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说到“筑地市场”大概一般人脑中会想起寿司或生鱼片盖饭，这次本来想再去造访筑地ど
んぶり市场，那让我怀念的“まぐろホホ肉ステーキ丼”，也就是“鲔鱼脸颊肉排丼”，
但几个月前的火灾，让那附近的店家整修，所以只好作罢。
虽然很多人去筑地市场都是一大早去排队吃人气很高的寿司大，但筑地好吃的美食不
只于此，其实专卖牛丼的きつねや，让我们回味许久。
这店名为“きつねや”，可以称为狐狸屋，他是在昭和22年西元1947年创业，至今已
有70年历史，现在是第三代经营。
这里的MENU品项不多，上面都有编号标示，大多数人主要都是点1号的牛丼跟2号的牛
杂丼（ホルモン丼）。
这碗饭的重点在于牛肉，通常我们在吉野家吃的牛肉都是带脂肪的五花肉，而这里就
用瘦肉，牛肉甜咸交集非常入味，入口即化的感觉，再配合大量洋葱，牛肉及牛杂超入味
，且味道香浓！
而菜单上的ホルモン指的是牛内脏的部分，所以在大锅子里炖煮的“ホルモン煮”正
是牛杂煮，里头除了牛杂以外还有卤到透味柔软的柱状蒟蒻，此处ホルモン丼的内容，是
将卤到入味的ホルモン煮淋到盛装好白饭的碗公上，再洒上一大把葱花，这也是这间店另
一个特色料理。
路边立食的特色和传说凶恶老板娘让此店更添特色。
きつねや
地址：东京都中央区筑地4-9-12
电话：03-3545-3902
交通：东京METRO筑地站步行6分钟
时间：星期一至六7:00-13:30
定休：星期日、假日、筑地市场定休日