Puno的烤鸡，点的是1/2只鸡，套餐有沙拉，但担心不卫生所以直接退掉了
烤鸡外皮颇咸，但肉质鲜嫩，若有机会可以一尝。
要特别注意的是，可乐的玻璃瓶是“不可以带走的”！！
会知道是因为点了两瓶可乐喝不完，所以有一瓶便在结帐后拿在手上走了出去，
没想到却被店家叫回来，才知道玻璃瓶在秘鲁都会直接回收！
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薯条份量更是大到吃不完
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El Rancho在google 评论上只有3.3颗星，
我们因为一路玩到Puno克制不住烤鸡的诱惑才走了进来，觉得还不错吃。
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Lima airport的Pardos速食烤鸡，连锁餐厅的饮料除了可口可乐也可以选择Inka cola!
1/4只鸡的套餐，有着薯条与沙拉的标配。不过肉质跟调味就一般般了，
嘴馋或充饥可以接受。
中间绿色沾酱超级推荐！有点像芥末美乃滋是口感浓郁的辣酱。
中式菜色（Chinese restaurant）
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约在19世纪时曾有一批华人移民定居秘鲁，也造就了首都Lima的China Town：
当时的华人移民在用餐时间便会热情找当地人“吃饭”，而“吃饭”这个发音也就成了
秘鲁人餐馆的代称，所以在Lima见到的“CHIFA”就是中式餐馆！
这趟旅程的第一餐就是利马中国城内的“华乐酒家”，整体菜色偏咸，比较像是热炒。
建议可以在旅程的尾端安排一餐中式，因为秘鲁菜吃到后面会很腻呀！
（像我们后面都开始狂嗑肯德基）
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写着醒目的中文与"CHIFA"的中菜餐厅
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没想到还有CHIFA "TAIWAN"！国民外交做得不错？
秘鲁海鲜汤
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其实不太确定这道菜的真正名称，但里头非常多海鲜，
且搭配着极像laksa的浓郁汤头，只有好吃而已！
焗烤椒镶肉（Rocoto relleno）
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这道菜绝对是我最喜爱的秘鲁菜中数一数二的！
源自于Arequipa于西班牙殖民时期所发展出的名菜，也是秘鲁的顶级菜色。
（发迹于Arequipa这个秘鲁天龙国而被认定为高档菜可说是一点也不意外！）
在西班牙使用的是甜椒，而在秘鲁则使用Rocoto这种辣度颇高的辣椒，包裹着牛肉、猪肉
、洋葱、大蒜、奶油等极受欢迎的内馅。
在进入烤箱前以cheese覆蓋在上头，超高的热量，实在有够罪恶！！
而右手边的主食则是千层面，有点不解怎么没以秘鲁产量最多的马铃薯代替呢～
秘鲁炒面
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只能说这道菜吸取了中式菜色的精华！
油面与咸香的酱汁实在让人胃口大开！又是一道解馋菜！
高地美食：
此区由于天然环境较贫瘠故大多以根茎类作物为主食，
并搭配祕鲁常见的家畜为主要肉类来源。
秘鲁鳟鱼（Trout）
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[干煎鳟鱼，只要撒上些许胡椒就让嘴停不下来]
为什么Rocoto relleno没办法在我心中直登第一就是因为秘鲁鳟鱼太好吃了，
两者是不分轩轾的呀！
来秘鲁绝对不要错过鳟鱼！
尤其在的的喀喀湖与Puno！那里是粉红鳟鱼的大本营呢！！
鳟鱼口感与鲑鱼非常相似，但却不像鲑鱼来的那么油，而且秘鲁鳟鱼几乎没有吃到刺，
份量又很大，吃起来只有过瘾！
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[这也是煎鳟鱼，不过以番茄酱调味，风格不同，但美味程度是一样的！]
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[烤鳟鱼，下方为马铃薯与蔬菜，清爽的料理]
藜麦（Quinoa）
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近日爆红的Superfood，甚至有“印加黄金”的美称。
为南美洲安地斯山脉高地特有的谷物，因品种又可分为白藜麦、红藜麦与黑藜麦。
有时一道料理就会混合加入不同的藜麦烹煮，所以这趟秘鲁行三种都吃到了，
但口感跟味道差异不大，加上又调味过了，其实吃起来差不多。
重点是在秘鲁吃非常便宜，一定要吃够本！
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[不论是前菜或早餐，都可见藜麦沙拉]
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[搭配牛排的居然又不是秘鲁马铃薯，而是藜麦！]
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[将藜麦加入蔬菜汤内也很常见，吃起来像粥，不过是Ｑ弹的口感，满推荐的！]
祕鲁玉米（ Peruvian Corn）
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比起一般甜玉米大上约一倍的祕鲁玉米又称为 Choclo，吃起来Q弹有嚼劲，
其实满像白玉米的！
而带有淀粉质地的祕鲁玉米可以带来饱足感，也是古印加时代非常重要的粮食
（另一个则是马铃薯）。
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[路边摊买的水煮祕鲁玉米还会附上一块超大块的cheese]
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[在沙拉中也经常可以尝到祕鲁玉米]
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另外，祕鲁玉米做成的零食即为有名的"INKA CORN"，有辣味、起司等许多不同口味。
脆脆硬硬口感很像带壳的蚕豆，味道上则是以调味粉为主，较没有玉米香。
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[用祕鲁玉米制作的爆米花居然比男生的指甲还更大!]
烤天竺鼠（Cuy）
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没吃过烤天竺鼠可说是没来过祕鲁！
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Cuy，也就是Guinea Pig，就是家里豢养的那种可爱小生物，在秘鲁算是国民美食！
这道菜在18世纪由当地印加画家Marcos Zapata绘制在Cusco大教堂
（Catedral del Cuzco）-最后的晚餐中，可见其经典程度。
另外一提，画作中的饮品也改为祕鲁紫玉米汁-Chicha，整幅画作充满浓浓的当地风情。
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[传统市场内就有卖天竺鼠，与兔子放一起]
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烤过的天竺鼠比较像是烤鸡与咸酥鸡的综合：吃起来很像在啃鸡排，肉质还算细致但骨头
偏多。
仔细想想一只天竺鼠就那么小，是有多少肉可以吃？
主要还是吃烤得酥脆的外皮与咸香的调味。
一旁的马铃薯则是又松又绵！
（秘鲁的马铃薯有三四百种左右，品质满悬殊的）
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[全家人坐在贩卖烤天竺鼠的路边摊大快朵颐，经典的祕鲁家庭聚餐]
烤羊驼排（Alpaca）
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[不说完全看不出来是羊驼排！]
在西班牙人入侵之前，祕鲁没有马与猪这类的牲畜，所以传统食材是大家不陌生的羊驼
（就是草泥马啦）。
在祕鲁可说是骆驼科三宝之一，而骆驼科三宝就是小羊驼、羊驼与骆马。
其中，野生的小羊驼非常珍贵又具有较高的经济价值，一般是不会拿来食用的。
骆马则是里面最便宜的品种，但因为肉质不佳，大多不会用在料理上。
而现有的羊驼约90%以上生活在南美洲的祕鲁及智利的高原上 ，自然而然成了当地人们的
肉类来源。
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羊驼千万不要吃到全熟，肉质会太老，最好吃的口感就是这种中间有点baby pink，
切下去又不会见血的程度！
外面的肉被烤得酥脆，一口咬下的同时又可以尝到羊驼的鲜嫩！
而且完全没有有奇怪的腥味！不只我们爱吃，更是同团团员们的秒杀美食！大力推荐！
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[Arequipa的特色餐厅-Zig Zag，最左边即为羊驼排。
不过底下石板持续加热，用餐时要注意不要让肉烤得太老了]
接下来就是祕鲁特色饮品的介绍：
印加可乐（INKA KOLA）
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有着鲜黄色外表的INKA KOLA最初是由秘鲁的英国移民于1935年制造的。
经由成功的广告行销，总销售量更曾一度高于可口可乐与百事可乐相加的量，
更将自己定位为“秘鲁的饮料“！
甚至在1995年秘鲁的连锁速食店也开放使用INKA COLA。
但后来因公司重组失利，便由可口可乐买断其50%的股份。
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[左边为原味的印加可乐，有点像是维大力但似乎再辣一点；
右边是零热量的印加可乐，代糖味道非常明显]
紫玉米汁（CHICHA）
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流行于中南美洲的chicha是一种非酒精的发酵饮料（有酒精的称为Chicha de jora ），
可由玉米、谷物或水果酿造。
而祕鲁的chicha则由紫玉米制成，既是古印加人祭祀时的神圣佳酿，又为现代祕鲁人的国
民饮品。
带点草药味的chicha尝起来酸酸甜甜还算顺口，不过每家酿造方式不同，味道差异也颇大
。
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[传统市场中可见台湾没有的紫色大玉米]
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[左边是加入草莓的chicha，右边则是原味chicha。 团员说这两种喝起来都非常酸！]
祕鲁啤酒-Cusqueña
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[左边：Cusqueña最畅销的啤酒-DORADA，由纯大麦制成。
右边：黑啤酒，由麦芽酿造。]
Cusqueña最早在1908年的Cusco发迹（现在的Cusqueña酿酒厂就在Cusco离市区不远处！
），由于当地居民有饮用Chicha de jora （有酒精的chicha）的习惯，所以这款啤酒很
快就受到大家的喜爱。
为因应全球化的销售，这间Compañía Cervecera del Sur酿酒厂在2000年加入了
Backus and Johnston ，从竞争对手转变为同一公司。
而Backus是秘鲁最大的酿酒厂，更是世界上最大啤酒酿造商之一SABMiller集团的子公司
。
Cusqueña喝起来颇为清爽，DORADA的确是一般大众都可接受的口味，而右边的黑啤酒喝
起来则有更加浓厚的麦香味。
旅程的最后一天在超市买了大罐的DORADA，没想到结帐时居然被告知玻璃瓶是无法带走的
！也就是说要当场喝完...
不过也有别的方法解决啦，就是买铝罐装的，但一次要买六瓶，所以最后还是放弃了。
古柯茶（Coca tea）
https://imgur.com/7E2t5TE
利用古柯叶直接浸泡而成的Coca tea，呈现淡黄色，除了茶味还有一股淡淡的味道，形容
不太出来，可能是古柯味？？
Coca tea盛行于南美，其年代更可从印加时代算起！因为Coca tea含有生物碱，是一种兴
奋剂，据说古印加人民每天都会来一杯以利工作进行。
于西班牙殖民后曾一度禁止印加人饮用，也因此导致生产力下降（果然有成瘾性呀！）。
虽然最后西班牙政府开放使用，但Coca也成为另一项掌控印加人的手段。
祕鲁国酒-Pisco
https://imgur.com/sh59HBm
[由Pisco Porton制造的Pisco，香气浓郁，初始有些呛口，但收尾的口感还算圆润。]
Pisco是一种由葡萄发酵蒸馏而成的白兰地。
它与威士忌陈年方式恰巧相反：秘鲁政府规定，Pisco不可以用橡木桶或是会改变颜色味
道的容器盛装，所以喝到的是最单纯的葡萄原味。
或许是因为不像一般白兰地桶陈后来得有变化，Pisco有些呛口，而浓郁的尾韵并非坚果
、焦糖等甜味，反而是由清爽的香气取代。
所以试饮时只有少数一两款的香气较能接受，大部分酒款的味道都令我们较不习惯。
PTT上也有看到其他人分享饮用心得，可以查询参考一下囉！
因为地理位置与文化影响，很多南美特有的东西其实是大同小异的：
像是除秘鲁外，智利也生产Pisco。
多年来，秘鲁智利两国就Pisco酒的国籍问题一直争论不休，终于在2013年由欧盟作出裁
决，认定Pisco的发源国是秘鲁。
但若仔细看两国政府对于Pisco酿造方式的规定，很明显可以看出祕鲁政府把关的确是比
较严格。
另一个令人惊讶的则是Pisco的历史，因为祕鲁其实是没有"葡萄"的！
一直到了16世纪西班牙殖民后，因应天主教做礼拜的需求才将葡萄引进Ica（位于祕鲁南
部温暖干燥的地区，因气候佳，又有太阳之地的美称）。
没想到Ica不仅天气，就连土壤都很适合葡萄生长，于是过剩的产量就被当地区民加以蒸
馏制成Pisco酒。
至于为什么会取名为Pisco，则是就地取材以当时出口的港口来命名。而备受喜爱的Pisco
也于1830年代出口至美国！
要购买的话在酒庄会比机场来的便宜许多唷！（差价有两倍之多）
https://imgur.com/drVRQ4o
另一个Pisco的好兄弟就是源于Lima的Pisco Sour：以祕鲁国酒Pisco为基底，再加入柠檬
（或柳橙等）、糖浆、蛋白与冰块。
在祕鲁，每个二月的第一个星期六都会庆祝国际皮斯科酸酒日，可见人气也是非常高的呀
！
我们并没有特别喜爱这款浓度略高又带点苦味的Pisco Sour，不过同团近70岁的团员倒是
很捧场，不论是调酒或是纯Pisco都喝得很尽兴。
总之，来到祕鲁一定要尝尝充满气势的Pisco与酸甜浓郁的Pisco Sour！
仙人掌果（Tuna，没看错！就是Tuna）
https://imgur.com/gXltUMo
原产于秘鲁，而且在Wari、Chimu和Incas等文化的纺织品上皆可找到Tuna图像。
生的仙人掌果果实呈椭圆形，鲜红色的果肉内含许多小种子。
口感类似台湾的红色西瓜，有点沙沙的又不会太甜，比较麻烦是种子比西瓜籽还硬，一定
要一颗颗的吐出来才行。
除了生吃之外，Tuna也常被作为果酱、果冻、果汁或饮料。
山榄（Lúcuma）
https://imgur.com/Ycyiw6Z
原产于安地斯山脉，与Tuna一样在古代秘鲁文化的陶器上也被曾发现。
因为含量丰富的营养素与纤维质，更有“印加最后的黄金”一称。
橘黄色果肉的Lúcuma有个独特的枫树和地瓜混合的香甜味道。因为果肉较干燥所以很少
直接生吃，反而常被应用于秘鲁冰淇淋、奶昔，甚至蛋糕，布丁和甜点。
照片争橘红色冰淇淋就是Lúcuma口味，味道与地瓜真的很像，但多了股浓郁的奶味，搭
上一旁的布朗尼完全不输现代大都市的甜点！
这我可以吃十个！！！
古柯果酱（Coca Jam）
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Coca jam是某天吃早餐时意外发现的，不过与Coca tea的味道完全不同！
酸甜的果酱几乎吃不出什么奇怪的味道，甚至与一旁的草莓酱有几分相似。
似乎是除了Coca chocolate之外另一个特色伴手礼！
整整14天的祕鲁行由于是跟团，所以在食物卫生方面相对有保证，而该吃的路边小吃也都
有吃到，不过就是以多人分食浅尝来分摊风险。
虽然祕鲁的料理方式是华人普遍都可以接受的，但由于环境能提供作物生长的营养有限，
大多数食材品质仍没有台湾好。
常常可以感觉餐厅非常尽力的想要端出一道让顾客满意的餐点，但似乎心有余而力不足，
许多菜色的表现都差强人意。
不仅我们吃到最后几天实在会怕，许多年长又有更多游历经验的团员们还一度表示祕鲁的
饮食几乎是他们吃到最差的。
虽然蔬食米饭品质不佳，但祕鲁的羊驼与鳟鱼却是大家异口同声赞赏的！
直到现在看了照片也还是很怀念呢！想想下次要再吃到羊驼排不知道会是多久之后了？