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当城里每个人都熟睡的时候，位于旧金山Dogpatch区域的Neighbor
Bakehouse正灯火通明的揉制各式面团和他们家的招牌奶油可颂，等
待清晨阳光洒进屋里，用满室的烘培香味、浓醇咖啡和美味面包，让闻
香而来的饕客充满活力、迎接每一天的新开始。
Neighbor Bakehouse的好味道由烘培师Greg Mindel和太太一同
领军。14岁就开始在餐饮业打滚的Greg Mindel一开始在义式熟食铺
打工，跟着曾经是美国海军的烘培师学了许多烘培的基础功，接着辗转
在不同的餐厅边学边作。即便没有正规的厨艺学历，Greg Mindel的
勤奋、天份、扎实的功夫和他深厚的烘培经历，除了让他在米其林餐厅
Spruce、旧金山的烘培名坊Tartine、Tell Tale Preserve和
Ritz-Carlton担任烘培师，更在San Francisco Baking
Institute担任讲师一职，在教学相长的过程中，让他领悟到更多传统
手工技术和现代食物科学的精髓，进而精进自己对烘培的想法和技术。
自学成材的烘培师Greg Mindel的梦想就是拥有一间自己的烘培屋，
但由于缺乏展店资金，Neighbor Bakehouse在2012年开幕之时，
是个只提供面包给旧金山各大咖啡厅、饭店的商业烘培坊（commercial
bakery），几间知名的咖啡厅像是Sightglass、Four Barrels等等
，都能见到他们家面包的身影。经过了三年多的努力，在筹足展店资金、
不断累积出来的好评价和饕客的殷殷期盼下，Neighbor Bakehouse终
于在2015年正式开放，让饕客到Dogpatch的店铺里就可以选购自己喜欢
的面包。
由于Greg Mindel是在成长过程中和不同的师父学烘培，更让他感念分
享的重要，对Greg Mindel而言，美食是和亲朋好友分享、庆祝欢乐时
光的重要媒介，取名为Neighbor Bakehouse，也是他期许这个烘培
坊能成为在社区里“让饕客能藉著和朋友们分享他的美味面包，创造出美
好回忆”的所在。
Neighbor Bakehouse的菜单种类十分简单：包含奶油可颂、
肉桂Bostock、各类水果面包等等的甜面包（Sweet）；有着燻鱼可颂、
蘑菇派、泡菜吐司等等的咸面包（Savory）和天然酵母面包
（Sourdough Bread)。架上品项众多、刚出炉的甜、咸面包，看的我
眼花撩乱，贪心的想每个品项都来上一个。这里的咖啡提供最近刚被
Four Barrel Coffee收购旧金山在地烘豆厂De La Paz的豆子，
从世界各地用心找来符合公平交易的sustainable resouce，咖啡香
醇不酸涩，配上正出炉的面包，就是刚刚好的美味体验。
butter croissant / everything croissant /
smoked fish cream cheese croissant
顶着网站SFGate评选为旧金山城里最好吃的可颂、旧金山论坛报
（San Francisco Chronicle）选为旧金山五大可颂之一的光环，
来到Neighbor Bakehouse一定得来份他们家的招牌可颂。今天把架上
的三种可颂口味，除了奶油原味（butter croissant），另一个必吃
的everything croissant和燻鱼奶油起司可颂（smoked fish
cream cheese croissant）也一并点来尝尝。
butter croissant的大小适中，刚出炉的香气、金黄色的牛角外型上有
著一层蛋黄汁的晶亮。一刀切下可颂层层堆叠出来的多层次面团，酥脆的声
音让人难以抗拒，可颂切面有着完美的蜂巢面，入口的奶油香气、外层的多
层薄脆加上松软的面包口感，让人欲罢不能。外头洒著罂粟籽（poppy seeds）
和白芝麻的是另一个招牌everything croissant，这个点子来自于纽约
的everything bagel，里头有着青葱配上奶油起司的内馅，再加上一点
海盐，让可颂的香气更浓郁了。而外头洒上白芝麻的是燻鱼奶油起司可颂，
和everything croissant一样，里头有着奶油起司的内馅，但多了燻鱼
的海鲜气息。对我而言，不管是哪种口味的可颂都无法抵抗。
Cinnamon Almond Bostock
将肉桂可颂吐司切成厚片，浸入香草糖浆后，淋上杏仁卡士达酱，洒上杏仁
薄片后再入烤箱，最后撒上细细的糖粉。外表有些脆口，却有着入口就化进
嘴中的绵密口感，是道香而不腻的细致甜品。
coco passion fruit bun
圆圆的passion fruit bun上撒著细致的白糖粉，也是个晚来买不到的
人气商品。外表有着可颂的千层酥脆，里头包著百香果奶油酱。香酥的外皮
配上充满奶油香甜的湿软面包，口感绵密的百香果奶油酱有着天然的酸香，
正好中和甜味的面包，口味相当适合不爱吃太甜的饕客们。
guava cheese pastelito
这道Guava cheese pastelito是传统的古巴早餐面包：千层酥皮面包
里夹着芭乐奶油起司酱。拿起面包就能闻到千层酥皮的奶油香气，一口咬下，
酥皮面包清脆的喀滋声响，伴随着芭乐的清香和绵密的奶油起司，不甜不腻
的清爽滋味深得我心。
kimchee toast
喜欢吃咸面包又想要有饱足感的饕客请别错过这道泡菜吐司：微辣的韩式泡
菜加上起司，盖在厚片天然酵母面包上，再送进烤箱。面包的边边非常脆口，
细细咀嚼带有嚼劲的面包，会发现起司的奶香和天然酵母面包独特的酸香、
泡菜的酸辣脆口，搭配的天衣无缝，吃完整个泡菜吐司，一整个上午的肚皮
和精神都会非常饱满。
Neighbor Bakehouse在红砖屋底下的店面窗明几净，开放式的烘培厨房
里有着许多烘培师正在细心揉制、烘烤各式面包，铁架上放著刚出炉的面包
夹着手写的品项卡。满室的烘培香味让人忍不住吞了点口水，盘算著今天要
带哪些面包回家。店面内没有提供座位，饕客们可以选购自己喜欢的面包和
咖啡后，到店外的户外座位享用，或者带回家细细品尝。简单的室外座位没
有提供暖炉设备，想在户外享受刚出炉面包和难得冬日阳光的饕客们，可得
记得多穿一件外套保暖。
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Neighbor Bakehouse
2343 3rd St
San Francisco, CA 94107
(415) 549-7716
Hours: Wed - Sun 6:30 - 14:00 (Closed on Mon & Tue)