※ [本文转录自 Food 看板 #1N_clnQK ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 台中 少了一些味道的牛肉面 段纯贞牛肉面
时间: Thu Oct 13 00:59:23 2016
餐厅名称：段纯贞四川牛肉面 公益店
消费时间：2016年/10月
地址：台中市西区公益路235号
电话：04-2305-2799
营业时间：11:00~14:00 17:00~22:00
每人平均价位：155元台币到250元台币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：卤菜？！
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少了一味网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/249670435
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2016年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
牛肉★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
面体★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
汤头★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“我还记得我第一次吃牛肉面的时候，
是在二十多年前的中兴新村。那时吃的店名早已遗忘，
或许那间店也不在了也说不定。我只记得那家店十分老旧，
只有几台电风扇。然而现代许多店面干净整齐，
人员训练到位，无论哪一项餐点，皆有SOP。
但是餐点的味道，总是少了那么一味。”
回台湾与朋友小聚时，这一家牛肉面便是朋友推荐可以去尝一尝。
卤菜、服务与环境皆是十分制式化，亦无可挑剔。
然而这一碗155的红烧牛肉面，口味却似乎与台中彰化的寻常小店平分秋色，
或许有时候价格也反应在环境上了。
或许未来的美食，如同米其林的评鉴一般，
环境气氛亦是参考重点。然而台湾乃是小吃大国，
口味或许还是我们市井小民关心的事。
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段纯贞四川牛肉面位于公益路上，公益路乃是台中美食一级战区。
常听台中人说，若一家店能在公益路上生存好一段时间，
便可放眼全台湾了。段纯贞四川牛肉面十分显眼，
灯光明亮，窗明几净，颇有时下高级连锁店之感。
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段纯贞四川牛肉面的价位部分亦是中等偏上，
百元牛肉面其实已算是台湾常见之价格。个人之浅见以150元作为分界，
150以上便为中上价位。然而于中南部市区，
亦有不少八九十元之牛肉面，口味亦不差，但价格来说，
算是比较平价的。
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原味红烧牛肉面：155元。汤色十分浓郁，
深红褐色的汤头令人感觉十分够味，就视觉上已令人有所期待。
牛肉亦卤的十分上色，汤上浮着一层薄薄的牛油，香气扑鼻。
然而喝了一口汤之后，川味风格的椒香之气充满口中。
微微的牛油气味顺喉而过，舌头上就留下咸咸辣辣的味道。
汤的口感厚重，但入喉之后，似乎还有一点意犹未尽的感觉，
总觉得少了些味道。是牛肉的甘甜气息，还是牛骨的淡淡清香。
如同一出跳过太多铺陈的电影，让你措手不及就直接看到了结局一般。
面的部分由于是细面，亦会吸上不少汤汁。
吃到一半的时候已经十分软烂，下次或许点手工面会好上一些。
不过手工面为宽板面，并非粗面，或许也可能会有些过软。
牛肉的部分到是十分不错，有入味，软度控制的还算刚好。
大约是会微微卡到牙缝的程度，不过已经算是很好入口了。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
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整体来说，牛肉面的汤头与面条普通，汤头的咸辣不加修饰，
似乎盖掉了一些味道，有点可惜。虽然真材实料，
但中部似乎价位与口味上比此店还划算的店家着实不少，
便觉得这碗牛肉面稍微逊色了一些。卤菜用料新鲜，中规中矩。
而酸梅汤似乎淡了一些，下次若有机会，可能就不再点了。
店名：段纯贞四川牛肉面 公益店
地址：台中市西区公益路235号
电话：04-2305-2799
营业时间：11:00~14:00 17:00~22:00
个人平均消费：155元台币到250元台币左右
对我来说：算是中规中矩的牛肉面，汤头跟面条较无特色，
略嫌可惜，牛肉卤菜中规中矩
适合去的时间：午餐及晚餐时段皆人多
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 台湾牛肉面大整理
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