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作者: rainbowman (抓住现在吧，宝贝) 看板: Ind-travel
标题: [心得] 曼谷(伪)一兰拉面: A Ramen @ The Street
时间: Thu Nov 9 00:15:40 2017
曼谷24小时拉面专卖，向一兰拉面完美致敬：A Ramen @ The Street
图文版本：http://wallacewang.tw/1453
在K书中心般的空间用餐，客制汤头自选浓稠程度，还能指定面条软硬，这是日本一兰拉面给我的深刻印象。 曼谷没有一兰，但是有“向一兰完美致敬”的A Ramen， 点餐概念相同、激似的木纹小隔间，而且24小时营业。
A Ramen
首店于2016年开业，一碗150B的客制化拉面主打蓝康恒校区（Ramkhamhaeng University）的学生族群，果然创造话题。浓浓一兰致敬风格引起注意，只是蓝康恒不是生活圈，也没专程去吃。蓝康恒校区相关文章，请点下方连结。
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曼谷连锁拉面
分别位在Little Walk Bangna与The Street Ratchada的两间新店于2017年开幕，一样24小时营业，A Ramen正式挤身曼谷拉面连锁之林。
The Street Ratchada
地铁MRT泰国文化中心站（Thailand Cultural Center ）的The Street商场，与Esplanade、火车夜市拉差达、Big C Extra串联成拉差达路的购物、美食据点。拉差达路以灿烂夜生活出名，因此Big C Extra营业至凌晨2点，而The Street更是唯一标榜24小时营业的商场。就算逛完夜市已超过12点，还是能来Big C采买伴手礼，到隔壁The Street找间深夜食堂饱餐一顿。相关文章请点下方连结。
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共同工作空间
深夜The Street一点都不冷清，反而是个热闹的共同工作空间（Co-Working Space），许多人在宽阔的工作区敲打着键盘，一旁24小时营业的餐厅，也不担心深夜没有人上门。The Street美食，相关文章请点下方连结。
南洋特色十国料理之东协主题餐厅：SO asean Cafe & Restaurant @ The Street
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挑了周日中午，顺路走到The Street的A Ramen吃面，竟然让我在门口等待半个多小时才吃到一碗拉面。
点餐并不难，就是把日本一兰“贩卖机购买拉面卷”流程，转换成“窗口购买拉面卡”，这也是泰国美食街的一贯做法。店门口的引导人员，除了发放号码牌，还向客人解释点餐方式，毕竟这算泰国第一次有如此客制化概念的拉面出现。日本一兰拉面，相关文章请点下方连结。
只卖一种拉面，客制化唐辛子豚骨。一兰拉面梅田店（ICHIRAN Umeda）
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进场前，先于左手边窗口购买拉面卡。一碗拉面150B，服务人员建议储值300B，方便加点其他小点与啤酒（我看起来就很会吃的样子？）
客制化拉面
既然是泰国版本一兰，当然有在地口味的调整方式，与一兰最大差别在于A Ramen辣度可无限大，第五个选项是开放式空格，是要辣翻天也行。原本以为个人用餐，等待速度应该很快，面屋一灯都有单人用餐的快速等待区。不过A Ramen才不管几人，来吃面就要一起排队。大约半个多小时，终于轮到我了。
一兰完美致敬
这就是一兰啊。面店只有16个座位，难怪门外等待半小时是基本款。A Ramen的空间气氛营造相当高段，同系列的深色木纹建材，让视觉与手感都很精致，带着温暖，包含地板都是。木墙将用餐空间与商场区隔，进入室内就像跌入日本场域。让我想起 Let’s Relax Onsen的空间，在五星酒店打造出温泉乡氛围，相关文章请点下方连结。
Let’s Relax Onsen进驻帝宝，泰国最大温泉酒店：Grande Centre Point Sukhumvit 55（曼谷帝宝素坤逸55酒店）
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单人小隔间，若多人用餐，能将隔板打开，方便分享餐食。前方水龙头提供冷水，桌下的小挂勾，方便挂衣服或包包，这就是一兰啊。圈选中等浓度的豚骨汤头，两倍辣度口味，瘦叉烧、大蒜、葱适中，但是面条要硬，吃面就是要有嚼劲口感。我还加点了煎饺。
菜单勾选完毕，按下红色按钮，就有专人收取，并将拉面卡扣款后退还。动作一气呵成，还大喊几声怪腔怪调的日文，很温馨啊。一碗拉面加上煎饺，免额外收取17%税金。
拉面 150B
泰国本土拉面店，当然也偏向泰国人喜好的口味。你看你看，就算点了浓郁汤头，这碗豚骨与日本正统拉面汤头相比，依旧偏淡。鲜红色辣酱，点缀鲜甜豚骨汤，配上三片叉烧，还有半颗糖心蛋。稍硬面体，吃起来有嚼劲。辣酱搅拌后，整碗汤浓郁程度提升，每口带有辣劲，让我吃到满身大汗，爽快。以曼谷飙涨物价来说，150B拉面诚意满满，真是超值的选择。
泰国人不喜欢熬煮后的浓稠汤头，无论豚骨、鸡骨或是鱼介，通通归列重口味。这也是为何泰式火锅店汤头偏清淡，就算“类浓汤”的冬阴功，也是椰奶底调和后带出一种清爽，而不是浓稠汤头让人从体内发热，想必是气候环境使然。泰国人对于喜爱的拉面定义，与日本、台湾有着极大差异，使得曼谷驻点的日本拉面连锁，也不得不推出特别口味的限定菜单。面屋一灯与一风堂拉面，相关文章请点下方连结。
东京拉面人气冠军，面屋一灯进驻四面佛旁：Menya Itto BKK @ Erawan Bangkok
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一风堂拉面泰国限定，冬阴功豚骨拉面：IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
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煎饺 80B
只可惜煎饺口味无法客制化。煎饺皮稍厚且边缘不够脆，不是我喜欢的口感。
夜夜笙歌的拉差达路开了24小时拉面，根本以一种深夜食堂的角色存在着，如果哪天在附近夜店喝到深夜，想来碗热汤醒醒脑，我会来到A Ramen豪迈点碗三倍辣的豚骨拉面，想必立刻清醒。曼谷没有一兰，但是有“向一兰完美致敬”的A Ramen。